Tlayuda s černými fazolemi a chorizem
Proč tento recept funguje
- Výrazný kontrast textur: Tortilla s křupavými okraji, nahrubo rozmačkané fazole, křupavé zelí a krémové avokádo udrží každé sousto pestré.
- Vrstvená slaná chuť: Chorizo přináší kouřovou, kořeněnou bohatost, zatímco salsa, limeta a queso fresco dodají svěžest a slanost.
- Rychlé sestavení: Konzervované fazole a jediná pánev zkrátí dobu vaření, aniž by se ztratila klíčová struktura ve stylu tlayudy.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější tlayudu: Zvolte jemnou salsu a použijte méně pálivé chorizo, limetku a zelí ponechte pro svěžest.
- Pro větší pálivost: Použijte pálivější salsu roja nebo přidejte nakládané chilli těsně před podáváním, aby pálivost zůstala výrazná a živá.
Tradice a varianty
- Formát ve stylu Oaxacy: Tlayudy jsou úzce spojené s Oaxacou a obvykle se skládají na velké, tenké opečené tortille s fazolemi a výraznými oblohami.
- Úprava na všední večer: Tato verze zachovává plochý, opečený formát krájený na klínky, ale používá dostupné tortilly a konzervované černé fazole.
Tipy na texturu
- Topinka pro strukturu: Opékejte tortilly, dokud nejsou okraje křupavé, ale střed zůstane lehce ohebný, aby udržely oblohu, aniž by zkřehly.
- Sestavte těsně před podáváním: Fazole a salsu rozetřete krátce před jídlem, aby tortilla příliš rychle nezměkla.
Tipy na přípravu předem
- Komponenty uchovávejte odděleně: Fazole, chorizo, zelí, salsu a sýr skladujte odděleně, pak opečte čerstvé tortilly a sestavte, až budete připraveni.
- Před kompletací ohřejte: Fazole a chorizo zahřejte na pánvi, dokud nebudou horké, pak na závěr přidejte čerstvou oblohu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Černé fazole vsyp do cedníku, krátce propláchni a pak dobře protřepej, aby okapaly. Do velké pánve dej polovinu oleje a zahřej na středním ohni, přidej fazole a za stálého míchání je vař 3 až 4 minuty, až budou horké a začnou praskat. Rozmačkej je zadní stranou lžíce na hrubou pastu ve stylu refried, pak seškrábni do mísy.
- Vrať pánev na středně vysoký oheň a přidej zbytek oleje. Vytlač maso z choriza ze střívka do pánve a opékej 5 až 7 minut, přitom ho rozděluj, až zezlátne a místy bude křupavé. Přendej na talíř a v pánvi nech kořeněný olej.
- Do mísy přidej zelí, vymačkej na něj šťávu z poloviny limetky a promíchej, aby se lehce ochutilo. Zbývající polovinu limetky nakrájej na klínky k podávání. Odlož stranou, zatímco budeš opékat tortilly.
- Tortilly opékej po jedné ve stejné pánvi na středním ohni 1 až 2 minuty z každé strany, až budou lehce puchýřkaté a na okrajích křupavé. Pokud pánev vypadá suchá, potřete ji trochou oleje z choriza, který v ní zůstal. První tortillu udržuj teplou, zatímco opékáš druhou.
- Na každou opečenou tortillu rozetři rozmačkané fazole a pak na ně lžící dej salsu. Navrch dej křupavé chorizo a zelí ochucené limetkou. Avokádo nakrájej na plátky a naaranžuj navrch, pak na něj rozdrob queso fresco.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší texturu opékej tortilly, dokud nejsou okraje křupavé a střed je stále lehce ohebný, aby se čistě krájely na klínky.
- Pokud budeš podávat někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je chorizo propečené skrz naskrz a je velmi horké.
Náhrady
- Queso fresco nahraď fetou pro podobně slaný, drobivý závěr.
- Salsu nahraď salsou verde pro jasnější, výraznější topping.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Fazole, chorizo, zelí, salsu a queso fresco skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Fazole a chorizo ohřej na pánvi na středním ohni, dokud nebudou velmi horké, pak opeč čerstvé tortilly a sestav; avokádo nakrájej těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tostadas de Ceviche de Atún (tostady s tuňákovým ceviche)
Křupavé tostadas s tuňákovým ceviche a avokádem
Gorditas de Picadillo (plněné placky z masa harina s mletým hovězím)
Opékané placky z masa plněné mletým hovězím picadillem a bramborem
Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Měkké ploché chleby se zaatarem a olivovým olejem
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
Memelas s černými fazolemi, queso fresco a salsa verde
Memelas z masy z plotny s černými fazolemi a salsa verde
Tarte à la Tomate et Moutarde (listový koláč s rajčaty a hořčicí)
Listový koláč s dijonskou hořčicí a pečenými rajčaty
Sekaný italský salát se salámem a provolone
Sekaný salát se salátem, salámem, provolone a vinaigrette
Nizozemská miska s kroupami, sezónní zeleninou, vejcem a goudou
Miska s kroupami, pečenou zeleninou, vejcem a goudou
Som Tam Salad Bowl (thajský salát ze zelené papáji)
Salát ze zelené papáji ve stylu som tam s arašídy a bylinkami
Kuřecí pasty s pórkem
Pečená kuřecí pasty s pórkem a krémovou hořčičnou náplní.
Croque Monsieur (francouzský sendvič se šunkou a sýrem)
Francouzský zapečený sendvič se šunkou a Gruyère, s bešamelem navrch
Tlayuda Oaxaqueña (křupavá oaxacká tortilla s fazolemi a sýrem)
Křupavá tlayuda s fazolemi, sýrem Oaxaca, zelím a avokádem
Flautas de Pollo (křupavé kuřecí tortilly s guacamole)
Křupavé kuřecí flautas s avokádovým guacamole a limetou
Sopa Azteca (tortillová polévka s chipotle a avokádem)
Rajčatová a chipotle tortilla polévka s avokádem a limetkou
Vegetariánské gorditas s bramborem a sýrem
Gorditas opečené na plotně plněné bramborami, cibulí a queso fresco
Moderní snídaňové burrito
Snídaňové burrito s míchanými vejci, avokádem a salsou
Tacos de Pescado Estilo Baja (rybí tacos v těstíčku)
Křupavé rybí tacos v těstíčku s limetkovou cremou
Mohlo by se vám také líbit
Insalata di Polpo e Patate (salát z chobotnice a brambor)
Salát z chobotnice a brambor s citronem a kapary
Latinskoamerický mořský guláš s rajčetem, paprikou a limetou
Mořský guláš s krevetami, rybou, slávkami a limetou
Soutzoukakia Smyrneika (kořeněné masové kuličky v rajčatové omáčce)
Řecké kořeněné hovězí masové kuličky v rajčatové omáčce
Arroz con Pollo (latinskoamerické kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikou, hráškem, limetou a koriandrem
Tod Mun Pla (thajské rybí placičky s pastou z červeného kari)
Thajské rybí placičky s pastou z červeného kari a zelenými fazolkami
Patta Gobi Matar (Indické restované zelí s hráškem)
Indické restované zelí s hráškem a hřejivým kořením
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
