Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling viklet med prosciutto og salvie)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Prosciutto, salvie, hvidløg, hvidvin og smør bygger hurtigt dybde i den samme pande.
- Sprøde kanter, mørt midte: Prosciuttoen bliver sprød, mens den steger, og hjælper samtidig med at beskytte den tynde kylling mod at tørre ud.
- Hurtig tilberedning: Tynde escaloper bliver tilberedt på få minutter, hvilket gør retten praktisk til en hverdagsmiddag.
- Afbalanceret fylde: Indkogt tør hvidvin skærer igennem smør og prosciutto og giver en friskere pandesauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Krydr let: Prosciutto bidrager med masser af salt, så krydr kyllingen sparsomt, før du pakker den ind.
- Brug ensartede escaloper: Tynde, ensartede stykker kylling bliver tilberedt i samme tempo og er nemmere at pakke pænt ind.
- Vælg en tør hvidvin: Vinen koger ind i panden, så en ren, tør type giver saucen friskhed uden sødme.
Tips til tekstur
- Start med samlingen nedad: Hvis du lægger den indpakkede kylling med samlingen nedad først, hjælper det med at forsegle prosciuttoen og fremmer sprøde kanter.
- Undgå at overtilberede kyllingen: Tag involtinierne af, så snart kyllingen er gennemstegt; det sidste minut i saucen er kun for at dække dem og varme dem.
- Rør smørret i væk fra varmen: At tilsætte koldt smør væk fra direkte varme hjælper saucen med at blive blank i stedet for fedtet.
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden: For mange stykker på én gang kan få prosciuttoen til at dampe i stedet for at blive sprød.
- Hold stegevarmen godt oppe: Middelhøj varme hjælper prosciuttoen med at brune, før den tynde kylling når at tørre ud.
- Skru ned for varmen, før du tilsætter hvidløg: Hvidløg skal kun have kort tid; at skrue ned for varmen forhindrer, at det brænder på i den varme pande.
Serveringsidéer
- Servér med noget, der kan opsuge saucen: Cremet polenta, kartoffelmos eller brød med sprød skorpe passer godt til pandeskyen med hvidvin og smør.
- Tilføj en grøn grøntsag: Dampet spinat, grønne bønner eller en enkel salat af bitre blade balancerer fylden fra prosciutto og smør.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær kyllingebrysterne vandret, så du får tynde escaloper, og krydr derefter begge sider med fint havsalt og sort peber. Læg et salvieblad på hver escalope, og vikl stramt med prosciutto, så samlingen ligger nedad.
- Varm ekstra jomfruolivenolie op i en stor pande ved middelhøj varme. Læg involtini i med samlingen nedad, og steg på panden i 3–4 minutter på hver side, til prosciuttoen er sprød i kanterne, og kyllingen netop er gennemtilberedt.
- Flyt involtini over på en varm tallerken. Skru ned til middel varme, tilsæt hvidløget, og steg i 30–60 sekunder, til det dufter, hæld derefter hvidvinen i, og lad det simre i 2–3 minutter, til det er reduceret med cirka halvdelen.
- Tag panden af varmen, og pisk det usaltede smør i med en svingende bevægelse, til saucen er blank og let tyknet. Kom involtini tilbage på panden i 1 minut, så de bliver vendt i de salvieduftende stegesafter, og servér straks med saucen skefuldt over.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis kyllingeschnitzlerne er ujævne, så bank dem forsigtigt flade mellem to stykker bagepapir, så de tilberedes i samme tempo.
- Hold varmen på middelhøj, når du steger, så prosciuttoen bliver sprød, før kyllingen tørrer ud.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så tilbered kyllingen, til den er gennemvarm uden rosa i midten.
Erstatninger
- Erstat hvidvin med tør sherry for en lidt mere fyldig, nøddeagtig sauce.
- Erstat frisk salvie med frisk timian for en blødere urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, til det er gennemvarmt, og pas på ikke at koge saucen hårdt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.
Blev opskriften vellykket?
Din erfaring hjælper andre hjemmekokke med at vælge opskrifter, de kan stole på.
Uanset om du elskede den eller lavede din egen variation, vil vi gerne høre, hvordan det gik.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
recipes.allergens:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stegt på pande med herbes de Provence, citron og tomater
Langtidsstegt lammeskulder med za’atar og citron
Langtidsstegt lammeskulder med za'atar, hvidløg og citron
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamsteg)
Svinekamsteg med hvidløg, rosmarin og stegesky med hvidvin
Truite aux Amandes (ørred med mandler)
Stegt ørred med ristede mandler, smør og citron
Pollo en Achiote (achiote-ovnstegt kylling med appelsin og rødløg)
Achiote-stegte kyllingelår med appelsin og rødløg
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskestegt lammekølle)
Stegt lammekølle med hvidløg, rosmarin og dijonsennep
Jambalaya med andouillepølse
One-pot risjambalaya med andouillepølse og peberfrugt
Norsk ovnbagt laks med dild- og sennepssauce
Ovnbagt laks med sennep, dild og citron
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosenvand
Lagdelt Hyderabadi dum biryani med safran, rosenvand og stegte løg
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i majsskaller med ristet poblano, løg og crema
Forelle Müllerin (pandesteget ørred med brunet smør og citron)
Sprød pandesteget ørred med brunet smør og citron
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvidvinssky
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med porcini-svampe)
Rustik pasta med porcini-svampe, smør, hvidvin og parmesan
Chicken Piccata på amerikansk
Pandestegt kylling i citron-, kapers- og smørsauce
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamsteg)
Svinekamsteg med hvidløg, rosmarin og stegesky med hvidvin
Arista di Maiale al Latte (svinekam tilberedt i mælk)
Svinekam simret i mælk med hvidløg og salvie
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (ristet græskar med hvidløg og urter)
Ristet græskar med hvidløg, salvie, rosmarin og balsamico
Måske kan du også lide
BBQ-kyllingeunderlår i airfryer
Airfryede kyllingeunderlår glaseret med barbecuesauce.
Sooji Halwa (semuljegrød med ghee og kardemomme)
Ristet semuljegrød kogt med ghee, kardemomme og sukkersirup
Giouvetsi (lam og orzo-bagt i tomatsauce)
Lam og orzo bagt i tomatsauce med feta og citron
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Italiensk charcuteri- og ostebord (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk bord med salami, prosciutto, oste, oliven og artiskokker
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
