Açorda com Ovo (portugalská česneková chlebová polévka s vejcem)
Proč tento recept funguje
- Jednoduché suroviny, plná chuť: Starý chléb, česnek, olivový olej a vývar vytvoří sytou polévku bez potřeby dlouhého vaření.
- Přirozeně hustá textura: Chléb ve vývaru změkne, dodá polévce hutnost a konzistenci na lžíci bez smetany.
- Čistý závěr: Bílý vinný ocet přidaný na konci rozjasní česnekový vývar a vyváží bohatost vaječného žloutku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Základem je chléb: Açorda stojí na starém chlebu, který nasaje horký vývar a dodá polévce její typickou hustou texturu.
- Jednoduché a úsporné: Je to praktické domácí jídlo, které z běžných surovin vytvoří rychlé, syté jídlo.
Tipy na texturu
- Pro hladší polévku: Během mírného varu přitlačte část změklého chleba ke straně hrnce, aby se lépe rozpadl do vývaru.
- Podle potřeby nařeďte: Pokud polévka příliš zhoustne, postupně přilévejte trochu horkého vývaru, dokud nebude nabíratelná lžící, ne tuhá.
Časté chyby
- Česnek nenechte zhnědnout: Česnek zvolna opékejte, aby provoněl olej, aniž by zhořkl.
- Vejce pečlivě hlídejte: Polévku udržujte jen na mírném probublávání a přikryjte ji jen do chvíle, než bílky ztuhnou, zvlášť pokud chcete tekuté žloutky.
Tipy na přípravu předem
- Nejlépe skladujte bez vajec: Pokud připravujete dopředu, dejte základ polévky do lednice a při ohřívání zastřete čerstvá vejce pro nejlepší strukturu.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v rendlíku na mírném ohni s trochou vývaru, aby se vývar zahuštěný chlebem naředil.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Chléb natrhej na sousta. Česnek nakrájej na tenké plátky a koriandr nahrubo nasekej, trochu si nech na podávání.
- V rendlíku na mírném ohni zahřej olivový olej, pak přidej česnek a vař 1 minutu, až se rozvoní, ale nezbarví. Přilij horký zeleninový vývar, přidej sůl a pepř a přiveď k jemnému varu.
- Vmíchej chléb a většinu koriandru, pak vař mírným varem 2 až 3 minuty za míchání, dokud chléb nezměkne a polévka nezhoustne tak, že se dá nabírat lžící. Pokud vypadá příliš hustá, přidej ještě šplouchnutí vývaru a udržuj ji na jemném varu.
- Když polévka jen sotva probublává, udělej dvě malé prohlubně a do každé rozklepni vejce. Přikryj a pošíruj 2 až 3 minuty, dokud bílky neztuhnou a žloutky zůstanou tekuté.
- Vypni ohřev a vmíchej vinný ocet. Naběračkou rozděl do misek, dbej na to, aby v každé bylo vejce, a dozdob odloženým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při vaření česneku udržuj nízkou teplotu, aby zůstal sladký a nezhořkl.
- Pro hedvábnější texturu přitlač lžící část změklého chleba ke straně pánve, zatímco se zlehka vaří.
- Pokud budeš podávat někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použij vejce s označením Lion Mark nebo pasterovaná vejce a bílky uvař, dokud nejsou zcela ztuhlé.
Náhrady
- Křupavý bílý chléb nahraď venkovským chlebem pro o něco žvýkavější, rustikálnější texturu.
- Čerstvý koriandr nahraď čerstvou hladkolistou petrželí pro jemnější, méně citrusový bylinný tón.
- Vinný ocet nahraď šampaňským octem pro jemnější, kulatější kyselost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Polévku rychle zchlaď a dej do lednice; pokud možno ji skladuj bez vajec, a při ohřívání pak připrav čerstvá ztracená vejce. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni s trochou zeleninového vývaru na zředění a míchej, dokud nebude horká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 misky
- Celkový čas: 15min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Portugalská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pórková a bramborová polévka s křupavým chlebem
Hladká pórková a bramborová polévka zjemněná dvojitou smetanou
Zelňačka s uzeným vepřovým (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Nakyslá polévka z kysaného zelí s uzeným vepřovým a bramborami
Lehká severská rybí polévka s treskou, pórkem a koprem
Lehká polévka z tresky s pórkem, bramborami, koprem a citronem
Pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Jemná pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Rosół (polský kuřecí vývar s kořenovou zeleninou)
Čirý polský kuřecí vývar vařený s kořenovou zeleninou
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Studená pórková a bramborová polévka rozmixovaná se smetanou
Moderní bratwurst z plechu s bramborami, jablkem a hořčicí
Bratwurst z plechu s bramborami, jablkem, cibulí a kysaným zelím
Vegetariánská poke miska
Vegetariánská poke miska s tofu, sushi rýží a zeleninou.
Miska s marocky kořeněnými jehněčími kuličkami s kuskusem
Jehněčí kuličky v rajčatové omáčce podávané na kuskusu
Vietnamská miska se salátem z rýžových vermicelli s krevetami
Salát z vermicelli s krevetami, bylinkami, arašídy a nước chấm
Frittata di Zucchine e Menta (frittata s cuketou a mátou)
Frittata s cuketou a mátou s Parmigiano Reggiano
Focaccia Barese s olivami a cherry rajčaty
Focaccia s olivovým olejem s cherry rajčaty a olivami
Sopa Castellana (kastilská česneková a chlebová polévka s paprikou)
Česneková a chlebová polévka s paprikou a ztracenými vejci
Amêijoas à Bulhão Pato (portugalské mušle s česnekem)
Portugalské škeble v česnekové omáčce s bílým vínem a citronem
Acquacotta (toskánská zeleninová a vaječná polévka)
Toskánská zeleninová polévka se ztracenými vejci na opečeném chlebu
Bacalhau da Consoada (solená treska s bramborami, zelím a vejci)
Solená treska s bramborami, zelím a vejci, dokončená česnekovým olejem
Zucchine alla Scapece con Menta (cukety s octem, česnekem a mátou)
Smažené cukety marinované octem, česnekem a mátou
Bruschetta s rajčaty a česnekem (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Opečený chléb s čerstvými rajčaty a česnekem
Mohlo by se vám také líbit
Pollo alla Cacciatora Bianca (kuře na bílém víně s rozmarýnem a citronem)
Kuřecí stehna na bílém víně dušená s rozmarýnem, česnekem a citronem
Nikkei ceviche s leche de tigre
Nikkei ceviche z mořského vlka s leche de tigre
Pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Jemná pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Veganský stamppot s čočkou a houbami (holandská bramborová kaše)
Veganská nizozemská kaše s čočkou, houbami a hořčicí
Tarka Dal s rýží basmati
Krémový tarka dal z červené čočky s rýží basmati
Česnekový toum (Blízkovýchodní česneková emulze)
Hustý česnekový toum s citronovou šťávou a slunečnicovým olejem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
