Ribollita (supă toscană cu pâine și legume)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Ceapa, morcovul și țelina înmuiate încet dau supei o bază echilibrată înainte să adaugi roșiile, rozmarinul și verdețurile.
- Textură îngroșată cu pâine: Pâinea veche ruptă absoarbe supa și o face groasă, rustică și potrivită pentru lingură, fără să fie nevoie de smântână sau făină.
- Mai bună după ce se așază: Fasolea, verdețurile și pâinea continuă să absoarbă aromă cât timp supa stă, ceea ce o face potrivită pentru reîncălzire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stil toscan: Ribollita este cunoscută pentru textura ei groasă și rustică; ar trebui să fie mai aproape de o tocăniță de legume cu pâine decât de o supă limpede.
- Bazată pe pâine veche: Folosirea pâinii de o zi este esențială pentru preparat, deoarece se înmoaie în supă și îi dă consistență fără să devină complet fină.
- Porție simplă și generoasă: Un strop de ulei de măsline extravirgin bun, pus la masă, este finisajul clasic și aduce bogăție legumelor.
Note despre ingrediente
- Alege pâine consistentă: Pâinea cu maia sau pâinea țărănească își păstrează forma mai bine decât pâinea moale pentru sandvișuri și dă supei o textură mai satisfăcătoare.
- Îndepărtează cotoarele tari de kale: Îndepărtarea cotoarelor groase păstrează frunzele fragede și previne bucățile fibroase în supa finală.
- Condimentează după fasole: Fasolea la conservă și supa de bază diferă ca sărare, așa că gustă spre final și ajustează asezonarea doar după ce supa s-a îngroșat.
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Dacă lași oala să stea luată de pe foc, pâinea are timp să absoarbă complet zeama și aromele se așază.
- Așteaptă-te să se îngroașe: Ribollita se îngroașă pe măsură ce stă; subțiaz-o cu puțină supă de bază în plus la reîncălzire, dacă preferi o consistență mai moale.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru a doua zi: Supa se păstrează bine la frigider și adesea are un gust mai rotund după ce pâinea și fasolea au absorbit zeama.
- Reîncălzește ușor: Încălzește-l într-o crăticioară la foc mic, amestecând des și adăugând puțin stock dacă s-a îngroșat prea mult.
- Congelează în porții: Răcește rapid, congelează în porții sigilate, apoi dezgheață la frigider înainte de a reîncălzi până când este fierbinte în clocot în toată compoziția.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa, morcovul și țelina apio, apoi adaugă-le în oală cu sarea și piperul. Gătește 10 până la 12 minute, amestecând des, până se înmoaie și se rumenesc ușor.
- Adaugă usturoiul și rozmarinul și gătește 1 minut, până devin aromate. Încorporează pasta de roșii timp de 1 minut, apoi adaugă roșiile și gătește 2 până la 3 minute, ca să se îngroașe ușor.
- Toarnă supa de legume și adu la un clocot ușor. Taie varza creață fideluță și desprinde frunzele de kale de pe cotoarele tari, apoi adaugă-le pe ambele în oală. Fierbe ușor 25 minute, amestecând din când în când, până când verdețurile sunt fragede.
- Adaugă fasolea cannellini și fierbe ușor 10 minute. Folosește o lingură de lemn ca să zdrobești o parte din boabe de fasole de peretele oalei, ca să îngroși supa, păstrând-o rustică, nu fină.
- Rupe pâinea cu maia în bucăți mari și amestec-o în supă. Fierbe ușor 8 până la 10 minute, amestecând, până când pâinea s-a înmuiat și supa este groasă și poate fi luată cu lingura. Gustă și potrivește cu puțin mai multă sare și piper, dacă e nevoie.
- Ia oala de pe foc și lasă ribollita să stea, ca pâinea să absoarbă complet zeama. Scoate crenguțele de rozmarin înainte de servire. Pune cu polonicul în boluri și finalizează cu un strop de ulei de măsline, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară după ce adaugi pâinea și amestecă regulat, ca să nu se prindă de fundul oalei.
- Pentru o textură mai groasă, mai tradițională, zdrobește încă puține boabe de fasole în zeamă înainte să adaugi pâinea.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că supa este reîncălzită până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește pâinea cu maia cu pâine țărănească pentru un gust mai blând și un miez mai moale.
- Înlocuiește kale cu varză creață pentru o verdeață mai dulce și mai delicată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, adăugând un strop de supă de legume dacă s-a îngroșat foarte mult, până este fierbinte. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fasolada (supă grecească de fasole albă)
Supă grecească de fasole albă cu roșii, ceapă, morcovi și țelină
Supă latină cu quinoa
Supă de quinoa cu roșii, fasole neagră, porumb dulce și lime
Açorda com Ovo (supă portugheză de pâine cu usturoi și ou)
Supă de pâine cu usturoi, coriandru și ou poșat
Supă de varză murată cu porc afumat (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Supă acrișoară de varză murată cu porc afumat și cartofi
Supă franțuzească de ceapă cu toasturi cu Gruyère
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Lamb Kleftiko (miel copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi)
Miel grecesc copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Bún Đậu Mắm Tôm (platou cu tofu și porc)
Platou cu tofu și burtă de porc, cu bún și mắm tôm
Sandvișuri cu pulled pork la slow cooker
Pulled pork gătit lent în chifle moi cu sos barbecue
Masala Chicken Traybake (pui la tavă cu cartofi și iaurt)
Pui masala la tavă cu cartofi, ceapă roșie și iaurt
Moussaka (musaca în straturi cu vinete și miel tocat)
Caserolă grecească în straturi cu vinete, miel tocat și béchamel
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Zuppa di Farro e Legumi (supă de speltă și leguminoase mixte)
Supă de speltă și leguminoase cu rozmarin și legume
Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
Supă groasă cu paste și fasole, cu ulei de măsline și parmezan
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (supă italiană de linte cu pancetta)
Supă italiană de linte cu pancetta și rozmarin
S-ar putea să îți placă și
Tort Red Velvet cu cremă de brânză
Tort red velvet cu cacao și cremă de brânză
Amritsari Macchi (pește prăjit condimentat)
Pește prăjit condimentat punjabi, cu crustă crocantă de făină de năut
Sandwich Muffuletta cu salată de măsline
Sandviş presat cu salată de măsline, mezeluri şi provolone
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Porchetta Arrosto con Patate (burtă de porc la cuptor și cartofi, în stil italian)
Burtă de porc la cuptor cu cartofi, rozmarin și fenicul
Pato con Peras (rață catalană cu pere și vin roșu)
Pulpe de rață înăbușite în vin roșu cu pere și usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
