Ratatouille-torta kecskesajttal

• 1 közepes Padlizsán
• 1 közepes Cukkini
• 1 közepes Piros paprika
• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• ¾ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 250 g Leveles tészta, lehetőleg vajjal készült
• 120 g Kecskesajt
• 10 g Bazsalikom

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vágd a padlizsánt és a cukkinit 1 cm-es darabokra, a piros paprikát pedig hasonló méretű darabokra. Vágd a paradicsomot 1 cm-es darabokra, és tedd félre.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a padlizsánt egy csipet sóval, és főzd 6 to 8 percig, kevergetve, amíg enyhén megpirul és kezd megpuhulni. Add hozzá a cukkinit és a piros paprikát, és főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul és fényes lesz.
3. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a paradicsomot, a maradék sót és a fekete borsot, majd vedd le közepes hőfokra, és főzd 8 to 10 percig, amíg a keverék besűrűsödik, és a folyadék nagy része elpárolog. Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni 10 percig, hogy a tészta ropogós maradjon.
4. Terítsd ki a leveles tésztát egy tepsire. Karcolj be 2 cm-es szegélyt a széle köré (ne vágd át teljesen), majd a közepét szurkáld meg mindenhol villával. Süsd 12 percig, amíg a szegély felpúposodik, és a közepe megszilárdulni látszik.
5. Egy kanál hátával óvatosan nyomkodd le a tészta közepét, a megemelkedett szegélyt hagyd épen. Kanalazd a ratatouille-keveréket egyenletesen a közepére. Morzsold a tetejére a kecskesajtot, és süsd 15 to 18 percig, amíg a tészta mély aranyszínű, a sajt pedig enyhén megpirul.
6. Tépdesd a friss bazsalikomot a tortára, és szeletelés előtt hagyd állni 5 percig. Melegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.