Moderni sitruunainen orzosalaatti

• 160 g Orzo
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 suuri Sitruuna, mehukas
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 tl Kuivattu oregano
• ¼ tl Mustapippuri
• ½ suuri Kurkku
• 200 g Kirsikkatomaatti, kypsä
• ½ keskikokoinen Punasipuli
• 100 g Fetajuusto
• 10 g Tuore persilja, lehtipersilja

1. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Lisää orzo ja keitä, kunnes se on mureaa mutta vielä hieman napakkaa, noin 8–10 minuuttia. Valuta hyvin siivilässä ja huuhtele nopeasti kylmän veden alla jäähtymään, ravista sitten ylimääräinen vesi pois.
2. Raasta sillä välin hienoksi hieman sitruunankuorta ja purista sitruunasta mehu. Vatkaa sekoituskulhossa yhteen sitruunamehu, oliiviöljy, kuivattu oregano, mustapippuri ja jäljellä oleva 0.5 tl hienoa merisuolaa. Maista ja lisää halutessasi hieman sitruunamehua, jos pidät terävämmästä mausta.
3. Kuutioi kurkku, puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Lisää jäähtynyt orzo ja vihannekset kulhoon ja sekoita, kunnes kaikki on tasaisesti kastikkeen peitossa. Kääntele joukkoon suurin osa fetasta ja persiljasta ja säästä hieman kumpaakin pinnalle.
4. Peitä ja jäähdytä 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Sekoita vielä kerran ja ripottele päälle säästetty feta, persilja ja viimeistele ripauksella sitruunankuorta. Tarjoile viileänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.