Caponata Siciliana (makeanhapan munakoisorelish) crostinien kanssa

• 1 suuri Munakoiso, kiinteä ja kiiltävä
• 5 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 2 palaa Varsiselleri
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Kapris
• 60 g Vihreä kivetön oliivi
• 400 g Tomaattimurska
• 2 rkl Punaviinietikka
• 2 tl Hienosokeri
• 6 viipaletta Rapeakuorinen vaalea leipä, mielellään hieman kuivahtanut

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Leikkaa munakoiso 2 cm kuutioiksi ja sekoita leivinpellillä 3 rkl oliiviöljyä joukkoon. Paahda 20 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes se on syvän kullanruskea ja pehmeä.
2. Sillä välin viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi ja viipaloi selleri ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna jäljellä olevat 2 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia ja selleriä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon kaprikset ja vihreät oliivit ja lisää sitten säilyketomaatit. Anna kiehua hiljaa 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike hieman paksuuntuu ja selleri on pehmeää. Kääntele joukkoon paahdettu munakoiso ja anna kiehua hiljaa 2 minuuttia, jotta kaikki yhdistyy.
4. Sekoita punaviinietikka ja hienosokeri pannulle ja kypsennä 1 minuutti, maistaen että maku on tasapainoisesti makeanhapan. Nosta pois lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia, jotta maut asettuvat. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
5. Paahda rapea vaalea leipä rapeaksi ja kullanruskeaksi joko uunissa 6–8 minuuttia tai kuivalla paistinpannulla. Lusikoi caponata kulhoon ja tarjoa sen kanssa crostinit vieressä. Halutessasi valuta pinnalle hieman lisää oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.