Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Kuře zabalené v prosciuttu a šalvěji)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná chuť: Prosciutto, šalvěj, česnek, bílé víno a máslo rychle vytvoří hloubku chuti na téže pánvi.
- Křupavé okraje, jemný střed: Prosciutto při smažení zkřupne a zároveň pomáhá chránit tenké kuře před vysušením.
- Rychlá příprava: Tenké řízky se upečou během několika minut, takže je jídlo praktické na večeři ve všední den.
- Vyvážená sytost: Zredukované suché bílé víno vyváží máslo a prosciutto a vytvoří svěžejší omáčku z výpeku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Lehce dochuťte: Prosciutto je dost slané, proto kuře před zabalením osolte jen zlehka.
- Použijte stejně silné řízky: Tenké, stejně silné kousky kuřete se připravují stejnou rychlostí a snáz se úhledně balí.
- Vyberte suché bílé víno: Víno se na pánvi redukuje, takže čistý, suchý styl dodá omáčce svěžest bez sladkosti.
Tipy na texturu
- Začněte spojem dolů: Když dáte zabalené kuře nejprve spojem dolů, pomůže to prosciutto utěsnit a podpoří to křupavé okraje.
- Vyhněte se převaření kuřete: Involtini vyjměte hned, jak je kuře propečené; poslední minuta v omáčce je jen na obalení a prohřátí.
- Vmíchejte máslo mimo plotnu: Když přidáte studené máslo mimo přímý žár, omáčka bude lesklá, ne mastná.
Časté chyby
- Nepřeplňujte pánev: Příliš mnoho plátků najednou může způsobit, že se prosciutto bude dusit místo křupatění.
- Udržujte výrazně vyšší teplotu na smažení: Středně vysoká teplota pomůže prosciuttu zezlátnout dřív, než tenké kuře stihne vyschnout.
- Před přidáním česneku snižte teplotu: Česnek potřebuje jen krátce opéct; snížení teploty zabrání tomu, aby se na rozpálené pánvi připálil.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím, co zachytí omáčku: Krémová polenta, bramborová kaše nebo křupavý chléb se skvěle hodí k výpeku z bílého vína a másla.
- Přidejte zelenou zeleninu: Zavadlý špenát, zelené fazolky nebo jednoduchý salát z hořkých listů vyváží bohatost prosciutta a másla.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuřecí prsa rozkrojte vodorovně, aby vznikly tenké řízky, a pak z obou stran osolte jemnou mořskou solí a opepřete černým pepřem. Na každý řízek položte lístek šalvěje a pevně zabalte do prosciutta tak, aby spoj byl dole.
- Ve velké pánvi rozehřej extra panenský olivový olej na středně vysokém ohni. Přidejte involtini spojem dolů a opékejte na pánvi 3–4 minuty z každé strany, dokud nebude prosciutto na okrajích křupavé a kuře právě propečené.
- Přendejte involtini na teplý talíř. Ztlumte na střední oheň, přidejte česnek a opékejte 30–60 sekund, dokud se nerozvoní, pak přilijte bílé víno a vařte mírným varem 2–3 minuty, dokud se nezredukuje asi na polovinu.
- Sundejte pánev z ohně a krouživým pohybem vmíchejte nesolené máslo, dokud nebude omáčka lesklá a lehce zhoustlá. Vraťte involtini na 1 minutu do pánve, aby se obalily šťávou provoněnou šalvějí, a pak ihned podávejte s omáčkou navrchu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud jsou kuřecí eskalopy nerovnoměrné, jemně je zplošti mezi dvěma archy pečicího papíru, aby se pekly stejnou rychlostí.
- Při smažení udržujte středně silný oheň, aby prosciutto zkřupavělo dřív, než se kuře vysuší.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, kuře dovařte tak, aby bylo všude horké a uprostřed bez růžové barvy.
Náhrady
- Bílé víno nahraďte suchým sherry pro o něco bohatší, oříškovější omáčku.
- Čerstvou šalvěj nahraďte čerstvým tymiánem pro jemnější bylinnou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna na pánvi na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horké, dávej pozor, aby se omáčka prudce nevařila.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pečené kuře s bylinkovým máslem a výpekem
Pečené kuře s bylinkovým máslem a jednoduchou omáčkou z výpeku
Tandoori celé pečené kuře
Celé kuře marinované v jogurtu a koření tandoori, pak pečené
Steak Frites s omáčkou béarnaise
Rump steak s hranolky z trouby a teplou béarnaise
Grilovaný T-bone steak s bylinkovým máslem
Grilovaný T-bone steak s bylinkovým máslem s česnekem a petrželí
Grilovaný mořský vlk s fenyklem a pastisem
Grilovaný mořský vlk s fenyklem, pastisem a citronem
Cabrito no Forno (Pečené kůzle s bramborami a cibulí)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, olivovým olejem a bílým vínem
Zeleninová korma s kešu krémem
Jemná zeleninová korma v krémové kešu omáčce
Pečené kuře s citronem a bylinkami z jednoho plechu
Pečené kuře na jednom plechu s citronem, bylinkami, bramborami a cibulí
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pittou
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pitou
Kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Zlatavý kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Fish and Chips s hráškovým pyré
Fish and chips v pivním těstíčku s hráškovým pyré
Pollo en Pipián Verde (kuře v zelené dýňovosemenné omáčce)
Kuře dušené v husté zelené omáčce z dýňových semínek a tomatillos
Involtini di Vitello (telecí závitky s prosciuttem a šalvějí)
Telecí závitky s prosciuttem, šalvějí a šťávou z bílého vína
Maltagliati con Funghi Porcini (těstoviny s hříbky)
Rustikální těstoviny s hříbky, máslem, bílým vínem a parmazánem
Kuřecí piccata po americku
Kuře opečené na pánvi v citronovo-kaparové máslové omáčce
Arista di Maiale al Forno (florentská pečená vepřová pečeně)
Pečená vepřová pečeně s česnekem, rozmarýnem a výpekem z bílého vína
Arista di Maiale al Latte (vepřová pečeně vařená v mléce)
Vepřová pečeně dušená v mléce s česnekem a šalvějí
Skillet Chicken Piccata (kuře s citronem a kapary)
Kuřecí piccata s citronem a kapary
Mohlo by se vám také líbit
Cong You Bing (palačinky s jarní cibulkou)
Listovaté placky s jarní cibulkou opečené do křupava a dozlatova
Bisque de Homard (francouzská humří bisque)
Hladká francouzská humří bisque zjemněná smetanou ke šlehání
Discada Norteña (severomexická pánev s mixem masa)
Pánev s mixem masa se slaninou, hovězím, vepřovým a pivem
Zwiebelrostbraten (hovězí steak se smaženou cibulí)
Hovězí steak s křupavou smaženou cibulí a jednoduchou hovězí omáčkou
Krémové cajunské kuře s těstovinami
Krémové cajunské kuřecí těstoviny s paprikou a jarní cibulkou
Moderní miska pierogi (brambory, tvaroh a slanina)
Bramborovo-tvarohová miska inspirovaná pierogi s křupavou slaninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
