Teriyaki-Tofu-Bowl mit Sushi-Reis

• 300 g Sushireis
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Brauner Zucker
• 400 g Fester Tofu
• 2 EL Geröstetes Sesamöl
• 200 g Brokkoli
• 1 mittel Karotte
• 2 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel
• 60 ml Helle Sojasoße
• 45 ml Mirin
• 45 ml Sake
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 TL Gerösteter Sesam

1. Spüle den Sushi-Reis in kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann gut abtropfen lassen. In einen Topf geben, 450 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. Reisessig und braunen Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Unter den heißen Reis heben, dann abdecken und warm halten, während du den Rest zubereitest.
3. Den Tofu trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. 1 EL geröstetes Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann den Tofu 8 bis 10 Minuten braten, dabei wenden, bis er auf den meisten Seiten goldbraun ist. Auf einen Teller geben.
4. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Karotte in feine Stifte schneiden. Das restliche 1 EL geröstetes Sesamöl in die Pfanne geben, dann Brokkoli und Karotte 3 bis 4 Minuten sautieren, bis sie leuchtend und gerade eben bissfest sind. Einen Schuss Wasser zugeben, wenn die Pfanne trocken aussieht.
5. Den Ingwer fein reiben und den Knoblauch zerdrücken, dann beides zum Gemüse geben und 30 Sekunden garen, bis es duftet. Helle Sojasauce, Mirin und Sake zugießen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und leicht reduziert ist. Den Tofu zurück in die Pfanne geben und 1 Minute durchschwenken, damit er überzogen ist.
6. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und den Teriyaki-Tofu und das Gemüse daraufgeben. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit den gerösteten Sesamsamen darüberstreuen. Sofort servieren, solange der Tofu heiß und der Reis warm ist.

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