Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: At brune lammet og tilberede tomatpuréen, før bouillonen tilsættes, giver saucen en rigere, mere afrundet smag.
- Cremet kartoffeltopping: At damptørre kartoflerne før de moses, hjælper dem med at optage den varme mælk uden at blive vandede.
- Mættende kontrast: Det tykke lammefyld og den bløde mos skaber den klassiske shepherd’s pie-balance mellem kødfylde og cremet topping.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For en mere gylden top: Rids kartoffelmosen med en gaffel før bagning; toppene fanger varmen og bruner mere effektivt.
- For et pænere stykke: Lad lammefyldet simre, til saucen er let tyknet, og lad derefter den bagte tærte hvile før servering, så lagene holder sammen.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Lammefyldet og kartoffelmosen kan forberedes på forhånd, afkøles og derefter samles før bagning.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm hele vejen igennem, og tag låget af mod slutningen, hvis toppen trænger til at blive frisket op.
- Egnet til fryseren: Frys afkølede portioner, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning for den bedste tekstur.
Noter om ingredienser
- Brug lam til shepherd’s pie: Hakket lammekød er det, der adskiller shepherd’s pie fra cottage pie, som traditionelt laves med oksekød.
- Timianmuligheder: Frisk timian giver en blødere urtenote, mens tørret timian er mere koncentreret og bør bruges mere sparsomt.
- Mosens konsistens: Sødmælk giver kartoffeltoppingen en fyldigere, mere cremet finish end mælk med lavere fedtindhold.
Typiske fejl
- Vandet fyld: Skynd dig ikke gennem simrefasen; sovsen skal reducere nok til at dække lammet i stedet for at samle sig i fadet.
- Servering for tidligt: Hvis du skærer i tærten direkte fra ovnen, kan fyldet flyde ud. En kort hviletid hjælper den med at sætte sig.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Fyld
Mos-topping
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skræl og skær kartoflerne i ensartede stykker, kom dem i en stor gryde med saltet vand, og bring i kog.
- Lad kartoflerne simre i 15 til 20 minutter, til de er meget møre. Imens skrælles og finthakkes løget, og gulerødderne skrælles og skæres i tern.
- Smelt smørret på en stor pande ved middel varme. Tilsæt løg og gulerødder med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter, til de er bløde.
- Tilsæt lammet, og steg i 6 til 8 minutter, mens du deler det, til det er brunet, og eventuel væske for det meste er fordampet. Rør tomatpuréen i, og lad det stege i 1 minut.
- Hæld oksebouillonen og Worcestershire-saucen i, og tilsæt derefter timiankvistene og laurbærbladene. Bring i en blid simren, og lad det koge i 15 til 20 minutter, til saucen er fyldig og let jævnet; krydr med det resterende salt og den sorte peber.
- Hæld kartoflerne godt af, og kom dem tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de damptørrer. Varm mælken, og mos derefter kartoflerne, til de er glatte, og pisk den varme mælk i, til det er cremet.
- Fjern timiankviste og laurbærblade fra lammemassen, og kom derefter fyldet i et ovnfast fad. Fordel mosen ovenpå, så den slutter tæt til kanterne, og ruf overfladen op med en gaffel for ekstra bruning.
- Bag i 20 til 25 minutter, til det bobler ved kanterne og er gyldent på toppen. Lad hvile i 10 minutter før servering, så fyldet sætter sig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en dybere, mere salt sauce, lad lammemassen simre, til den kortvarigt efterlader et spor, når du trækker en ske igennem den.
- Hvis mosen føles fast, så tilsæt en sjat mere sødmælk, og pisk kort, til den er let at fordele.
- For den bedste tekstur, lad tærten hvile i 10 minutter efter bagning, så den skæres pænt, og fyldet forbliver varmt.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en tilsvarende cremet mos.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter det fine havsalt efter smag.
- Erstat frisk timian med tørret timian, og brug en mindre mængde, da den er mere koncentreret.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet i op til 3 dage. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til det er gennemvarmt. Frys i portioner i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Moderne enchilada-gratin (kylling, sorte bønner og Cheddar)
Enchiladafad med kylling, sorte bønner og smeltet Cheddar
Traditionel cottage pie med oksekød
Hakket oksekød i sauce toppet med kartoffelmos
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Pølsegryde med svinekød, limabønner og tomater
Pølsegryde med limabønner, tomater og rosmarin
Labskaus (corned beef- og kartoffelmos med rødbede og spejlæg)
Corned beef-, kartoffel- og rødbedemos toppet med spejlæg
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk sort mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Sopa de Fideos (mexicansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler simret i tomat- og chipotlebouillon
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner simret med andouille, serveret over langkornede ris
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med flageoletbønner
Stegt lammekølle med flageoletbønner og rosmarin
Cottage pie med kartoffelmos med ost på toppen
Cottage pie med cheddar-kartoffelmos, bagt til den er gylden
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Lamb Hotpot
Lamme- og løg-hotpot med gylden topping af skivede kartofler
Lapskaus (norsk oksegryde med kartofler og kålroe)
Norsk oksegryde med kartofler, gulerødder og kålroe
Traditionel cottage pie med oksekød
Hakket oksekød i sauce toppet med kartoffelmos
Lancashire Hotpot
Lamme- og løghotpot med sprødt låg af kartoffelskiver
Måske kan du også lide
Langtidsstegt prime rib med peberrodscreme
Langtidsstegt ribeye roast med peberrodscreme
Khao Pad Sapparod (thailandsk ananasstegt ris)
Thailandske ananasstegte ris med rejer, æg og forårsløg
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Stærke kyllingelår i airfryer
Krydrede kyllingelår i airfryer, sprøde og saftige.
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgetter med eddike, hvidløg og mynte)
Friterede courgetter marineret med eddike, hvidløg og mynte
Ensalada Murciana (salat med tomat, tun og oliven)
Spansk tomatsalat med tun, oliven og skivet æg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
