Rijstvlaai (holland rizstorta)

Kelt alap

• 300 g Búzaliszt
• 40 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Finom tengeri só
• 7 g Szárélesztő
• 120 ml Teljes tej
• 75 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 1 Tojás

Rizses töltelék

• 800 ml Teljes tej
• 180 g Arborio rizs
• 90 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 2 tk Vaníliakivonat
• 25 g Sótlan vaj
• 2 Tojás

1. Melegíts fel 120 ml tejet, épp csak langyosra. Egy keverőtálban keverd össze a lisztet, 40 g cukrot, 1 tk sót és az élesztőt, majd add hozzá a langyos tejet, 75 g vajat és 1 tojást. Keverd össze, majd dagaszd 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
2. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni, amíg a duplájára nő. Puffadtnak kell látszania, és megnyomva lassan kell visszarugóznia.
3. Közben készítsd el a tölteléket: egy lábasban 800 ml tejet gyöngyözve forralj fel. Keverd bele a rizst, 90 g cukrot és egy csipet sót, majd alacsony lángon, gyakran megkeverve főzd 25–30 percig, amíg a rizs megpuhul, és a keverék sűrű és krémes lesz. Vedd le a tűzről, és keverd bele a vaníliát és 25 g vajat.
4. Hagyd a rizses keveréket 10 percig hűlni, hogy meleg legyen, ne forró. Verj fel 2 tojást egy tálban, majd habverővel keverd a meleg rizspudingba, amíg teljesen elkeveredik. Tedd félre, amíg megformázod az alapot.
5. Kenj ki egy 24 cm-es tortaformát egy kevés vajjal. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát akkora körré, hogy a formát kibélelje, és egy kis túllógása is legyen, majd nyomkodd bele az aljába és az oldalára. Fedd le, és hagyd kelni 20 percig, amíg a sütőt 180°C-ra (355°F) melegíted.
6. Keverd át még egyszer a tölteléket, majd kanalazd a tésztával bélelt formába, és simítsd el a tetejét. Süsd 35–40 percig, amíg a széle mély aranybarna, a közepe pedig megszilárdul, és csak enyhén remeg. Hagyd a formában hűlni 20 percig, majd borítsd ki, és szeletelés előtt rácson hűtsd ki teljesen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.