Teriyaki-tofubowl met sushirijst

• 300 g Sushirijst
• 1 el Rijstazijn
• 1 tl Bruine basterdsuiker
• 400 g Stevige Tofu
• 2 el Geroosterde Sesamolie
• 200 g Broccoli
• 1 middel Wortel
• 2 tenen Knoflook
• 15 g Gemberwortel
• 60 ml Lichte Sojasaus
• 45 ml Mirin
• 45 ml Sake
• 2 Bosui
• 2 tl Geroosterde Sesamzaadjes

1. Spoel de sushirijst in koud water tot het water grotendeels helder is, en laat goed uitlekken. Doe in een steelpan met 450 ml water en breng aan de kook, dek af en kook op het laagste vuur 12 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
2. Roer de rijstazijn en bruine suiker door elkaar tot de suiker oplost. Spatel door de hete rijst en dek af om warm te houden terwijl je de rest bereidt.
3. Dep de tofu droog en snijd in hapklare blokjes. Verhit 1 el geroosterde sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tofu 8 tot 10 minuten, al kerend, tot hij aan de meeste kanten goudbruin is. Schep op een bord.
4. Snijd de broccoli in kleine roosjes en snijd de wortel in dunne lucifers. Voeg de resterende 1 el geroosterde sesamolie toe aan de pan en sauteer de broccoli en wortel 3 tot 4 minuten tot ze helder van kleur en net gaar zijn. Voeg een scheutje water toe als de pan er droog uitziet.
5. Rasp de gember fijn en pers de knoflook, voeg beide toe aan de groenten en bak 30 seconden tot het geurt. Schenk de lichte sojasaus, mirin en sake erbij en laat 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen tot het glanst en iets is ingekookt. Doe de tofu terug in de pan en schep 1 minuut om zodat alles bedekt is.
6. Verdeel de rijst over twee kommen en lepel de teriyaki-tofu en groenten erover. Snijd de bosui in dunne ringetjes en strooi erover, samen met de geroosterde sesamzaadjes. Serveer meteen terwijl de tofu heet is en de rijst warm.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.