Sałatka z endywii, orzechów włoskich i roqueforta

Chrupiąca cykoria, podpieczone orzechy włoskie i Roquefort tworzą klasyczną sałatkę w stylu francuskim o wyrazistym, wytrawnym charakterze. Liście wnoszą świeżość i delikatną goryczkę, a ser z niebieską pleśnią dodaje słoności i kremowości w drobnych okruszkach, zamiast ciężko oblepiać sałatkę. Sos z musztardy Dijon i octu z czerwonego wina daje dość kwasowości, by przełamać bogaty smak, a orzechy włoskie dodają ciepła, chrupkości i głębi. Najlepiej podawać od razu po wymieszaniu z sosem; sprawdzi się jako lekki lunch, przystawka lub wyrazisty dodatek do prostych pieczonych mięs, omletów albo chrupiącego pieczywa.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Sałatka w stylu francuskiego bistro
Sposób przygotowania Przygotowanie bez gotowania • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 15 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Świeża chrupkość: Świeża cykoria i podpieczone orzechy włoskie nadają sałatce czystą, żywą teksturę.
  • Ostry, ale zrównoważony: Musztarda Dijon i ocet z czerwonego wina przełamują bogaty smak sera z niebieską pleśnią.
  • Gotowe szybko: Tylko orzechy włoskie wymagają krótkiego podpieczenia, więc sałatka jest gotowa w kilka minut.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Podawaj od razu: Wymieszaj cykorię z sosem tuż przed podaniem, aby liście pozostały chrupiące, a ser zachował swoją teksturę.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz jędrną cykorię: Szukaj świeżych, chrupiących liści i przed wymieszaniem odetnij twardą nasadę.
  • Użyj wyrazistego sera z niebieską pleśnią: Roquefort nadaje charakterystyczną słoną ostrość, ale inny dobry ser z niebieską pleśnią też się sprawdzi.
  • Dokładnie osusz liście: Nadmiar wody sprawia, że winegret nie przylega i może spłaszczyć smak sałatki.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Trzymaj składniki osobno: Podpraż orzechy włoskie i przygotuj dressing wcześniej, ale przechowuj je osobno od cykorii do czasu podania.
  • Najlepsze od razu po przygotowaniu: Po wymieszaniu z dressingiem sałatka szybko mięknie, więc najlepsza jest w dniu przygotowania.

Pomysły na podanie

  • Podawaj do treściwych dań głównych: Jej ostry, gorzki i słony profil dobrze pasuje do pieczonego kurczaka, steku, zapiekanek lub kremowych zup.
  • Dobór wina: Rześkie białe wino z dobrą kwasowością dobrze równoważy ser z niebieską pleśnią i winegret.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Łyżeczki miarowe Miska Nóż szefa kuchni Patelnia Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Upraż orzechy włoskie na suchej patelni na średnim ogniu przez 3 do 4 minut, często potrząsając patelnią, aż będą aromatyczne i lekko zrumienione. Przełóż na talerz, aby lekko ostygły.
  2. W misce ubij razem musztardę dijon, ocet z czerwonego wina, drobną sól morską i czarny pieprz. Cały czas ubijając, powoli wlewaj cienkim strumieniem oliwę extra vergine, aż sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje.
  3. Odetnij twardą nasadę endywii kędzierzawej, następnie rozdziel liście i w razie potrzeby osusz. Dodaj endywię do miski i wymieszaj, aby ją obtoczyć.
  4. Dodaj prażone orzechy włoskie i pokrusz ser pleśniowy, następnie wymieszaj bardzo delikatnie, aby ser pozostał w małych kawałkach. Podawaj od razu, gdy endywia jest chrupiąca.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dobrze osusz endywię przed dodaniem sosu, aby winegret się trzymał, a liście pozostały chrupiące.
  • Aby uzyskać gładszą emulsję, ubij musztardę z octem przez 10 sekund przed dodaniem oliwy cienkim strumieniem.
  • Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego sera z niebieską pleśnią.

Zamienniki

  • Zamień ocet z czerwonego wina na ocet z białego wina, aby uzyskać nieco łagodniejszą kwasowość.
  • Zastąp orzechy włoskie orzechami laskowymi, aby uzyskać słodszy, bardziej zaokrąglony orzechowy smak.
  • Zastąp ser pleśniowy serem kozim, aby uzyskać łagodniejsze, bardziej kremowe wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 1 dni
  • Najlepiej zjeść od razu. W razie potrzeby przechowuj doprawioną sałatkę w lodówce do 1 dnia; endywia zmięknie. Dla lepszej tekstury przechowuj sos osobno i wymieszaj tuż przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Sałatka z endywii, orzechów włoskich i roqueforta
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 12min (12min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Francuska
  • Alergeny:
    Mleko Musztarda Orzechy Orzechy włoskie
Dobre dla początkujących
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Łyżeczki miarowe Miska Nóż szefa kuchni Patelnia Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Musztarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Ocet z czerwonego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.