Salát z endivie, vlašských ořechů a Roquefortu

Křupavá čekanka, opečené vlašské ořechy a Roquefort tvoří klasický salát s francouzským nádechem a výrazně slanou chutí. Listy přinášejí svěžest a jemnou hořkost, zatímco modrý sýr dodá slanost a krémovost v malých drobcích, místo aby salát těžce obalil. Zálivka z dijonské hořčice a vinného octa dodá dost kyselosti, aby vyvážila bohatost, a ořechy přidají hřejivost, křupavost a hloubku. Nejlépe chutná hned po promíchání se zálivkou a hodí se jako lehký oběd, předkrm nebo svěží příloha k jednoduchým pečeným masům, omeletám či křupavému chlebu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Salát ve stylu francouzského bistra
Způsob přípravy Příprava bez vaření • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 15 minut

Proč tento recept funguje

  • Svěží a křupavé: Čerstvá čekanka a opražené vlašské ořechy dodají salátu čistou, svěží strukturu.
  • Výrazná, ale vyvážená: Dijonská hořčice a vinný ocet z červeného vína vyváží bohatost modrého sýra.
  • Hotové rychle: Krátce opražit je potřeba jen ořechy, takže salát je hotový za pár minut.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Podávejte hned: Čekanku promíchejte se zálivkou těsně před podáváním, aby listy zůstaly křupavé a sýr si zachoval strukturu.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevnou čekanku: Hledejte čerstvé, křupavé listy a před promícháním odřízněte případnou tuhou spodní část.
  • Použijte výrazný modrý sýr: Roquefort dodá výraznou slanou pikantnost, ale dobře poslouží i jiný kvalitní modrý sýr.
  • Listy dobře osušte: Přebytečná voda brání tomu, aby se vinaigrette přichytila, a může způsobit, že salát bude chutnat nevýrazně.

Tipy na přípravu předem

  • Komponenty uchovávejte odděleně: Vlašské ořechy opražte a zálivku připravte předem, ale až do podávání je uchovávejte odděleně od čekanky.
  • Nejlepší čerstvé: Po promíchání se zálivkou salát rychle změkne, takže nejlepší je v den přípravy.

Tipy na podávání

  • Podávejte k vydatným hlavním jídlům: Jeho výrazný, hořký a slaný profil se dobře hodí k pečenému kuřeti, steaku, gratinovaným pokrmům nebo krémovým polévkám.
  • Párování vína: K modrému sýru a vinaigrette se dobře hodí svěží bílé víno s dobrou kyselinou.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Odměrné lžičky Pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Opečte vlašské ořechy na suché pánvi na středním ohni 3 až 4 minuty, často pánví protřepávejte, dokud nebudou vonět a lehce zhnědnou. Přesyp na talíř a nech mírně vychladnout.
  2. V míse metličkou prošlehejte dijonskou hořčici, červený vinný ocet, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Za stálého šlehání pomalu přilévejte extra panenský olivový olej, dokud zálivka nebude lesklá a lehce zhoustlá.
  3. Odřízněte z kadeřavé endivie případnou tuhou spodní část, pak oddělte listy a podle potřeby je osušte. Přidejte endivii do mísy a promíchejte, aby se obalila.
  4. Přidejte opečené vlašské ořechy a navrch nadrobte modrý sýr, pak velmi jemně promíchejte, aby sýr zůstal v malých kouscích. Podávejte hned, dokud je endivie křupavá.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Endivii před přidáním zálivky dobře osušte, aby zálivka ulpěla a listy zůstaly křupavé.
  • Pro hladší emulzi šlehejte hořčici s octem 10 sekund, než začnete přidávat olej tenkým pramínkem.
  • Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo někomu s oslabenou imunitou, použijte pasterovaný modrý sýr.

Náhrady

  • Nahraď ocet z červeného vína octem z bílého vína pro o něco jemnější kyselost.
  • Nahraďte vlašské ořechy lískovými oříšky pro sladší, kulatější oříškovou chuť.
  • Nahraďte modrý sýr kozím sýrem pro jemnější, krémovější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 1 dní
  • Nejlepší je sníst ihned. V případě potřeby dejte hotový salát do lednice až na 1 den; endivie změkne. Pro lepší texturu uchovávejte zálivku zvlášť a promíchejte těsně před podáváním.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Salát z endivie, vlašských ořechů a Roquefortu
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 12min (12min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Francouzská
  • Alergeny:
    Hořčice Mléko Skořápkové ořechy Vlašské ořechy
Vhodné pro začátečníky
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Odměrné lžičky Pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.