Hangwa (mix tradičních korejských sladkostí)

Korejské tradiční cukrovinky, souhrnně známé jako hangwa, jsou ceněné pro jemnou sladkost, oříškové aroma a elegantní podání v malém formátu. Tento výběr spojuje yakgwa, smažené sušenky nasáklé medovým sirupem a provoněné skořicí, zázvorem a sezamovým olejem, a dasik, lisované sladkosti z opražené rýžové mouky, mletého sezamu a medu. Podávaný při pokojové teplotě nabízí tác dvě odlišné textury: lesklé, křehké yakgwa a pevné, drobivé dasik. Hodí se k čaji, jako dárek, na oslavy nebo na sestavený dezertní talíř, kde pár pečlivě připravených sladkostí působí promyšleněji než velký pudink.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Korejské tradiční cukrovinky
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Kontrastní textury: Měkké yakgwa nasáklé sirupem leží vedle pevnějších lisovaných dasik, takže je výběr zajímavější na dojem.
  • Vrstvená sladkost: Med, opražený sezamový olej, opražená rýžová mouka a hřejivé koření vytvářejí sladkost s oříškovou hloubkou, ne plochou cukrovou chutí.
  • Klasické postupy přípravy: Pomalé smažení yakgwa a následné namáčení za horka pomáhá sušenkám nasát sirup a přitom si udržet tvar.
  • Vhodné k přípravě předem: Obě sladkosti potřebují čas, aby ztuhly, a podávají se při pokojové teplotě, takže se hodí na připravený tác.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte těsto na yakgwu odpočinout: Krátký odpočinek pomůže těstu nasáknout tekutinu a usnadní tvarování bez zbytečného přepracování.
  • Nechte základ na dasik úplně vychladnout: Nechte opraženou rýžovou mouku a sezam vychladnout, než přidáte med, jinak může být směs příliš měkká na čisté vtlačení.
  • Podávejte při pokojové teplotě: Textura je nejlepší, jakmile povrch yakgwy ztuhne a dasik jsou pevné, ale ne vychlazené do tvrdosti.

Tipy na texturu

  • Dasik pevně vtlačte: Směs natlačte pevně do formiček, aby sladkosti po vyklopení držely tvar.
  • Smažte zvolna: Yakgwu smažte při 150°C (300°F), aby se středy propekly dřív, než povrch příliš ztmavne.
  • Nechte okapat před odložením: Po namočení přendejte yakgwa na mřížku nebo tác, aby přebytečný sirup mohl okapat, aniž by byly příliš lepivé.

Poznámky k surovinám

  • Použijte med, který vám chutná: Med je pro obě sladkosti zásadní, takže jeho chuť bude ve výsledném výběru jasně patrná.
  • Záleží na praženém sezamovém oleji: Opražený sezamový olej dodá dasiku i těstu výraznější oříškové aroma než neutrální olej.
  • Opražte pro aroma: Opražení rýžové mouky a sezamových semínek rozvine oříškovou chuť, která vyvažuje med.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte tác předem: Yakgwa i dasik lze připravit předem a uchovat ve vzduchotěsné nádobě, dokud nebudete připraveni podávat.
  • Při skladování oddělte vrstvy: Mezi vrstvy použijte pečicí papír, aby chránil tvary a aby se sirupové yakgwa neslepily.
  • Nechte dojít na pokojovou teplotu: Pokud jsou sladkosti chlazené nebo zmrazené, před podáváním je nechte ohřát na pokojovou teplotu, aby měly nejlepší strukturu.

Potřebné vybavení

Hmoždíř Kuchyňský teploměr Metla Mísa Rendlík Velký hrnec
Ingredience

Yakgwa (medové sušenky)

Dasik (lisované rýžové sladkosti)

Postup
Tisk
  1. Nejprve připrav sirup na yakgwa: do rendlíku dej 180 g medu, vodu, světlý hnědý cukr, mletou skořici a mletý zázvor. Na středním ohni přiveď k mírnému probublávání a míchej jen do rozpuštění cukru, pak nech probublávat 3 minuty. Sundej z ohně a nech vychladnout na vlažné.
  2. Na těsto na yakgwa v míse metličkou promíchej hladkou mouku se špetkou jemné mořské soli. Přidej opražený sezamový olej a prsty ho zapracuj, dokud směs nebude vypadat jako vlhký písek. Zakápni 60 ml vychladlého sirupu a promíchej jen do chvíle, kdy vznikne měkké těsto; přikryj a nech 20 minut odpočinout.
  3. Zatímco těsto odpočívá, připrav základ na dasik: rýžovou mouku opékej nasucho v rendlíku na mírném ohni 8 až 10 minut za stálého míchání, dokud nebude vonět oříškově a lehce nezkrémovatí. Přesyp do mísy a nech úplně vychladnout, aby nerozpustila med. Ve stejné pánvi opraž sezamová semínka 2 až 3 minuty, dokud nebudou vonět, pak nech vychladnout.
  4. Opražená sezamová semínka rozdrť v hmoždíři na jemnou moučku. Mletý sezam promíchej s vychladlou opraženou rýžovou moukou a špetkou jemné mořské soli. Přidej 70 g medu a 10 ml opraženého sezamového oleje a zapracuj, dokud směs při stlačení nedrží; pokud působí suše, hněť 1 minutu, aby se spojila.
  5. Směs na dasik pevně natlač do malých formiček, pak je vyklop na tác. Nech při pokojové teplotě zpevnit, zatímco budeš smažit yakgwa. Pokud je v kuchyni teplo, dej je do lednice, aby lépe ztuhly.
  6. Vytvaruj yakgwa: odpočinuté těsto rozděl na 12 stejných dílů a každý vyválej do kuličky. Každou kuličku zplošti do silného oválu, pak uprostřed udělej mělký zářez a jemně ho trochu rozevři pro tradiční vzhled. Vytvarované kousky nech přikryté, aby nevyschly.
  7. Slunečnicový olej ve velkém hrnci zahřej na 150°C (300°F). Yakgwa smaž po dávkách 6 až 8 minut, často obracej, dokud nebude tmavě zlatavá a propečená. Vyjmi a krátce nech okapat, pak hned ponoř horké sušenky do teplého sirupu na 2 minuty, aby se rovnoměrně nasákly.
  8. Namočené yakgwa přendej na mřížku nebo tác a nech ztuhnout, dokud povrch nebude lepkavý, asi 30 minut. Jakmile obojí zpevní, naaranžuj yakgwa a dasik společně na servírovací tác. Podávej při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Sirup při namáčení yakgwa udržuj teplý, ne vařící, aby se vsákl rovnoměrně a povrch nezlepkavěl.
  • Na smažení použij teploměr; pokud bude olej příliš horký, povrch zhnědne dřív, než se střed propeče.
  • Med se nedoporučuje pro kojence mladší 12 měsíců.

Náhrady

  • Světlý hnědý cukr nahraď krupicovým cukrem pro čistší, méně karamelovou chuť sirupu.
  • Opražený sezamový olej nahraď slunečnicovým olejem pro jemnější dasik, ale sezamové aroma bude méně výrazné.
  • Sezamová semínka nahraď praženými arašídy pro jiné oříškové dasik, postup zachovej stejný.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 5 dní
  • Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě, případně prolož vrstvy pečicím papírem. Pro nejlepší texturu nech před podáváním dojít na pokojovou teplotu; yakgwa lze zmrazit až na 1 měsíc a rozmrazit při pokojové teplotě do změknutí.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 24 kusy
  • Výsledné množství: mix hangwa
  • Celkový čas: 2h 30min (1h 20min aktivní)
  • Obtížnost: Pokročilé
  • Kuchyně: Korejská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice Sezam
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Hmoždíř Kuchyňský teploměr Metla Mísa Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Med

1 cup ≈ 340 g
Převést ingredienci→

Mletá skořice

1 cup ≈ 124.8 g
Převést ingredienci→

Mletý zázvor

1 cup ≈ 86.4 g
Převést ingredienci→

Opražený sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.