Burrito bowl s mletým hovězím, černými fazolemi a guacamole

• 150 g Dlouhozrnná bílá rýže
• 1 střední Limetka
• 15 g Koriandr
• 1 malý Červená cibule
• 2 střední Rajče, zralé
• 1 velký Avokádo, zralé
• 2 stroužky Česnek
• 1 ½ lžíce Olivový olej
• 300 g Mleté hovězí
• 1 ½ lžička Mletý římský kmín
• ½ lžička Chilli prášek
• 240 g Konzervované černé fazole
• 150 g Kukuřičná zrna
• 80 g Zakysaná smetana
• 1 ¼ lžička Jemná mořská sůl
• ¼ lžička Černý pepř

1. Uvařte rýži v osolené vroucí vodě doměkka, 10–12 minut. Dobře sceďte, pak vraťte do hrnce mimo plotnu. Limetku najemno nastrouhejte, vymačkejte polovinu šťávy a vmíchejte ji spolu s polovinou koriandru.
2. Připravte pico de gallo: červenou cibuli a rajčata nakrájejte na drobné kostičky a pak v míse promíchejte se špetkou soli, trochou černého pepře a zbylou limetkovou šťávou. Vmíchejte trochu zbylého koriandru a odložte, aby se to během vaření hovězího rozleželo.
3. Připravte guacamole: avokádo v míse rozmačkejte a pak vmíchejte špetku soli, trochu černého pepře a trochu limetkové kůry. Pokud chcete, přidejte lžíci pico de gallo a zbytek si nechte na podávání.
4. Česnek nasekej najemno. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém ohni, přidejte česnek na 30 sekund a pak přidejte mleté hovězí. Opékejte 6–8 minut, přitom maso rozdělujte, dokud nezhnědne a veškerá tekutina se neodpaří.
5. Do masa vmíchejte mletý římský kmín, pálivé chilli a špetku soli a opékejte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidejte černé fazole a kukuřici a vařte 3–4 minuty za míchání, dokud nebude vše prohřáté. Ochutnej a dolaď dochucení.
6. Koriandrovo-limetkovou rýži rozdělte do dvou misek. Navrch dejte lžící kořeněnou masovou směs a pak přidejte guacamole a pico de gallo. Každou misku dokončete lžící zakysané smetany a zbylým koriandrem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.