Salade de Betteraves et Noix (salát z pečené červené řepy a vlašských ořechů)

Salát z pečené červené řepy a vlašských ořechů je jednoduchá příprava ve francouzském stylu, která využívá zemitou sladkost řepy. Bulvy se pečou doměkka a pak se ještě teplé promíchají se zálivkou z vinného octa a olivového oleje, aby ji nasákly, místo aby pod ní jen ležely. Opečené vlašské ořechy dodají křupavost, kozí sýr přidá krémový, lehce nakyslý závěr a petržel udrží talíř svěží. Podávejte lehce teplé nebo při pokojové teplotě jako lehký oběd, předkrm nebo užitečnou přílohu k výraznějším hlavním jídlům.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Salát ve stylu francouzského bistra
Chuťový profil Zemitá • Nakyslá • Smetanové
Postupy Pečení • Teplá zálivka vinaigrette
Potřebné vybavení Trouba • Plech na pečení • Mísa na míchání
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí

Proč tento recept funguje

  • Lepší vstřebání chuti: Promíchání červené řepy s vinaigrette ještě za tepla pomůže, aby kyselost plátky dochutila do větší hloubky.
  • Vyvážené textury: Měkká pečená červená řepa, křupavé vlašské ořechy a krémový kozí sýr dodají salátu jasný kontrast bez zbytečné složitosti.
  • Svěží, ale ne ostré: Ocet z červeného vína vyváží sladkost řepy a bohatost sýra, takže salát zůstane svěží.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Loupejte za tepla: Nechte řepu vychladnout jen natolik, abyste ji mohli vzít do ruky, a pak ji oloupejte; když ji necháte příliš dlouho, slupka může jít hůř dolů.
  • Nejlepší teplota podávání: Tento salát je nejlepší lehce vlažný nebo při pokojové teplotě, kdy vinaigrette chutná plně a sýr zůstává krémový.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte řepu podobné velikosti: Menší až střední červená řepa podobné velikosti se peče rovnoměrněji a lépe se pak úhledně krájí do salátu.
  • Použijte vhodný kozí sýr: Nejlepší krémový kontrast dodá měkký, drobivý kozí sýr; při podávání někomu, kdo se musí vyhýbat nepasterizovaným mléčným výrobkům, použijte pasterizovaný sýr.
  • Upravte množství octa: Červený vinný ocet udrží zálivku výraznou a klasickou; sherry ocet jí dá plnější, lehce sladší závěr.

Tipy na přípravu předem

  • Sýr uchovávejte zvlášť: Ochucenou červenou řepu skladujte odděleně od kozího sýra, aby salát zůstal na pohled čistý a sýr si zachoval svou strukturu.
  • Podle potřeby zlehka ohřejte: Pokud chcete později teplý salát, řepu zlehka ohřejte na 160°C (320°F) a vlašské ořechy, petržel a sýr přidejte těsně před podáváním.
  • Dobré i druhý den: Řepa s dresinkem vydrží v lednici dobře a získá více chuti, ale před podáváním ji nechte přiblížit pokojové teplotě.

Tipy na podávání

  • Podávejte k jednoduchým hlavním jídlům: Podávejte s pečeným kuřetem, grilovanou rybou, čočkou nebo krajícem křupavého chleba jako lehké, ale syté jídlo.
  • Dokončete svěžestí: Petržel přidejte až na konci, aby si zachovala barvu a dodala salátu čistý bylinný tón.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Plech Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Řepu dobře vydrhni, pak ji dej na plech a potřete 1 lžící olivového oleje a špetkou soli a pepře. Peč 55 až 65 minut, dokud do ní nůž snadno nezajede.
  2. Zatímco se řepa peče, v míse metličkou prošlehej zbylý olivový olej s vinným octem, zbylou solí a zbylým pepřem. Vlašské ořechy nahrubo nasekej a petrželku nasekej najemno. Dejte stranou.
  3. Když je řepa měkká, nech ji 5 minut vychladnout, pak ji ještě teplou oloupej. Nakrájej na klínky velikosti sousta a přidej do mísy se zálivkou, jemně promíchej, aby se obalila. Vmíchej ořechy a většinu petrželky.
  4. Salát rozděl na talíře a navrch rozdrob kozí sýr. Dokonči zbylou petrželkou a podávej lehce teplé nebo při pokojové teplotě. Ochutnejte a podle potřeby dosolte a dopepřete.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Aby bylo méně nepořádku, oloupej teplou řepu pod jemným proudem studené vody, pak ji před krájením osušte.
  • Pokud podáváš při pokojové teplotě, promíchej řepu se zálivkou ještě teplou, aby nasála více chuti.
  • Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný kozí sýr.

Náhrady

  • Vinný ocet nahraď sherry octem pro kulatější, lehce sladší kyselost.
  • Kozí sýr nahraď fetou pro slanější závěr.
  • Vlašské ořechy nahraď pekanovými ořechy pro jemnější křupnutí.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Salát z řepy a kozí sýr uchovávej odděleně v uzavíratelných nádobách. Před podáváním znovu promíchej; nech 15 minut dojít na pokojovou teplotu, nebo řepu zlehka ohřej v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 8 až 10 minut, pak přidej sýr.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 1h 20min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Francouzská
  • Alergeny:
    Mléko Skořápkové ořechy Vlašské ořechy
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Plech Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.