Veganské tacos s jackfruitem carnitas
Proč tento recept funguje
- Křupavé okraje: Zredukování tekutiny z dušení před tím, než jackfruit přitlačíte do pánve, pomůže, aby na okrajích zhnědl místo toho, aby se dusil v páře.
- Kouřová citrusová hloubka: Pomerančová šťáva, česnek, římský kmín a uzená paprika dodají jackfruitu slaný, jemně sladký a kouřový základ.
- Vhodné pro plánování dopředu: Náplň se dobře skladuje a dá se ohřát na pánvi, takže je praktická pro rychlé sestavení tacos později.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Rostlinná varianta ve stylu carnitas: Tradiční carnitas se připravují z vepřového; tato verze používá jackfruit, aby napodobila trhanou strukturu a křupavé okraje ve veganské taco náplni.
- Jednoduché dokončení tacos: Kukuřičné tortilly, cibule, koriandr a limeta udrží servírování svěží a přímočaré a nechají kouřovou citrusovou náplň v hlavní roli.
Poznámky k surovinám
- Použijte mladý zelený jackfruit: Mladý zelený jackfruit je pro slané vaření správná volba, protože se dobře trhá; zralý jackfruit je sladký a tady se hodí méně.
- Paprika mění charakter: Uzená paprika dodá náplni hloubku podobnou barbecue, zatímco sladká paprika udrží chuť jemnější a méně kouřovou.
- Vyvažte limetkou: Závěrečné vymačkání limety zvýrazní chuť pomerančem dušené náplně a zabrání tomu, aby tacos chutnaly příliš hutně nebo sladce.
Tipy na texturu
- Pro jemnější vlákna: Pokud má jackfruit pevné kousky středu, před trháním ho ještě chvíli povařte, aby byla textura rovnoměrnější.
- Nechte tekutinu zredukovat: Než začnete opékat dokřupava, počkejte, až se většina pomerančové šťávy vyvaří; příliš tekutiny v pánvi změkčí okraje.
Tipy na přípravu předem
- Uvařte náplň předem: Náplň z jackfruitu lze nechat vychladnout a v uzavřené nádobě uchovávat v lednici až 3 dny.
- Zamrazte náplň: Uvařenou náplň zamrazte až na 2 měsíce, pak ji před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
- Ohřejte na pánvi: Náplň ohřejte na pánvi na středním ohni, dokud nebude horká, a pokud vypadá suchá, přidejte malou šplouchnutí pomerančové šťávy.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Žlutou cibuli nakrájej najemno a červenou cibuli nakrájej na tenké plátky. Česnek rozmáčkni, čerstvý koriandr nahrubo nasekej a limetu nakrájej na měsíčky.
- Rozehřej velkou pánev na středním ohni a přidej žlutou cibuli s malým douškem pomerančové šťávy, aby lépe změkla. Vař 6 až 8 minut za míchání, dokud cibule nezměkne a lehce nezezlátne.
- Vmíchej česnek, uzenou papriku a mletý římský kmín a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Přidej jackfruit a dobře promíchej, aby se obalil kořením.
- Přilij zbývající pomerančovou šťávu a přiveď k mírnému varu. Vař 12 až 15 minut, občas promíchej, dokud není jackfruit velmi měkký a tekutina se z větší části neodpaří.
- Dřevěnou lžící jackfruit natrhej na vlákna, pak zvyš teplotu na středně vysokou. Vař 5 až 7 minut, místy ho přitlač do pánve, dokud okraje nezhnědnou a nebudou křupavé.
- Kukuřičné tortilly ohřej na suché pánvi 20 až 30 sekund z každé strany, nebo dokud nezměknou. Navrstvi jackfruit carnitas, navrch dej červenou cibuli a čerstvý koriandr a nakonec přidej vydatnou dávku limetové šťávy.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud má jackfruit pevné části středu, duste o pár minut déle, pak znovu natrhej, aby textura byla víc jako trhané maso.
- Pro nejlepší křupavost nech zredukovanou tekutinu odvařit, než jackfruit přitlačíš do horké pánve, aby se opékal, a ne dusil v páře.
- Pokud podáváš těhotným, starším lidem nebo lidem s oslabenou imunitou, čerstvý koriandr důkladně omyj a hotovou náplň udržuj horkou.
Náhrady
- Pomerančovou šťávu nahraďte směsí pomerančové šťávy a limetové šťávy pro ostřejší, kyselejší dušení.
- Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřovou chuť.
- Čerstvý koriandr nahraď extra červenou cibulí pro křupavost, pokud koriandr nemusíš.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Náplň z jackfruitu nech vychladnout, pak ji ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej na pánvi na středním ohni do úplného prohřátí a znovu dokřupava, a pokud vypadá suchá, přidej malý doušek pomerančové šťávy; tortilly ohřívej čerstvé. Náplň zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tacos de Canasta (tacos z košíku s fazolemi a bramborem)
Tacos z košíku s fazolemi, bramborem a chilli olejem
Tacos s jehněčí barbacoa a consommé
Pomalu pečené jehněčí tacos s bohatým consommé na namáčení
Flautas de Pollo (křupavé kuřecí tortilly s guacamole)
Křupavé kuřecí flautas s avokádovým guacamole a limetou
Tacos s trhaným hovězím inspirované Sauerbratenem s červeným zelím
Tacos s trhaným hovězím, dušeným kořením, červeným zelím a zakysanou smetanou
Tacos de Suadero s cibulí a koriandrem
Tacos z hrudí s cibulí, koriandrem, limetou a salsou verde
Tacos de Pescado Estilo Baja (rybí tacos v těstíčku)
Křupavé rybí tacos v těstíčku s limetkovou cremou
Telecí milánský řízek s rukolou a rajčaty
Křupavé telecí v strouhance s rukolovým a rajčatovým salátem
Vepřová žebírka pečená v troubě s mojo picón
Vepřová žebra pečená v troubě s omáčkou mojo picón
Králík na cideru (dušený)
Králík dušený v suchém cideru se slaninou, mrkví a pórkem
Poulet au Vinaigre (francouzské kuře ve vinné omáčce)
Kuře dušené se šalotkou v pikantní octové omáčce
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Arroz con Pollo (kolumbijská rýže s kuřetem)
Rýže z jednoho hrnce s kuřecími stehny, zeleninou a kořením
Veganské tacos s jackfruitem a mole
Tacos s jackfruitem v omáčce ve stylu ancho chilli mole
Cochinita Pibil (pomalu pečené vepřové z Yucatánu)
Pomalu pečené yucatánské vepřové v kukuřičných tortillách s nakládanou cibulí
Limetkové kuřecí špízy
Grilované limetkové kuřecí špízy s římským kmínem a uzenou paprikou
Pescado en Achiote (pečená ryba s pastou z anata)
Pečená bílá ryba s achiote, citrusy a pečenou paprikou
Kuřecí špízy v latinskoamerickém stylu s limetou, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy s limetou, česnekem, římským kmínem a uzenou paprikou
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Sumec na cajunský způsob s citronovým máslem
Ryba na způsob blackened s citronovým máslem a dušenou rýží
Turecký okurkový salát
Okurkový salát s cherry rajčaty, červenou cibulí, koprem a citronem
Vepřový bůček s jablečnou omáčkou a kůrčičkou
Pečený vepřový bůček s kůrčičkou a jablečnou omáčkou
Laal Maas (rádžasthánské červené skopové kari)
Rádžasthánské červené skopové kari s jogurtem a kořením
Chilli s kukuřičným chlebem z litinové pánve
Chilli z hovězího a fazolí zapečené pod zlatým cornbreadem
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
