Revani (krupicový koláč s citronovým sirupem)
Proč tento recept funguje
- Klasické zakončení nasáklé sirupem: Když naliješ vychladlý citronový sirup na teplý koláč, střídka nasaje sladkost rovnoměrně, aniž by byla mokrá jen na povrchu.
- Výrazná krupicová střídka: Krupice dává revanimu jeho rozpoznatelnou jemnou zrnitost, zatímco jogurt a olej udržují koláč vláčný a křehký.
- Svěží citrusová rovnováha: Citronová šťáva a kůra vyvažují cukrový sirup a dodávají koláči čistší, svěžejší závěr.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Sirup nejprve zchlaďte: Nech sirup vychladnout, zatímco se koláč peče; kontrast teplého koláče a vychladlého sirupu pomáhá, aby se vsákl rovnoměrněji.
- Dopřej čas na vsáknutí: Po přidání sirupu nech koláč odpočinout, dokud povrch nebude vypadat leskle a střídka nebude působit plně nasáklá, ne suchá uprostřed.
- Podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě: Revani se po odležení krájí čistě, takže je vhodné k podávání později tentýž den nebo po vychlazení.
Poznámky k surovinám
- Použijte krupici pro strukturu: Krupice je pro typickou strukturu tohoto koláče zásadní; pokud ji zcela nahradíte moukou, střídka bude měkčí a méně připomínající revani.
- Udržte citron v rovnováze: Citron by měl sirup osvěžit, ne ho přebít, proto upravte množství citrusů podle chuti, pokud je váš citron obzvlášť výrazný nebo naopak jemný.
- Zvolte neutrální olej: Slunečnicový olej udrží piškot měkký, aniž by přidal výraznou chuť; lehký olivový olej dá ovocnější výsledek.
Časté chyby
- Těsto nepřemíchejte: Šlehejte jen do chvíle, než se zapracují suché ingredience; přílišné míchání může koláč ztížit.
- Sirup přidávejte pomalu: Nalévejte postupně a udělejte pauzu, pokud se sirup hromadí na povrchu, zejména u okrajů, aby ho koláč vstřebal a nerozmočil se.
- Pečte do sytě zlatavé barvy: Koláč musí být před prolitím sirupem zcela upečený, špejle musí vyjít čistá, jinak může sirup udělat střed hutný.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem pro snazší krájení: Koláč lze upéct, prolít sirupem a vychladit předem; jakmile se uleží, krájí se čistěji na úhledné porce.
- Pokud chcete, jemně ohřejte: Pro měkčí, právě upečený dojem plátky krátce ohřejte v mírné troubě na 160°C (320°F).
- Zamrazte po plátcích: Po namočení dobře zabalené porce zamrazte, pak před podáváním přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Sirup
Koláč
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Lehce vymaž formu na koláč (asi 23 cm) trochou slunečnicového oleje a dej stranou.
- Připrav sirup: do rendlíku dej 300 g jemného krupicového cukru a vodu. Škrabkou na zeleninu stáhni pár proužků citronové kůry, pak citron vymačkej a do rendlíku přidej kůru i šťávu.
- Přiveď sirup k mírnému varu a vař 10 minut, míchej, dokud se cukr nerozpustí, pak nech zlehka probublávat, až mírně zhoustne. Sundej z plotny a nech vychladnout, zatímco budeš připravovat koláč.
- V míse vyšlehej vejce s 200 g jemného krupicového cukru 2 až 3 minuty, až zesvětlají a trochu zhoustnou. Zašlehej řecký jogurt, slunečnicový olej a vanilkový extrakt dohladka.
- Přidej krupici, hladkou mouku a prášek do pečiva. Šlehej jen do hladkého těsta, pak ho seškrábni do připravené formy a povrch zarovnej.
- Peč 30 až 35 minut, až bude sytě zlatavý a špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá. Polož formu na mřížku na 5 minut.
- Zatímco je koláč ještě teplý, vyndej ze sirupu citronovou kůru. Koláč po celé ploše propíchej vidličkou, pak pomalu nalévej vychladlý sirup rovnoměrně po povrchu a nech ho průběžně vsáknout.
- Nech koláč při pokojové teplotě alespoň 20 minut, aby sirup plně vsákl. Nakrájej a podávej, jakmile povrch vypadá leskle a koláč je sirupem znatelně těžký.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší nasáknutí míř na teplý koláč a vychladlý sirup; revani tak nasákne rovnoměrně, aniž by se nahoře rozmočilo.
- Sirup nalévej pomalu, hlavně kolem okrajů, a pokud se začne hromadit, udělej pauzu, aby se stihl vsáknout.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij, je-li k dispozici, pasterizované vejce.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď jemně nastrouhanou citronovou kůrou pro výraznější citrusové aroma.
- Slunečnicový olej nahraď lehkým olivovým olejem pro o něco ovocnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Skladuj přikryté v lednici. Podávej vychlazené nebo nech dojít na pokojovou teplotu; pro dojem čerstvě upečeného krátce ohřej plátky v mírné troubě na 160°C (320°F). Plátky zamraz dobře zabalené až na 2 měsíce a rozmrazuj přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Výsledné množství: krupicový koláč se sirupem
- Celkový čas: 1h 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pflaumenkuchen (německý kynutý švestkový koláč)
Německý kynutý švestkový koláč s čerstvými švestkami a skořicovým cukrem
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Pain d’Épices (francouzský medový žitný perník)
Francouzský medový žitný perník s hřejivým kořením
Gâteau Agneau de Pâques (belgický velikonoční beránek piškot)
Belgický velikonoční piškot dokončený moučkovým cukrem
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Gubana (friulský sladký spirálový bochník s ořechy a rozinkami)
Friulský sladký spirálový bochník s ořechy, rozinkami a rumem
Bakewell Tart
Bakewell tart s malinovým džemem a mandlovým frangipane
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Scones s clotted cream
Teplé scones se sraženou smetanou a jahodovým džemem
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Sušenky z horkovzdušné fritézy
Jemné sušenky z horkovzdušné fritézy s podmáslím a máslem.
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Revani (řecký krupicový koláč se sirupem a citronem)
Řecký krupicový koláč revani prolitý citronovým sirupem
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Tulumba (turecké smažené věnečky z odpalovaného těsta v citronovém sirupu)
Rýhované kousky z odpalovaného těsta namočené ve vychladlém citronovém sirupu
Madlenky
Francouzské piškotové bábovičky ve tvaru mušle s citronem a vanilkou
Biscotti di Prato (mandlové cantuccini)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s křupavou texturou na namáčení
Mohlo by se vám také líbit
Dakdoritang (korejský pálivý kuřecí guláš s bramborami a mrkví)
Pálivý korejský kuřecí guláš s bramborami, mrkví a jarní cibulkou
Scaloppine al Vino Bianco (telecí v omáčce z bílého vína, másla a citronu)
Telecí z pánve v omáčce z bílého vína, másla a citronu
İzmir Köfte (turecké pečené masové kuličky s bramborami a paprikami)
Turecké pečené masové kuličky s bramborami a paprikami v rajčatové omáčce
Kokkinisto (řecký hovězí guláš s rajčaty a červeným vínem)
Řecký hovězí guláš dušený v rajčatech a červeném víně
Arroz Caldoso con Bogavante (španělská šťavnatá rýže s humrem)
Španělská polévková rýže s humrem a šafránovým vývarem
Fläskstek (pečené vepřové s kůrčičkou)
Pečená vepřová plec s křupavou kůží a bohatou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
