Klenät (severské smažené vánoční pečivo s kardamomem)
Proč tento recept funguje
- Klasické tvarování: Metoda naříznutí a protažení dodá klenät jejich typický tvar a pomáhá, aby se tenké těsto smažilo rovnoměrně.
- Lehké, křupavé zakončení: Vyválení těsta velmi tence umožní, aby se pečivo rychle nafouklo a zkřehlo, aniž by ztěžklo.
- Jemná sváteční chuť: Kardamom dodá hřejivé severské koření, zatímco máslo a vejce těstu dodají bohatost, aniž by bylo příliš sladké.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto krátce odpočinout: Krátký odpočinek pomůže těstu uvolnit se, takže ho snadněji vyválíš tence, aniž by se stahovalo zpět.
- Poprašte těsně před podáváním: Moučkový cukr přidej, až budou kousky úplně vychladlé a těsně před podáváním, aby zůstal sypký.
- Nejlepší textura v den upečení: Klenät jsou nejkřupavější brzy po smažení, i když se po úplném vychladnutí dají dobře skladovat.
Tipy na texturu
- Vyválej těsto velmi tence: Snaž se o tenký plát, aby se pečivo rychle propeklo a získalo jemně křupavé zakousnutí.
- Důkladně sceďte: Pečivo vyndej z oleje a před chladnutím ho dobře nech okapat, aby zůstalo lehké, ne mastné.
- Hlídajte barvu: Měly by být světle zlatavé, ne tmavě hnědé; tenké těsto se po vložení do oleje rychle propeče.
Časté chyby
- Když teplota oleje kolísá: Udržujte olej kolem 175°C (350°F); příliš horký způsobí, že povrch brzy zhnědne, příliš chladný a pečivo nasákne olej.
- Smažení příliš mnoha najednou: Smažte po dávkách, aby teplota oleje zůstala stálá a každé pečivo mělo prostor se nafouknout.
- Nechat těsto příliš silné: Silnější kousky mohou zůstat uprostřed syrové, než se povrch stihne vybarvit.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem k podávání: Pečivo osmažte a nechte předem vychladnout, pak ho uložte vzduchotěsně a těsně před podáváním poprašte moučkovým cukrem.
- Zamrazte bez moučkového cukru: Vychladlé pečivo zamrazte bez posypu, pak ho nechte rozmrazit při pokojové teplotě a moučkovým cukrem dokončete, až bude připravené k podávání.
- Nechte dojít na pokojovou teplotu: Pokud je vychlazené, nechte pečivo před podáváním ztratit lednicovou chladnost, aby bylo lépe na skus.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse metličkou promíchej mouku, cukr krupici a mletý kardamom. Prsty zapracuj máslo, dokud směs nebude připomínat jemnou drobenku. Uprostřed udělej důlek.
- Vejce rozšlehej s mlékem, pak nalij do důlku. Promíchej na měkké těsto, pak krátce prohněť dohladka a do pružna. Přikryj a nech 15 minut odpočívat, aby těsto povolilo.
- Těsto rozděl na poloviny a jednu část vyválej na lehce pomoučené ploše velmi tence, asi na 2 mm. Nakrájej na obdélníky asi 10 x 5 cm, pak do středu každého udělej 4 cm zářez. Jeden konec protáhni zářezem, aby vzniklo zatočení, a pak zopakuj se zbylým těstem.
- Slunečnicový olej nalij do velkého hrnce a zahřej na 175°C (350°F). Pečivo smaž po dávkách 1 až 2 minuty z každé strany, jednou otoč, dokud nebude světle zlaté a nafouklé. Mezi dávkami udržuj stálou teplotu oleje.
- Vyjmi kleštěmi a nech dobře okapat, pak nech úplně vychladnout. Těsně před podáváním štědře popraš moučkovým cukrem, aby zůstal sypký. Podávej při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Těsto vyválej co nejtenčeji; silnější může zůstat uprostřed syrové, než se povrch zbarví.
- Použij teploměr a udržuj olej kolem 175°C (350°F); když je příliš horký, pečivo zhnědne dřív, než se prosmaží, a když je příliš chladný, nasákne olej.
- Pokud podáváš malým dětem nebo komukoli z rizikových skupin, použij, pokud je k dispozici, pasterizovaná vejce.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď vodou pro o něco křupavější, méně bohaté pečivo.
- Cukr krupici nahraď moučkovým cukrem pro jemnější strukturu těsta.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Vychladlé pečivo skladuj ve vzduchotěsné nádobě. Pro nejlepší strukturu uchovávej při pokojové teplotě až 3 dny; pokud je dáš do lednice, před podáváním je vrať na pokojovou teplotu. Zmraz bez moučkového cukru až na 2 měsíce, pak rozmraz při pokojové teplotě a těsně před podáváním popraš moučkovým cukrem.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 24 kusy
- Výsledné množství: pečivo klenät
- Celkový čas: 1h (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Severská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Struffoli (neapolské kuličky z těsta v medové polevě)
Smažené kuličky z těsta v teplém medu a citrusové kůře
Bomboloni alla Crema (italské koblihy s vanilkovým krémem)
Koblihy v cukru plněné vanilkovým cukrářským krémem
Torrijas (španělské velikonoční toasty z briošky)
Smažená brioška namočená ve skořicovém mléce a obalená v cukru
Scones s clotted cream
Teplé scones se sraženou smetanou a jahodovým džemem
Empanada Salteña (pečené taštičky s hovězím a bramborem)
Pečené empanady s náplní z hovězího, brambor a cibule
Sfiha (otevřené jehněčí koláčky)
Otevřené koláčky s kořeněným mletým jehněčím s citronem
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Loukoumades (řecké medové koblihy)
Řecké kobližky v medu dokončené skořicí
Croustade aux Pommes (jablečný koláč z křehkého těsta)
Máslový jablečný koláč s kompotem a skořicí
Speculoos (belgické kořeněné sušenky)
Tenké, křupavé sušenky speculoos s hřejivým kořením
Bakewell Tart
Bakewell tart s malinovým džemem a mandlovým frangipane
Thong Yod (zlaté kapky v cukrovém sirupu)
Kapky ze žloutků vařené a namočené v cukrovém sirupu
Cornetto al Burro (italský máslový croissant)
Italské máslové cornetti upečené dozlatova a posypané moučkovým cukrem
Filhoses (portugalské smažené vánoční pečivo)
Portugalské smažené pečivo obalené ve skořicovém cukru
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Poffertjes (nizozemské mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem)
Mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Clafoutis aux Cerises (francouzský pečený třešňový pudink)
Francouzský pečený třešňový pudink s lehkým palačinkovým těstem
Mohlo by se vám také líbit
Flan (pečený karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink vyklopený s karamelovou omáčkou
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Zeleninový tagine
Zeleninový tajine s cizrnou, rajčaty a sušenými meruňkami
Moderní kimchi grilled cheese toastie
Toastie s máslem, čedarem, mozzarellou a nasekaným kimchi
Slaný tarte Tatin s vepřovým bůčkem a karamelizovanou cibulí
Slaný tarte Tatin s vepřovým bůčkem a karamelizovanou cibulí
Agua de Jamaica (ibiškový čaj) s limetkou
Vychlazený ibiškový nápoj oslazený a dochucený limetkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
