Tlayudas Oaxaqueñas (velké křupavé tortilly s fazolemi, zelím a queso Oaxaca)
Proč tento recept funguje
- Křupavý základ, svěží obloha: Opečení tortilly před přidáním fazolí a sýra pomáhá udržet ji křupavou pod zelím, avokádem a salsou.
- Svěžest vyváží sytost: Limetka v salse i v zelí vyvažuje krémové avokádo, smažené fazole a rozpuštěný sýr queso Oaxaca.
- Jednoduché suroviny, vrstvená chuť: Zemitá chuť fazolí, jemný sýr, rajčatová salsa provoněná oreganem a osolené zelí vytvoří hloubku bez dlouhého vaření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro nejkřupavější tortillu: Udržujte pánev dostatečně rozpálenou, aby se spodek rovnoměrně opékal, a tortillu jemně přitlačujte, aby se všude stejně dotýkala povrchu.
- Čerstvé toppingy přidejte až nakonec: Zelí, avokádo a salsu dejte navrch těsně před podáváním, aby tortilla zůstala křupavá.
Poznámky k surovinám
- Použijte velké kukuřičné tortilly: Větší, pevná kukuřičná tortilla dá tlayudě její typický tvar a po obložení lépe drží.
- Na sýru queso Oaxaca záleží: Queso Oaxaca se rozpouští do měkkých vláken s jemnou, mléčnou chutí; nejbližší praktickou náhradou je mozzarella.
- Vyvažte limetku: Před podáváním ochutnejte zelí a salsu a podle potřeby dolaďte trochou limetky nebo soli, pokud jim chybí svěžest.
Tradice a varianty
- Oaxacký styl: Tlayudas jsou úzce spojené s Oaxacou a obvykle se připravují na velké opečené kukuřičné tortille s fazolemi, sýrem a čerstvými oblohami.
- Toppingy se mohou lišit: Mnoho verzí obsahuje i další maso nebo omáčky, ale fazole, zelí, avokádo, salsa a queso Oaxaca tvoří sytou vegetariánskou verzi.
Tipy na přípravu předem
- Nechte jednotlivé části odděleně: Salsu, zelnou směs, fazole a sýr skladujte odděleně, aby šly tortilly čerstvě dokřupava opéct.
- Před podáváním znovu dokřupava: Fazolovo-sýrové tortilly ohřejte na rozpálené suché pánvi, dokud nebudou křupavé a horké, pak přidejte studené oblohy.
- Nejlepší je podávat hned: Tlayudas mají nejlepší kontrast křupavého základu a čerstvých obloh, když je sestavíte těsně před jídlem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Salsa a obloha
Tlayudas
Postup
- Připravte salsu: rajčata a polovinu cibule najemno nasekejte, pak česnek rozdrťte nebo najemno nastrouhejte. Vymačkejte šťávu z 1 limetky, přidejte sušené oregano a 0.5 lžičky jemné mořské soli a odložte stranou, aby se to zatím macerovalo, než připravíte zbytek.
- Zelené zelí nakrájejte na tenké proužky a dejte do mísy. Vymačkejte na něj šťávu ze zbývající limetky, přidejte zbývající 1 lžičku jemné mořské soli a dobře promíchejte; nechte 10 minut změknout.
- Zbývající cibuli nakrájejte na velmi tenké plátky a vmíchejte do zelí. Avokáda rozpulte, vypeckujte a nakrájejte na plátky; nechte je přikryté na talíři, aby neosychala.
- Rozpalte gril nebo velkou pánev na středně vysoký ohřev. Jednu stranu každé kukuřičné tortilly lehce potřete rostlinným olejem, pak je položte olejem dolů a opékejte 1 až 2 minuty, dokud nebudou lehce opečené.
- Tortilly otočte a na každou rozetřete smažené fazole, nechte malý okraj. Posypte sýrem queso Oaxaca, pak opékejte 3 až 5 minut, dokud není spodek křupavý a sýr rozpuštěný; pokud tortilla hnědne příliš rychle, stáhněte oheň.
- Každou tlayudu obložte zelnou směsí, avokádem a lžící salsy. Nakrájejte na klínky a podávejte hned, dokud je spodek křupavý.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější spodek udržujte středně vysoký ohřev a tortillu jemně přitlačte obracečkou, aby se celou plochou dotýkala horkého povrchu.
- Pokud podáváte někomu, kdo by se měl vyhnout syrové cibuli a česneku, cibuli krátce orestujte v troše rostlinného oleje do změknutí, pak nechte vychladnout a teprve potom ji přidejte k zelí.
Náhrady
- Nahraďte queso Oaxaca mozzarellou pro podobné tání a jemnou chuť.
- Nahraďte sušené oregano čerstvým oreganem pro svěžejší bylinkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Salsu, zelnou směs, fazole a sýr skladujte v lednici odděleně. Tortilly s fazolemi a sýrem ohřejte na rozpálené suché pánvi, dokud nebudou křupavé a horké až do středu, a studenou oblohu přidejte těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tarte Flambée (francouzský plochý chléb s cibulí a slaninovými kostičkami)
Křupavé tarte flambée s cibulí, slaninovými kostičkami a crème fraîche
Focaccia Dolce alla Genovese (sladká janovská focaccia)
Sladká focaccia s olivovým olejem, cukrem a citronovou kůrou
Flammkuchen (německý plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavý flammkuchen s crème fraîche, slaninou a cibulí
Farinata di Ceci (ligurský cizrnový plochý chléb)
Tenká cizrnová placka pečená s olivovým olejem dokřupava
Tarte Flambée (alsaský tenký koláč s houbami a slaninou)
Alsaský plochý koláč s crème fraîche, houbami, slaninou a cibulí
Gorditas de Picadillo (plněné placky z masa harina s mletým hovězím)
Opékané placky z masa plněné mletým hovězím picadillem a bramborem
Korejská miska s kuřetem a rýží
Miska s kuřetem a rýží v glazuře z gochujangu a sóji.
Tallarín Saltado (peruánské restované nudle s hovězím)
Restované nudle s hovězím, rajčetem, červenou cibulí a sójovou omáčkou
Khao Pad Sapparod (thajská smažená rýže s ananasem)
Thajská smažená rýže s ananasem, krevetami, vejcem a jarní cibulkou
Lomo de Cerdo a la Naranja (vepřová panenka s pomerančovou omáčkou)
Opečená vepřová panenka dušená v lesklé pomerančové omáčce
Marinovaná kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z fritézy marinovaná v sójové omáčce, citronu, česneku a medu.
Palak Dal (špenátové a čočkové kari)
Krémové palak dal se špenátem a tarkou z římského kmínu, česneku a chilli
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Sopa Tarasca Michoacana (fazolová polévka s tortillou)
Fazolová a rajčatová polévka s tortillovými proužky a sýrem
Sopa Azteca (tortillová polévka s chipotle a avokádem)
Rajčatová a chipotle tortilla polévka s avokádem a limetkou
Tlayuda Oaxaqueña (křupavá oaxacká tortilla s fazolemi a sýrem)
Křupavá tlayuda s fazolemi, sýrem Oaxaca, zelím a avokádem
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Pescado Zarandeado (grilovaná ryba s chilli a citrusovou marinádou)
Grilovaná bílá ryba s chilli, citrusy, česnekem a oreganem
Mohlo by se vám také líbit
Zeleninový tagine
Zeleninový tajine s cizrnou, rajčaty a sušenými meruňkami
Caipirinha (brazilský limetkový koktejl)
Caipirinha s rozmačkanou limetou, jemným krupicovým cukrem, cachaçou a ledem
Vepřový bůček s jablečnou omáčkou a kůrčičkou
Pečený vepřový bůček s kůrčičkou a jablečnou omáčkou
Sushi Burrito s lososem, avokádem a okurkou
Sushi burrito v nori s lososem, avokádem a okurkou
Kaki Fry (smažené ústřice v panko strouhance)
Křupavé ústřice v panko, smažené dozlatova
Raspeballer (severské bramborové knedlíky se slaninou a máslem)
Severské bramborové knedlíky podávané se slaninou a máslem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
