Céleri Rémoulade se sušenou šunkou

Syrový celer bulvový se skvěle hodí na francouzský způsob rémoulade: nastrouhaný na jemné, křupavé proužky a obalený v pikantní majonézové zálivce zvýrazněné dijonskou hořčicí a citronem. Výsledkem je chladný, krémový a svěže nakyslý salát, v němž jemná, celerová chuť zeleniny vyvažuje bohatost. Podávaný vychlazený s tenkými plátky sušené šunky se promění v jednoduchý obědový talíř v klasickém francouzském stylu – slaný, svěží a hotový bez vaření. Krátké odležení pomůže bulvovému celeru změknout jen tolik, aby si zachoval křupnutí, a petržel dodá čistý bylinný závěr.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Francouzská bistro kuchyně
Způsob přípravy Příprava bez vaření • Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Křupavé, ale krémové: Nahrubo nastrouhaný bulvový celer si zachová křupnutí, zatímco majonézová zálivka ho rovnoměrně obalí.
  • Svěží, dobře vyvážená zálivka: Citronová šťáva a dijonská hořčice vyváží bohatost majonézy a udrží salát svěží.
  • Rychlé sestavení bez vaření: Celý pokrm je hotový díky strouhání, šlehání metličkou a krátkému chlazení, takže je praktický k obědu nebo jako lehký předkrm.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevný celer bulvový: Hledejte bulvu, která je na svou velikost těžká a nemá žádná měkká místa, protože tak získáte nejčistší chuť a nejkřupavější strukturu.
  • Použijte citron k zvýraznění zálivky: Celer bulvový i majonéza těží z kyselosti, takže upravte trochou citronové šťávy navíc, pokud salát chutná příliš hutně.
  • Šunku podávejte zvlášť: Sušenou šunku nechte zabalenou a přidejte ji na poslední chvíli, aby zůstala vláčná a v lednici nevyschla.

Tipy na texturu

  • Nastrouhejte nahrubo: Použijte hrubou stranu čtyřhranného struhadla, aby celer bulvový zůstal křupavý a nezvlhnul ani se nezměnil v kaši.
  • Chlaďte jen krátce: Krátké odležení pomůže zálivce se rozležet a celer bulvový lehce změkne, aniž by ztratil svěží křupavost.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte salát předem: Rémoulade lze připravit předem a uchovat vychlazenou; před podáváním promíchejte, pokud pustí trochu tekutiny.
  • Šunku skladujte zvlášť: Pro nejlepší vzhled a strukturu uchovávejte směs z celeru a uzenou šunku v lednici odděleně a servírujte těsně před jídlem.

Tradice a varianty

  • Klasický francouzský salát: Céleri rémoulade je známý francouzský studený salát, často podávaný jednoduše jako součást obědového talíře, předkrm nebo obložené prkénko ve stylu charcuterie.
  • Varianty zálivky: Některé verze používají hrubozrnnou hořčici nebo trochu crème fraîche pro jemnější, lehčí zálivku při zachování stejného výrazně pikantně slaného charakteru.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Struhadlo
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupej bulvový celer a nahrubo ho nastrouhej do mísy. Hned ho pokapej polovinou citronové šťávy a dobře promíchej, aby nezhnědl.
  2. V malé misce metličkou prošlehej majonézu, dijonskou hořčici, jemnou mořskou sůl, černý pepř a zbývající citronovou šťávu podle chuti. Dresink by měl být pikantní a dobře ochucený.
  3. Dresink nalij na celer a promíchej, aby se rovnoměrně obalil. Přikryj a dej na 10 minut vychladit, aby celer lehce změkl a chutě se propojily.
  4. Petržel najemno nasekej a většinu vmíchej do rémoulade, špetku si nech na posypání. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou citronové šťávy, soli nebo pepře.
  5. Rozděl céleri rémoulade na dva talíře a posyp odloženou petrželí. Podávej vychlazené, se sušenou šunkou vedle.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu nastrouhej celer bulvový na hrubé straně struhadla, aby zůstal křupavý a nepustil vodu.
  • Pokud budeš podávat později, nech šunku zvlášť a dej ji na talíř na poslední chvíli, aby nevyschla.

Náhrady

  • Nahraďte dijonskou hořčici celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a hrubší strukturu.
  • Část majonézy nahraď crème fraîche, aby byl dresink lehčí a lehce kyselejší.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Céleri rémoulade uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici; může pustit trochu tekutiny, proto před podáváním promíchej. Sušenou šunku uchovávej zvlášť zabalenou a přidej těsně před jídlem.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Céleri Rémoulade se sušenou šunkou
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 talíře
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Francouzská
  • Alergeny:
    Hořčice Vejce
Vhodné pro začátečníky
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Struhadlo
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Majonéza

1 cup ≈ 220 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.