Smoked Haddock Kedgeree (orez condimentat cu ouă)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime afumată: Poșarea eglefinului în lapte îi păstrează aroma afumată, apoi folosește lichidul pentru a găti orezul, pentru un plus de profunzime savuroasă.
- Final mai proaspăt: Coaja rasă și sucul de lămâie, plus pătrunjelul proaspăt, echilibrează bogăția peștelui, ouălor și untului.
- Sățios, dar echilibrat: Orezul fraged, peștele afumat care se desface în fulgi, mazărea și ouăle moi fac preparatul sățios fără să pară greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege eglefin afumat necolorat, dacă se poate: Eglefinul necolorat are aceeași aromă afumată fără coloranți adăugați și face ca orezul final să arate mai natural.
- Folosește un curry pudră blând: Kedgeree este de obicei condimentat plăcut, nu iute, așa că un curry pudră blând sau mediu e cel mai potrivit.
- Finalizează cu ierburi proaspete: Pătrunjelul proaspăt sau mărarul adaugă prospețime la final; ierburile uscate nu vor da același gust curat.
Greșeli frecvente
- Nu fierbe tare laptele pentru poșare: Ține laptele la un clocot ușor, ca eglefinul să rămână fraged și laptele să se taie mai greu.
- Evită să fărâmițezi prea mult peștele: Încorporează eglefinul în fulgi mari, ca kedgeree-ul final să aibă bucăți distincte de pește, nu o textură pasată.
- Clătește bine orezul: Clătirea orezului basmati îndepărtează excesul de amidon de la suprafață și ajută boabele să fiarbă separate, nu lipite.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește componentele din timp: Eglefinul și orezul pot fi gătite în avans, apoi combinate și reîncălzite ușor înainte de a adăuga ouăle și ierburile proaspete.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie cu puțină apă sau lapte până sunt fierbinți, apoi adaugă ouăle după reîncălzire ca să nu se gătească prea mult.
- Cel mai bine servite calde: Kedgeree are cea mai bună textură când e asamblat proaspăt, cât orezul e pufos și peștele rămâne suculent.
Note despre autenticitate
- Rădăcini anglo-indiene: Kedgeree a evoluat din preparate indiene cu orez și linte într-o rețetă britanică făcută de obicei cu pește afumat și ouă.
- Mic dejun sau cină: Deși e adesea asociat cu micul dejun sau brunch-ul, kedgeree merge foarte bine și ca fel principal cald, sărat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o cratiță cu apă și coboară ușor ouăle în ea. Fierbe la foc mic 7 minute pentru ouă fierte moi, apoi scurge și răcește sub jet de apă rece. Curăță și pune deoparte.
- Pune eglefinul afumat într-o cratiță cu laptele integral și frunzele de dafin. Adu doar până la o fierbere ușoară la foc mediu-mic, apoi gătește 6 până la 8 minute, până când peștele se desface ușor în fâșii. Scoate peștele pe o farfurie, strecoară și păstrează laptele de poșare, apoi aruncă frunzele de dafin.
- Clătește orezul basmati într-o strecurătoare până când apa devine aproape limpede. Răstoarnă într-o cratiță și adaugă 450 ml din laptele de poșare păstrat (completează cu apă, dacă e nevoie). Adu la fierbere, acoperă, apoi gătește la focul cel mai mic 10 până la 12 minute, până când orezul e fraged și lichidul s-a absorbit.
- Cât timp fierbe orezul, topește untul nesărat într-o tigaie mare, la foc mediu. Toacă fin ceapa galbenă și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează pudra de curry și gătește 30 de secunde, până devine aromată.
- Desfă eglefinul în bucăți mari, îndepărtând pielea și oasele. Adaugă orezul gătit în tigaie, peste ceapă, apoi încorporează peștele și mazărea congelată. Asezonează cu sare de mare fină, acoperă și încălzește 2 până la 3 minute, până când mazărea e fierbinte.
- Răzuiește fin puțină coajă de lămâie, apoi taie lămâia și stoarce suc după gust. Toacă grosier pătrunjelul proaspăt și încorporează-l. Servește cu ouăle deasupra, tăiate în jumătăți.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține laptele de poșare la o fierbere ușoară, nu în clocot, ca eglefinul să rămână fraged și laptele să nu se taie.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt tari.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un final mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie cu un strop de apă sau lapte până e fierbinte; adaugă ouăle după reîncălzire ca să nu se gătească prea mult.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte Ouă Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Paella vegetariană cu anghinare și bob
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și boabe de fasole
Pui muhammar cu orez cu șofran
Pui înăbușit cu orez cu șofran și migdale prăjite
Bol cu orez și pui coreean
Bol cu pui și orez, cu glazură de gochujang și soia.
Orez prăjit thailandez pentru meal prep
Orez prăjit thailandez cu pui, ou și orez jasmine
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
Chaufa (orez prăjit peruvian)
Orez prăjit peruvian cu pui, ou, sos de soia și ulei de susan
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Somon cu pesto de mărar (somon copt în stil nordic)
Somon la cuptor cu pesto de mărar și semințe de dovleac prăjite
Rheinischer Sauerbraten (friptură germană la oală cu varză roșie)
Friptură germană la oală în oțet de vin roșu cu varză roșie cu măr
Psari Plaki (pește copt cu roșii și cartofi)
Pește grecesc copt cu sos de roșii, cartofi și ceapă
Asado Mixto (grătar mixt cu chimichurri, ardei și ceapă)
Grătar mixt de vită, porc și pui cu chimichurri
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
Kedgeree (orez cu curry, eglefin afumat și ouă)
Orez cu curry, eglefin afumat, ouă, unt și pătrunjel
Speckknödel (găluște germane din pâine cu bacon)
Găluște germane din pâine cu bacon afumat, fierte până se întăresc
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos de capere)
Chifteluțe de vițel poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Leberknödel Suppe (supă germană cu găluște de ficat)
Supă limpede de vită cu găluște germane de ficat poșate
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
S-ar putea să îți placă și
Piept de rață rumenit în tigaie cu sos de cireșe
Piept de rață cu piele crocantă și sos rapid de cireșe
Tteokgalbi (Chiftele coreene la grătar din coaste scurte de vită)
Chiftele coreene din coaste scurte de vită cu soia, usturoi și pară
Tajine de pui pentru Eid cu lămâi murate și măsline
Tajine de pui cu lămâi murate, măsline și coriandru
Lapte cu pandan cu gheață
Lapte dulce cu pandan, cu sirop, servit peste gheață
Spată de miel coaptă lent cu za’atar și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za'atar, usturoi și lămâie
Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)
Tocăniță de miel și fasole verde fiartă încet în sos de roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
