Ribollita (toskansk brød- og grønnsakssuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Langsomt myknet løk, gulrot og selleri gir suppen en avrundet base før tomater, rosmarin og grønnsaker tilsettes.
- Brødjevnet konsistens: Revet tørt brød suger til seg kraften og gjør suppen tykk, rustikk og skjevennlig uten behov for fløte eller mel.
- Bedre når den får stå: Bønnene, grønnsakene og brødet fortsetter å trekke til seg smak mens suppen hviler, noe som gjør den godt egnet til oppvarming.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Toscanastil: Ribollita er kjent for sin tykke, rustikke konsistens; den skal føles mer som en grønnsaks- og brødgryte enn en klar kraft.
- Bygget på tørt brød: Å bruke brød fra dagen før er sentralt i retten, siden det mykner i suppen og gir fylde uten å bli helt glatt.
- Enkel, raus servering: En skvett god extra virgin olivenolje ved bordet er den klassiske avslutningen og gir grønnsakene fylde.
Notater om ingredienser
- Velg et robust brød: Surdeigsbrød eller landbrød holder formen bedre enn mykt sandwichbrød og gir suppen en mer tilfredsstillende tekstur.
- Fjern seige stilker fra grønnkål: Å fjerne de tykke stilkene holder grønnsakene møre og hindrer trevlete biter i den ferdige suppen.
- Smak til etter bønnene: Hermetiske bønner og kraft varierer i saltinnhold, så smak til mot slutten og juster krydringen først når suppen har tyknet.
Tidsnotater
- La hvile før servering: Å la gryten stå uten varme gir brødet tid til å trekke til seg kraften helt og hjelper smakene å sette seg.
- Forvent at den tykner: Ribollita blir tykkere når den står; spe den med litt ekstra kraft ved oppvarming hvis du foretrekker en løsere konsistens.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Suppen holder seg godt i kjøleskapet og smaker ofte mer avrundet etter at brød og bønner har trukket til seg kraften.
- Varm forsiktig opp: Varm den i en kjele på lav varme, rør ofte og tilsett litt kraft hvis den har blitt for tykk.
- Frys i porsjoner: Avkjøl raskt, frys i forseglede porsjoner, og tin deretter i kjøleskapet før du varmer opp til den er gjennomvarmende varm hele veien.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Finhakk løk, gulrot og selleri, og ha i gryten sammen med salt og pepper. Stek i 10 til 12 minutter, rør ofte, til det er mykt og lett gyllent.
- Tilsett hvitløk og rosmarin og stek i 1 minutt til det dufter. Rør inn tomatpuréen i 1 minutt, tilsett deretter tomatene og kok i 2 til 3 minutter for å tykne litt.
- Hell i grønnsakskraften og kok opp til en forsiktig småkoking. Strimle savoykålen og riv grønnkålbladene av eventuelle grove stilker, og ha begge i gryten. La småkoke i 25 minutter, rør av og til, til grønnsakene er møre.
- Tilsett cannellinibønnene og la småkoke i 10 minutter. Bruk en tresleiv til å mose noen av bønnene mot siden av gryten for å tykne suppen, og hold den rustikk heller enn glatt.
- Riv surdeigsbrødet i grove biter og rør det inn i suppen. La småkoke forsiktig i 8 til 10 minutter, mens du rører, til brødet har myknet og suppen er tykk og kan skjees. Smak til og juster med litt mer salt og pepper om nødvendig.
- Ta gryten av varmen og la ribollitaen stå, så brødet trekker til seg kraften helt. Fjern rosmarinkvistene før servering. Øs i boller og avslutt med en skvett olivenolje hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig når brødet er i, og rør jevnlig så det ikke setter seg fast i bunnen av gryten.
- For en tykkere, mer tradisjonell konsistens, mos noen flere bønner inn i kraften før du tilsetter brødet.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at suppen varmes opp til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut surdeigsbrød med landbrød for en mildere smak og mykere krumme.
- Bytt ut grønnkål med savoykål for en søtere, mer delikat grønnkål.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, og tilsett en skvett grønnsakskraft hvis den har blitt veldig tykk, til den er rykende varm. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Sopa de Elote con Crema (mexicansk maissuppe)
Kremet meksikansk maiskrem-suppe toppet med crema og lime
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Gresk kylling- og rissuppe med egg og sitron
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Ovnsbakt torsk med persillesaus og nypoteter
Ovnsbakt torsk med kremet persillesaus og nypoteter
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Langtidsstekt svinebog med svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og stekesjy
Gyro-bolle med søtpotet
Gyro-inspirert bolle med søtpotet, krydret lam og pitabrød
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Japansk storfekjøttgryte med poteter og løk i salt kraft
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Zuppa di Farro e Legumi (suppe med perlebyg og blandede belgfrukter)
Suppe med perlebyg og belgfrukter, rosmarin og grønnsaker
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Du vil kanskje også like
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Schweinshaxe (stekt svineknoke)
Ovnsstekt svineknoke med sprø svor og enkel ølsaus
Rosenkål i airfryer
Rosenkål i airfryer med hvitløk og balsamicoeddik.
Caldo Verde (portugisisk grønnkål- og potetsuppe)
Portugisisk potetsuppe med grønnkål, olivenolje og chouriço
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
