Céleri Rémoulade με αλλαντικό ωρίμανσης

Το ωμό σελινόριζα ταιριάζει πολύ στη γαλλική εκδοχή ρεμουλάδας: τριμμένη σε λεπτές, τραγανές λωρίδες και καλυμμένη με ένα πικάντικο ντρέσινγκ μαγιονέζας, που απογειώνεται με μουστάρδα Ντιζόν και λεμόνι. Το αποτέλεσμα είναι δροσερό, κρεμώδες και ξινούτσικο, με την ήπια, σελεριώδη γεύση του λαχανικού να ισορροπεί την πλούσια υφή. Σερβιρισμένο κρύο με λεπτές φέτες αλλαντικού ωρίμανσης, γίνεται ένα απλό πιάτο για μεσημεριανό στο κλασικό γαλλικό στιλ, αλμυρό, φρέσκο και έτοιμο χωρίς μαγείρεμα. Ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά τη σελινόριζα να μαλακώσει όσο χρειάζεται, κρατώντας όμως το δάγκωμά της, και ο μαϊντανός δίνει ένα καθαρό, βοτανικό τελείωμα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Γαλλική κουζίνα μπιστρό
Τρόπος παρασκευής Προετοιμασία χωρίς μαγείρεμα • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 30 λεπτά

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Τραγανό αλλά κρεμώδες: Η σελινόριζα, τριμμένη χοντρά, κρατά το δάγκωμά της, ενώ το ντρέσινγκ με βάση τη μαγιονέζα την καλύπτει ομοιόμορφα.
  • Φωτεινό, ισορροπημένο ντρέσινγκ: Ο χυμός λεμονιού και η μουστάρδα Ντιζόν κόβουν την πλούσια γεύση της μαγιονέζας και κρατούν τη σαλάτα φρέσκια.
  • Γρήγορη συναρμολόγηση χωρίς μαγείρεμα: Όλο το πιάτο γίνεται με τρίψιμο, χτύπημα με σύρμα και ένα σύντομο πάγωμα, οπότε είναι πρακτικό για μεσημεριανό ή ένα ελαφρύ ορεκτικό.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Διαλέξτε σφιχτή σελινόριζα: Αναζητήστε μια ρίζα που να φαίνεται βαριά για το μέγεθός της, χωρίς μαλακά σημεία, γιατί έτσι θα έχετε την πιο καθαρή γεύση και την πιο τραγανή υφή.
  • Χρησιμοποιήστε λεμόνι για να τονίσετε το ντρέσινγκ: Το σέλερι και η μαγιονέζα ωφελούνται και τα δύο από την οξύτητα, οπότε ρυθμίστε με λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού αν η σαλάτα σάς φαίνεται πολύ πλούσια.
  • Σερβίρετε το ζαμπόν ξεχωριστά: Κρατήστε το αλλαντισμένο ζαμπόν τυλιγμένο και προσθέστε το την τελευταία στιγμή, ώστε να μείνει τρυφερό αντί να στεγνώσει στο ψυγείο.

Συμβουλές για υφή

  • Τρίψε χοντρά: Χρησιμοποιήστε τη χοντρή πλευρά ενός τρίφτη κουτιού, ώστε το σέλερι να μείνει τραγανό αντί να γίνει υγρό ή πολτώδες.
  • Κρατήστε το κρύωμα σύντομο: Ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά το ντρέσινγκ να «δέσει» και μαλακώνει ελαφρά το σέλερι χωρίς να χάσει τη φρέσκια τραγανότητά του.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Φτιάξτε τη σαλάτα από πριν: Η ρεμουλάδα μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο· ανακατέψτε πριν το σερβίρισμα αν βγάλει λίγο υγρό.
  • Φυλάξτε το ζαμπόν χωριστά: Για την καλύτερη εμφάνιση και υφή, βάλτε στο ψυγείο το μείγμα με το σέλερι και το αλλαντισμένο ζαμπόν ξεχωριστά και σερβίρετε σε πιάτο λίγο πριν το φάτε.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Κλασική γαλλική σαλάτα: Το céleri rémoulade είναι μια γνωστή γαλλική κρύα σαλάτα, που συχνά σερβίρεται απλά ως μέρος ενός πιάτου για μεσημεριανό, ως ορεκτικό ή σε πλατό τύπου αλλαντικών.
  • Παραλλαγές ντρέσινγκ: Κάποιες εκδοχές χρησιμοποιούν μουστάρδα ολικής άλεσης ή λίγο crème fraîche για πιο απαλό, πιο ελαφρύ ντρέσινγκ, κρατώντας τον ίδιο πικάντικο-αλμυρό χαρακτήρα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης Σύρμα Τρίφτης
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Καθάρισε τη σελινόριζα και τρίψ’ τη χοντρά σε ένα μπολ. Στύψε αμέσως από πάνω τον μισό χυμό λεμονιού και ανακάτεψε καλά για να μη μαυρίσει.
  2. Σε ένα μικρό μπολ, χτύπησε με σύρμα τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, κατά προτίμηση. Το ντρέσινγκ πρέπει να είναι ξινούτσικο και καλά καρυκευμένο.
  3. Ρίξε το ντρέσινγκ πάνω στη σελινόριζα και ανακάτεψε μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για 10 λεπτά, ώστε να μαλακώσει λίγο η σελινόριζα και να δέσουν οι γεύσεις.
  4. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και ανακάτεψε τον περισσότερο μέσα στο rémoulade, κρατώντας μια πρέζα για από πάνω. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού, αλάτι ή πιπέρι, αν χρειάζεται.
  5. Μοίρασε το céleri rémoulade σε δύο πιάτα και πασπάλισε με τον μαϊντανό που κράτησες. Σέρβιρε παγωμένο με το αλλαντικό ωρίμανσης δίπλα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την καλύτερη υφή, τρίψε τη σελινόριζα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη-κουτιού, ώστε να μείνει τραγανή αντί να νερουλιάσει.
  • Αν θα σερβίρεις αργότερα, κράτα το αλλαντικό χωριστά και βάλε το στο πιάτο την τελευταία στιγμή για να μη στεγνώσει.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και πιο τραχιά υφή.
  • Αντικατάστησε μέρος της μαγιονέζας με crème fraîche για ένα πιο ελαφρύ, λίγο πιο ξινούτσικο ντρέσινγκ.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Φύλαξε το céleri rémoulade σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο· μπορεί να βγάλει λίγο υγρό, οπότε ανακάτεψε πριν το σερβίρισμα. Κράτα το αλλαντικό ωρίμανσης τυλιγμένο χωριστά και πρόσθεσέ το λίγο πριν το φαγητό.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Céleri Rémoulade με αλλαντικό ωρίμανσης
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 πιάτα
  • Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Γαλλική
  • Αλλεργιογόνα:
    Αυγά Σινάπι
Κατάλληλο για αρχάριους
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης Σύρμα Τρίφτης
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Μαγιονέζα

1 cup ≈ 220 g
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Μουστάρδα Ντιζόν

1 cup ≈ 240 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.