Matjesfilet nach Hausfrauenart (syltet sild i kremet saus)
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert syrlighet: Sitronsaft, sylteagurker og eple skjærer gjennom rømmen og den salte silden, og holder sausen frisk i stedet for tung.
- God teksturkontrast: Mør sild, sprøtt eple, knasende sylteagurker og varme poteter gir retten mer variasjon enn en standard kremet salat.
- Rask montering: Ferdig spiseklar syltet sild betyr at hovedjobben er å koke poteter og røre sammen sausen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Tysk husmannsservering: «Hausfrauenart»-stilen kombinerer vanligvis syltet sild med en kremet, lett søt-syrlig saus, heller enn en varm, tilberedt rett.
- Klassisk med poteter: Kokte poteter er det tradisjonelle tilbehøret fordi den milde varmen balanserer den kalde, salte sildesausen.
Notater om ingredienser
- Sjekk silden først: Spekesild varierer i saltinnhold, så smak før du justerer sausen; svært salte fileter kan skylles raskt og klappes tørre.
- Bruk et sprøtt eple: Et fast, sprøtt eple holder formen i sausen og gir renere kontrast enn en myk eller melen sort.
- Balanser sitronen: Tilsett sitronsaft gradvis, slik at sausen smaker friskt uten å overdøve de søte sylteagurkene og den kremete basen.
Teksturtips
- Vend forsiktig: Tilsett silden etter at sausen er blandet, og vend den forsiktig inn for å holde bitene hele.
- Hold den kald: En kort avkjøling hjelper sausen å stivne litt og lar løk, eple og dill sette seg i kremen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Kremet kan blandes på forhånd, og silden vendes inn nærmere servering for best tekstur.
- Oppbevar potetene separat: Hold potetene adskilt fra sildesausen ved oppbevaring av rester, så de ikke trekker til seg for mye dressing.
- Best servert fersk: Retten holder seg en kort stund i kjøleskapet, men eplet og urtene er på sitt friskeste samme dag som den lages.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1 ts av saltet. Kok opp, og la dem så småkoke i 12 til 15 minutter til en kniv glir lett inn. Sil av og la dem damptørke i dørslaget.
- I mellomtiden skjærer du rødløken i tynne skiver, terner eplet og finhakker sylteagurkene og dillen. Press saften av sitronen. Sett til side en liten klype dill til servering hvis du vil.
- Rør sammen rømme, 1 til 2 ss sitronsaft (etter smak), de resterende 0.5 ts salt og svart pepper i en miksebolle. Vend inn løk, eple, sylteagurker og mesteparten av dillen til alt er jevnt dekket.
- Vend forsiktig inn den avsilte syltede silden, og hold bitene så hele som mulig. Dekk til og sett kaldt i 10 minutter så smakene får satt seg. Smak til og juster med litt mer sitronsaft, salt eller pepper ved behov.
- Server silden i kremet saus ved siden av de varme potetene, og strø over den dillen du satte til side. Hvis du foretrekker det, la potetene avkjøles litt og vend dem inn i sausen for en mer salataktig middag.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis silden er veldig salt, skyll den raskt under kaldt vann, og klapp den tørr før du vender den inn i sausen.
- For best tekstur, tilsett silden etter at du har blandet sausen, så den holder seg mør og ikke går i stykker.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekkede, velg sild som tydelig er merket spiseklar, og hold retten godt avkjølt til servering.
Erstatninger
- Bytt ut rømme med gresk yoghurt for en lettere, syrligere saus.
- Bytt ut søte sylteagurker med dillagurker for en mindre søt, mer salt avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar silden i kremet saus i en lufttett beholder i kjøleskapet og spis innen 2 dager. Hold potetene adskilt hvis mulig; varm potetene i småkokende vann i 2 til 3 minutter eller i mikrobølgeovn til rykende varme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lentilles du Puy med posjert egg og Dijon-dressing
Varme Puy-linser med posjert egg og Dijon-dressing
Empedrat (katalansk salat med klippfisk og hvite bønner)
Katalansk salat med klippfisk og hvite bønner, tomat og paprika
Grillet kylling- og avokadosalat
Grillet kyllingsalat med avokado og limedressing
Kartoffelsalat (tysk potetsalat med sennepsdressing)
Tysk potetsalat med eddik, sennep og persille
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Hakket gresk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romanosalat med feta, oliven og pepperoncini
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Hakka fylt tofu (Tofu fylt med svinekjøttdeig)
Silketofu fylt med svinekjøttdeig i en salt saus
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Boeuf en Daube Provençale (provençalsk oksegryte)
Langtidskokt provençalsk oksegryte braisert i rødvin
Gehaktballen met Jus (nederlandske kjøttboller med saus)
Kjøttboller av kjøttdeig med enkel sennepssaus fra pannen
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Røkt laks med poteter, rømme og dill
Røkt laks med nypoteter, rømme og dill
Matjesbrötchen (rundstykke med syltet sild og dillrømme)
Rundstykke med syltet sild, rødløk og dillrømme
Śledź w Śmietanie (polsk sild i rømme)
Polsk sild i rømme med eple og løk
Tyrkisk agurksalat
Agurksalat med cherrytomater, rødløk, dill og sitron
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Du vil kanskje også like
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Zuppa di Farro e Legumi (suppe med perlebyg og blandede belgfrukter)
Suppe med perlebyg og belgfrukter, rosmarin og grønnsaker
Vietnamesisk-fransk baguette med sitrongresskylling
Baguette med sitrongresskylling, syltet gulrot, daikon og agurk
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddiksaus)
Kylling braisert med sjalottløk i en syrlig eddiksaus
Kartoffelsuppe mit Speck (potetsuppe med bacon)
Kremet potetsuppe toppet med sprø bacon
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederlandsk potetmos)
Vegansk nederlandsk mos med linser, sopp og sennep
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
