Indian Millet Bowl (Doprawiona kasza jaglana z kalafiorem, ciecierzycą i raitą)

Pieczone warzywa i ciecierzyca

• 1 mały Kalafior
• 400 g Ciecierzyca z puszki
• 2 łyżki Olej rzepakowy
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• ¾ łyżeczki Kurkuma mielona
• 1 łyżeczka Garam masala
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska

Doprawione proso

• 160 g Proso
• 450 ml Woda

Raita ogórkowa

• 200 g Jogurt pełnotłusty
• ½ średnie Ogórek
• 1 mały Cytryna
• 15 g Kolendra

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Podziel kalafior na małe różyczki, a ciecierzycę odcedź i opłucz na durszlaku.
2. Przełóż kalafior i ciecierzycę na blachę do pieczenia. Wymieszaj z olejem rzepakowym, mielonym kminem rzymskim, mieloną kurkumą, garam masala i 0.75 łyżeczki drobnej soli morskiej, a następnie piecz przez 20 do 25 minut, raz obracając, aż się zrumienią i zmiękną.
3. W międzyczasie opłucz proso, a następnie włóż je do rondla z wodą i pozostałymi 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, przykryj, a następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż woda się wchłonie; zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, po czym spulchnij widelcem.
4. Przygotuj raitę: zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach do miski, a następnie wmieszaj jogurt naturalny z pełnego mleka. Drobno posiekaj większość świeżej kolendry i wmieszaj, a następnie wciśnij trochę soku z cytryny do smaku.
5. Podziel kaszę jaglaną między dwie miski i ułóż na wierzchu pieczonego kalafiora i ciecierzycę. Nałóż łyżką raitę z ogórka, wykończ pozostałą kolendrą i podawaj z dodatkowymi cząstkami cytryny do wyciskania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.