Céleri rémoulade suolakuivatulla kinkulla
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea mutta kermainen: Karkeaksi raastettu sellerijuuri säilyttää purutuntumansa, ja majoneesipohjainen kastike peittää sen tasaisesti.
- Raikas, tasapainoinen kastike: Sitruunamehu ja Dijon-sinappi leikkaavat majoneesin täyteläisyyttä ja pitävät salaatin raikkaan makuisena.
- Nopea koottava ilman kypsennystä: Koko annos valmistuu raastamalla, vispaamalla ja lyhyellä jäähdytyksellä, joten se sopii lounaaksi tai kevyeksi alkuruoaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakka juuriselleri: Etsi kokoon nähden painava juuri, jossa ei ole pehmeitä kohtia, sillä näin saat puhtaimman maun ja rapeimman rakenteen.
- Terävöitä kastike sitruunalla: Juuriselleri ja majoneesi hyötyvät molemmat hapokkuudesta, joten lisää hieman sitruunamehua, jos salaatti maistuu liian täyteläiseltä.
- Tarjoa kinkku erikseen: Pidä ilmakuivattu kinkku käärittynä ja lisää se vasta viime hetkellä, jotta se pysyy mehevänä eikä kuivu jääkaapissa.
Rakennevinkit
- Raasta karkeaksi: Käytä laatikkoraastimen karkeaa puolta, jotta sellerijuuri pysyy rapeana eikä muutu märäksi tai soseiseksi.
- Pidä jäähdytys lyhyenä: Lyhyt lepo auttaa kastiketta asettumaan ja pehmentää sellerijuurta hieman menettämättä sen raikasta rapeutta.
Valmisteluvinkit
- Valmista salaatti etukäteen: Rémoulade-kastikkeen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää kylmässä; sekoita ennen tarjoilua, jos siitä irtoaa hieman nestettä.
- Säilytä kinkku erillään: Parhaan ulkonäön ja rakenteen saat, kun jäähdytät sellerijuuriseoksen ja ilmakuivatun kinkun erikseen ja kokoat annokset juuri ennen syömistä.
Tausta ja muunnelmat
- Klassinen ranskalainen salaatti: Céleri rémoulade on tuttu ranskalainen kylmä salaatti, jota tarjoillaan usein yksinkertaisesti osana lounaslautasta, alkuruokana tai leikkelelautasen tapaisena tarjottavana.
- Kastikevariaatiot: Joissakin versioissa käytetään täysjyväsinappia tai hieman crème fraîchea pehmeämmän ja kevyemmän kastikkeen saamiseksi, mutta sama terävän suolainen luonne säilyy.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori sellerijuuri ja raasta se karkeaksi kulhoon. Purista heti päälle puolet sitruunamehusta ja sekoita hyvin, jotta se ei tummu.
- Vatkaa pienessä kulhossa majoneesi, Dijon-sinappi, hieno merisuola, mustapippuri ja loput sitruunamehusta maun mukaan. Kastikkeen pitäisi olla kirpeä ja hyvin maustettu.
- Kaada kastike sellerijuuren päälle ja sekoita, kunnes se on tasaisesti kastikkeessa. Peitä ja jäähdytä 10 minuuttia, jotta sellerijuuri pehmenee hieman ja maut tasaantuvat.
- Hienonna persilja ja kääntele suurin osa siitä remouladeen, säästä ripaus pinnalle. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman sitruunamehua, suolaa tai pippuria.
- Jaa céleri rémoulade kahdelle lautaselle ja ripottele päälle talteen otettu persilja. Tarjoa kylmänä ja tarjoa rinnalle ilmakuivattua kinkkua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun raastat sellerijuuren laatikkoraastimen karkealla puolella, jolloin se pysyy rapeana eikä muutu vetiseksi.
- Jos tarjoat myöhemmin, pidä kinkku erillään ja annostele se lautasille viime hetkellä, jotta se ei kuivu.
Korvaukset
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedomman tulisuuden ja karkeamman rakenteen saamiseksi.
- Korvaa osa majoneesista crème fraîchella, niin saat kevyemmän ja hieman kirpeämmän kastikkeen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä sellerijuuri-remoulade ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa; siitä voi irrota hieman nestettä, joten sekoita ennen tarjoilua. Pidä ilmakuivattu kinkku käärittynä erikseen ja lisää juuri ennen syömistä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 lautaset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Korealainen salaattikulho seesamikastikkeella
Rapea korealainen salaatti pähkinäisellä seesamikastikkeella
Klassinen Cobb-salaatti
Cobb-salaatti kanalla, pekonilla, avokadolla, kananmunilla ja sinihomejuustolla
Insalata di Polpo alla Luciana (luciana-tyylinen mustekalasalaatti)
Murea mustekalasalaatti tomaateilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Perulainen kvinoasalaatti avokadolla ja limellä
Kvinoasalaatti avokadolla, tomaatilla, punasipulilla ja limetillä
Fattoush (paahdettu pitaleipäsalaatti)
Rapea salaatti paahdetulla pitaleivällä, kasviksilla ja sumakilla
Turkkilainen kurkkusalaatti
Kurkkusalaatti kirsikkatomaateilla, punasipulilla, tillillä ja sitruunalla
Crêpes Complètes (tattarigalettet kinkulla ja munalla)
Tattarigalette kinkulla ja munalla, taiteltu ja tarjottu kuumana
Parsakaali- ja sardellipasta (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spagettia parsakaalilla, sardelleilla ja paahdetuilla korppujauhoilla
Poke bowl retiisillä ja kurkulla
Sushiriisikulho tonnikalalla, kurkulla ja retiisillä.
Rapea kikhernesalaatti
Rapea kikhernesalaatti sitruunalla ja rapsakoilla vihanneksilla
Ensalada Murciana (tomaatti-, tonnikala- ja oliivisalaatti)
Espanjalainen tomaattisalaatti tonnikalalla, oliiveilla ja viipaloidulla munalla
BBQ pulled pork -kulho riisillä ja coleslaw-salaatilla
BBQ pulled pork riisin päällä kaali-porkkanasalaatin kanssa
Oeufs Mimosa (ranskalaiset täytetyt munat)
Ranskalaiset täytetyt munat kermaisella Dijon- ja ruohosipulitäytteellä
Makaronisalaatti kinkulla
Kermainen makaronisalaatti kinkulla ja sellerillä
Puolalainen perunasalaatti savulohella, suolakurkulla ja tillillä
Perunasalaatti savulohella, suolakurkulla ja tillillä
Rapupihvit Old Baylla ja sitruuna-aiolilla
Pannulla paistetut rapupihvit Old Baylla ja sitruuna-aiolilla
New England -lobster roll
Lobster roll majoneesilla, sitruunalla ja sellerillä
Rapupihvit Old Bay -aiolilla
Rapeat rapupihvit sitruunaisella Old Bay -aiolilla
Saatat pitää myös näistä
Cordero Asado de Navidad (espanjalainen joululampaanpaisti)
Uunissa paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja perunoilla
Pepperkaker (pohjoismaiset piparkakut kultasiirapilla)
Ohuet pohjoismaiset piparkakut lämpimillä mausteilla
Zampone e Lenticchie (makkaraa ja linssejä)
Makkaraa linssien päällä tomaatin ja liemen kanssa
Cataplana de Mariscos (Algarven mereneläväpata)
Algarven mereneläväpata simpukoilla, sinisimpukoilla, katkaravuilla ja vaalealla kalalla
Suklaahippupannukeksi
Jättimäinen pannukeksi tummilla suklaahipuilla, vaniljalla
Spaghetti alla Puttanesca (tomaatti-, oliivi- ja sardellipasta)
Spagetti tomaattikastikkeessa oliiveilla, sardelleilla ja kapriksilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
