Matjesfilet nach Hausfrauenart (silli kermakastikkeessa)
Miksi tämä resepti toimii
- Tasapainoinen hapokkuus: Sitruunamehu, pikkukurkut ja omena leikkaavat smetanan ja suolaisen sillin läpi, jolloin kastike pysyy raikkaana eikä raskaana.
- Hyvä tekstuurikontrasti: Murea silli, rapea omena, rouskuvat pikkukurkut ja lämpimät perunat tuovat annokseen enemmän vaihtelua kuin tavallinen kermainen salaatti.
- Nopea kokoaminen: Valmiiksi syömäkelpoinen sillisäilyke tarkoittaa, että päätyö on perunoiden keittäminen ja kastikkeen sekoittaminen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Saksalainen kotiruokatarjoilu: ”Hausfrauenart”-tyylissä sillin kanssa tarjotaan yleensä kermainen, kevyen makeanhapan kastike kuuman kypsennetyn valmistuksen sijaan.
- Klassikko perunoiden kanssa: Keitetyt perunat ovat perinteinen pari, koska niiden mieto lämpö tasapainottaa viileää, suolaista sillikastiketta.
Raaka-ainevinkit
- Tarkista silli ensin: Silli vaihtelee suolaisuudeltaan, joten maista ennen kuin säädät kastiketta; hyvin suolaiset fileet voi huuhdella nopeasti ja taputella kuiviksi.
- Käytä rapeaa omenaa: Napakka, rapea omena pitää muotonsa kastikkeessa ja antaa selkeämmän kontrastin kuin pehmeä tai jauhoinen lajike.
- Tasapainota sitruuna: Lisää sitruunamehua vähitellen, jotta kastike maistuu raikkaalta peittämättä makeita suolakurkkuja ja kermaista pohjaa.
Rakennevinkit
- Kääntele varovasti: Lisää silli vasta, kun kastike on sekoitettu, ja kääntele se varovasti joukkoon, jotta palat pysyvät ehjinä.
- Pidä kylmänä: Lyhyt jäähdytys auttaa kastiketta jämäköitymään hieman ja antaa sipulin, omenan ja tillin asettua kermaan.
Valmisteluvinkit
- Valmista kastike etukäteen: Kermakastikkeen voi sekoittaa etukäteen ja käännellä sillin joukkoon lähempänä tarjoilua parhaan rakenteen saamiseksi.
- Säilytä perunat erikseen: Jos säilytät tähteitä, pidä perunat erillään sillikastikkeesta, jotta ne eivät ime liikaa kastiketta.
- Parhaimmillaan tuoreena tarjoiltuna: Ruoka säilyy jääkaapissa vain lyhyen aikaa, mutta omena ja yrtit ovat parhaimmillaan tekopäivänä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita perunat isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten hiljalleen 12–15 minuuttia, kunnes veitsi sujahtaa sisään helposti. Valuta ja anna niiden höyrykuivua siivilässä.
- Leikkaa sillä välin punasipuli ohuiksi viipaleiksi, kuutioi omena ja hienonna suolakurkut ja tilli. Purista sitruunasta mehu. Ota halutessasi tarjoiluun sivuun pieni ripaus tilliä.
- Sekoita kulhossa smetana, 1–2 rkl sitruunamehua (maun mukaan), loput 0.5 tl suolaa ja mustapippuri. Kääntele joukkoon sipuli, omena, suolakurkut ja suurin osa tillistä, kunnes ne peittyvät tasaisesti.
- Kääntele varovasti joukkoon valutettu etikkasilli pitäen palat mahdollisimman ehjinä. Peitä ja jäähdytä 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman sitruunamehua, suolaa tai pippuria.
- Tarjoa silli kermakastikkeessa lämpimien perunoiden kanssa ja ripottele päälle sivuun otettu tilli. Halutessasi anna perunoiden jäähtyä hieman ja sekoita ne kastikkeeseen, niin saat salaatinomaisemman aterian.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos silli on hyvin suolaista, huuhtele se nopeasti kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi ennen kuin sekoitat sen kastikkeeseen.
- Parhaan rakenteen saat, kun lisäät sillin vasta kastikkeen sekoittamisen jälkeen, jotta se pysyy mureana eikä hajoa.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, valitse selvästi valmis syötäväksi -merkinnällä varustettua silliä ja pidä ruoka hyvin kylmänä tarjoiluun asti.
Korvaukset
- Korvaa smetana kreikkalaisella jogurtilla, niin saat kevyemmän ja hapokkaamman kastikkeen.
- Korvaa makeat pikkukurkkuviipaleet tillipikkukurkkuviipaleilla, niin lopputulos on vähemmän makea ja suolaisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä sillikastike ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa ja syö 2 päivän kuluessa. Pidä perunat erillään, jos mahdollista; lämmitä perunat kiehuvassa vedessä 2 to 3 minuuttia tai mikrossa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 30min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Kala Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tandoorikana-salaattikulho
Tandoorikanaa salaatin, kurkun, tomaatin ja jogurttikastikkeen kanssa
Sichuanilainen vihreiden papujen salaatti
Vihreiden papujen salaatti mustalla etikalla, chiliöljyllä ja pähkinöillä
Cobb-salaatti sinihomejuustokastikkeella
Cobb-salaatti kanalla, pekonilla, avokadolla ja sinihomejuustokastikkeella
Fattoush (paahdettu pitaleipäsalaatti)
Rapea salaatti paahdetulla pitaleivällä, kasviksilla ja sumakilla
Tartare de Saumon (ranskalainen lohitartar)
Ranskalainen lohitartar kapriksilla, Dijon-sinapilla ja sitruunalla
Sichuanilainen kylmä kana chiliöljyllä
Jäähdytetty keitetty kana chiliöljyllä ja mustalla etikalla
Uruguayn Chivito (pihvileipä kananmunalla ja pekonilla)
Pihvileipä paistetulla kananmunalla, pekonilla, tomaatilla ja majoneesilla
Uunissa paistettu mac and cheese (klassinen etelävaltioiden tyyli)
Uunimac and cheese cheddarilla ja vanukasmaisella rakenteella
Fasolia Khadra (vihreä papu-lammaspata)
Lammas- ja vihreä papupata tomaattikastikkeessa
Rapupihvit remouladekastikkeella
Rapeat rapupihvit Dijonin ja kapristen remouladella
Porsaan ribsit savuisella kuivamausteella
Uunissa paistetut porsaan ribsit savuisella kuivamausteella ja etikkakastikkeella
Täyteläinen uuniperunakeitto
Kermainen perunakeitto pekonilla, cheddarilla ja kevätsipulilla
Savulohi perunoiden, smetanan ja tillin kanssa
Savulohi varhaisperunoilla, smetanalla ja tillillä
Matjesbrötchen (marinoidun sillin sämpylä tillikermaviilillä)
Marinoidun sillin sämpylä punasipulilla ja tillikermaviilillä
Śledź w Śmietanie (puolalainen silli smetanakastikkeessa)
Puolalainen silli smetanassa omenalla ja sipulilla
Turkkilainen kurkkusalaatti
Kurkkusalaatti kirsikkatomaateilla, punasipulilla, tillillä ja sitruunalla
Kermainen moderni barszcz (puolalainen punajuurikeitto)
Sileä punajuurikeitto smetanalla viimeisteltynä
Tarte flambée savulohella ja crème fraîchellä
Rapea tarte flambée savulohella, punasipulilla ja tillillä
Saatat pitää myös näistä
Kluski Śląskie (sleesialaiset perunapyörykät kastikkeella)
Sleesialaiset perunapyörykät yksinkertaisella pannukastikkeella
Risotto all’Astice (hummeririsotto)
Kermainen hummeririsotto valkoviinillä ja parmesaanilla
Arroz Caldoso (espanjalainen liemiriisi)
Espanjalainen liemiriisi sahramiliemessä ja tomaattisofritolla
Uunipellignocchit tomaateilla, mozzarellalla ja basilikalla
Paahdetut gnocchit kirsikkatomaateilla, mozzarellalla ja basilikalla
Vitello Tonnato (kylmä vasikka tonnikala-kapriskastikkeella)
Kylmää vasikkaa kermaisella tonnikala-kapriskastikkeella
Prime rib -paisti rosmariinilla, valkosipulilla ja naudanlihakastikkeella
Prime rib -paisti rosmariinilla ja helpolla naudanlihakastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
