Caponata Siciliana (süß-saures Auberginenrelish) mit Crostini

• 1 große Aubergine, fest und glänzend
• 5 EL Olivenöl
• 1 mittel Rote Zwiebel
• 2 Stücke Stangensellerie
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Kapern
• 60 g Grüne Oliven Ohne Stein
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 2 EL Rotweinessig
• 2 TL Feiner Zucker
• 6 Scheiben Krustenbrot, nach Möglichkeit leicht altbacken

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden und mit 3 EL Olivenöl auf einem Backblech vermengen. 20 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie tief goldbraun und zart ist.
2. Inzwischen die rote Zwiebel fein schneiden und den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann Zwiebel und Sellerie 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute garen, bis er duftet.
3. Kapern und grüne Oliven unterrühren, dann die Dosentomaten dazugeben. 10 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eindickt und der Sellerie zart ist. Die geröstete Aubergine unterheben und 2 Minuten köcheln lassen, damit sich alles verbindet.
4. Rotweinessig und feinen Zucker in die Pfanne rühren und 1 Minute kochen, dabei abschmecken, bis das süß-saure Aroma ausgewogen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen setzen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
5. Das rustikale Weißbrot rösten, bis es knusprig und goldbraun ist, entweder im Ofen 6 bis 8 Minuten oder in einer trockenen Pfanne. Die Caponata in eine Schüssel geben und mit den Crostini daneben servieren. Wenn du magst, kurz vor dem Servieren noch etwas Olivenöl darüberträufeln.

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