Moderní tlayuda flatbread (křupavá tortilla s fazolemi a sýrem)
Proč tento recept funguje
- Křupavý základ: Předpečení tortill před obložením pomůže, aby zůstaly suché, pevné a daly se krájet.
- Vrstvená slaná chuť: Římský kmín, česnek, rajčata a černé fazole vytvoří bohatou pomazánku, která ukotví sýr a zeleninu.
- Svěží tečka: Avokádo dodá krémovost, zatímco limeta a koriandr vyváží rozpuštěný sýr a fazole.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro nejkřupavější tortillu: Tortilly pečte, dokud nebudou na dotek suché a pevné, než přidáte fazole; měkký základ po obložení změkne.
- Udržte fazole roztíratelné: Fazolovou směs duste, dokud nebude držet tvar na lžíci, aby vytvořila pevnou vrstvu a nevsákla se do tortilly.
Poznámky k surovinám
- Sýr ve stylu Oaxaca: Queso Oaxaca se nejlépe táhne a má jemnou mléčnou chuť, ale praktickou alternativou s podobným tavením je mozzarella.
- Použijte limetu k vyvážení sytosti: Limetu přidejte až u stolu nebo těsně před podáváním, aby kyselost zůstala svěží k fazolím, sýru a avokádu.
Tradice a varianty
- Moderní styl tlayudy: Tradiční tlayudy se obvykle připravují z velmi velkých oaxackých tortill; tato verze používá běžně dostupné pšeničné tortilly a metodu pečení ve stylu plochého chleba.
- Podávání na sdílení: Nakrájení na klínky zachová ducha štědře obloženého streetfoodového plochého chleba a zároveň usnadní podávání doma.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části dopředu: Fazolovou směs a grilovanou zeleninu lze připravit předem a pak je sestavit s tortillami a sýrem těsně před pečením.
- Ohřejte pro křupavost: Zbylé klínky ohřejte na plechu na 200°C (390°F), dokud nebudou rozpálené a znovu křupavé, avokádo a limetu přidejte až potom.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Červenou cibuli nakrájej na tenké měsíčky a červenou papriku na silné proužky.
- Cibuli a papriku promíchej s 1 lžící olivového oleje a 0.25 lžičky jemné mořské soli. Griluj na rozpáleném grilu 6 až 8 minut, při otáčení, dokud nebude ožehnuté a právě změklé.
- Česnek najemno nastrouhej. V rendlíku na středním ohni zahřej zbývající 1 lžíci olivového oleje, pak 30 sekund opékej česnek a mletý římský kmín, až se rozvoní.
- Přidej konzervovaná krájená rajčata a zvolna vař 4 až 5 minut, až se trochu zredukují. Vmíchej konzervované černé fazole (i s tekutinou) a vař 6 až 8 minut, přitom je dřevěnou lžící mačkej, až budou husté a roztíratelné; osol zbývající solí.
- Polož pšeničné tortilly na plech a peč 4 minuty, pak je otoč a peč 3 až 4 minuty, až budou křupavé a lehce dozlatova. Nech troubu zapnutou.
- Na každou křupavou tortillu rozetři refried beans a nech malý okraj. Navrch natrhej queso Oaxaca a pak posyp ožehnutou zeleninou.
- Peč 5 až 7 minut, až se sýr rozpustí a na okrajích bude bublat. Zatímco se peče, nakrájej avokádo, limetu nakrájej na měsíčky a čerstvý koriandr nahrubo nasekej.
- Horké tlayudas oblož avokádem a čerstvým koriandrem, pak podle chuti pokapej limetou. Nakrájej na klínky a hned podávej jako pizzu na sdílení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější základ peč tortilly, dokud nebudou na dotek suché a tuhé, než přidáš oblohu.
- Pokud fazole vypadají řídké, povař je ještě pár minut; při roztírání by měly držet tvar.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, dbej na to, aby se jídlo podávalo horké a sýr byl úplně rozpuštěný.
Náhrady
- Queso Oaxaca nahraď mozzarellou pro podobné tavení a tažnost.
- Nahraď olivový olej řepkovým olejem pro neutrálnější chuť.
- Nahraď čerstvý koriandr čerstvou hladkolistou petrželí, pokud chceš jemnější bylinkové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbylé klínky ulož do vzduchotěsné nádoby v lednici. Ohřej na plechu při 200°C (390°F) 6 až 8 minut, až budou horké a znovu křupavé; avokádo a limetu přidej až po ohřátí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Farinata di Ceci (ligurský cizrnový plochý chléb)
Tenká cizrnová placka pečená s olivovým olejem dokřupava
Bavorský plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí
Ploché pečivo s crème fraîche, slaninou, cibulí a pažitkou
Středomořský zeleninový flatbread
Křupavé placky se zeleninou, fetou a olivami
Flammkuchen (německý plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavý flammkuchen s crème fraîche, slaninou a cibulí
Tarte Flambée (francouzský plochý chléb s cibulí a slaninovými kostičkami)
Křupavé tarte flambée s cibulí, slaninovými kostičkami a crème fraîche
Tarte Flambée (alsaský tenký chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavé tarte flambée s crème fraîche, slaninou a cibulí
Krůta a zelenina z horkovzdušné fritézy
Krůta se zeleninou z horkovzdušné fritézy, podávaná s jasmínovou rýží.
Krevety saganaki s rajčaty a fetou
Krevety v česnekové rajčatové omáčce s fetou
Escabeche de Pollo (kuře v octové marinádě)
Kuře odležené v marinádě escabeche z octa a olivového oleje
Jehněčí seekh kebaby s mátovým chutney
Grilované jehněčí seekh kebaby podávané s mátovým chutney
Maltagliati con Funghi Porcini (těstoviny s hříbky)
Rustikální těstoviny s hříbky, máslem, bílým vínem a parmazánem
Cocido Montañés (kantabrijský guláš z fazolí a vepřového)
Kantabrijský guláš z fazolí a vepřového se zelím a uzenou paprikou
Moderní tortilla polévka s chipotle, kuřetem a avokádem
Chipotle kuřecí polévka s tortillovými proužky a avokádem
Mexická veggie burrito miska s černými fazolemi a avokádem
Zeleninová burrito miska s rýží, fazolemi, avokádem a zakysanou smetanou
Mexická miska s krevetami, rýží, černými fazolemi a limetou
Miska s krevetami a rýží, černými fazolemi, avokádem a limetou
Wrap s černými fazolemi ve stylu Southwest
Opečené wrapy s černými fazolemi, avokádem a rajčatovou salsou
Latinskoamerická quinoa power miska s černými fazolemi a batáty
Quinoa miska s černými fazolemi, batáty a avokádem
Chipotle kuřecí miska s koriandrovou limetkovou rýží
Chipotle kuřecí miska s limetkovou rýží, fazolemi a avokádem
Mohlo by se vám také líbit
Tropické kokosové smoothie
Tropické kokosové smoothie s mangem, ananasem, limetou a medem
Arroz de Tamboril (portugalská rýže s ďasovitými)
Portugalská rýže s ďasem dušená v rajčatech a bílém víně
Topfenstrudel (tvarohový závin s vanilkou a citronovou kůrou)
Křupavý závin s vanilkovým tvarohem, citronem a sultánkami
Sváteční latinskoamerická tabule (sváteční hostina)
Pečené kuře s rýží, fazolemi, plantainem a salsou.
Fegato alla Veneziana (benátská játra s cibulí)
Rychle orestovaná telecí játra podávaná s pomalu vařenou cibulí
Sladký ledový čaj
Sladký ledový čaj z černého čaje, cukru a citronu
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
