Ratatouille koláč s kozím sýrem
Proč tento recept funguje
- Koncentrovaná zeleninová chuť: Nejprve uvařený lilek vytvoří slanou hloubku, než cuketa, paprika a rajčata změknou do husté náplně ve stylu ratatouille.
- Křupavý těstový základ: Předpečení naříznutého listového těsta vytvoří vyvýšený okraj a zpevněný střed, takže náplň má pevnější základ.
- Krémová pikantnost: Kozí sýr vyvažuje sladkost uvařené papriky a rajčat bohatostí a jemnou kyselostí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevná zralá rajčata: Měly by být sladké a plné chuti, ale ne příliš měkké, aby se rozvařily, aniž by náplň byla vodnatá.
- Pokud můžete, použijte listové těsto jen z másla: Dodá koláči výraznější chuť a jemnější, křehčí křupavý výsledek než běžné listové těsto.
- Krájejte zeleninu na stejně velké kousky: Stejně velké kousky se vaří stejným tempem a hotový koláč se pak lépe čistě krájí.
Tipy na texturu
- Odpařte přebytečnou vlhkost: Směs ratatouille by měla na pánvi vypadat hustě a téměř nasucho, než ji dáte na těsto.
- Chraňte strukturu těsta: Po prvním pečení stlačte jen střed a nechte nafouknutý okraj neporušený, aby koláč držel tvar.
Poznámky k načasování
- Nechte náplň krátce vychladnout: Když necháte zeleninovou směs před sestavením vychladnout, pomůže to zabránit tomu, aby pára změkčila těsto.
- Podávejte teplé, ne rovnou z trouby: Krátké odstátí po upečení nechá sýr usadit a koláč se bude lépe krájet.
Tipy na přípravu předem
- Zeleninu uvařte předem: Oblohu ve stylu ratatouille lze připravit dopředu a vychladit, pak ji těsně před pečením navrstvit lžící na těsto.
- Komponenty uchovávejte odděleně: Pro co nejkřupavější výsledek koláč nesestavujte, dokud nejste připraveni na závěrečné pečení.
- Ohřívejte na plechu: Zbytky ohřejte na plechu při 180°C (355°F), dokud nebudou horké a těsto znovu nezkřupaví.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Lilek a cuketu nakrájejte na kousky o velikosti 1 cm a červenou papriku na podobně velké kousky. Rajčata nakrájejte na kousky o velikosti 1 cm a dejte stranou.
- Větší pánev rozehřejte s olivovým olejem na středně vysokém ohni. Přidejte lilek se špetkou soli a za občasného míchání opékejte 6 až 8 minut, až lehce zhnědne a začne měknout. Přidejte cuketu a červenou papriku a vařte 6 až 8 minut, až změknou a budou lesklé.
- Přidej česnek a opékej 30 sekund, až se rozvoní. Vmíchejte rajčata, zbývající sůl a černý pepř, pak stáhněte na střední teplotu a vařte 8 až 10 minut, dokud směs nezhoustne a většina tekutiny se neodvaří. Odstavte z plotny a nechte 10 minut vychladnout, aby těsto zůstalo křupavé.
- Rozviňte listové těsto na plech. Po obvodu nařízněte okraj široký 2 cm (neprořízněte skrz), pak střed po celé ploše propíchejte vidličkou. Pečte 12 minut, dokud okraj nenaběhne a střed nebude vypadat zpevněný.
- Zadní stranou lžíce jemně přitlačte střed těsta dolů a nechte vyvýšený okraj neporušený. Směs ratatouille rovnoměrně rozetřete po středu. Navrch rozdrobte kozí sýr a pečte 15 až 18 minut, dokud těsto nebude sytě zlaté a sýr lehce zbarvený.
- Čerstvou bazalku natrhejte na koláč a před krájením ho nechte 5 minut odstát. Podávej teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Zeleninu vařte, dokud pánev nebude vypadat téměř suchá, než ji dáte na těsto; příliš mnoho vlhkosti změkčí spodek.
- Pokud se střed těsta při prvním pečení zvedne, jemně ho přitlačte, dokud je ještě horký, aby vznikla úhledná prohlubeň na náplň.
Náhrady
- Nahraďte kozí sýr fetou pro slanější, pevnější výsledek.
- Nahraďte čerstvou bazalku čerstvým tymiánem pro zemitější, výrazně slanou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte na plechu při 180°C (355°F) 10 až 12 minut, dokud nebude horké a těsto znovu křupavé.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 1h 25min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Torta della Nonna (italský koláč s krémem a piniovými oříšky)
Citronový krémový koláč posypaný piniemi
Ovocný koláč z horkovzdušné fritézy
Ovocný koláč z horkovzdušné fritézy s krémem a glazurou.
Tarta de Manzana Española (španělský jablečný koláč)
Španělský jablečný koláč s krémem a meruňkovou glazurou
Bakewell Tart
Bakewell tart s malinovým džemem a mandlovým frangipane
Tarte au Riz (belgický rýžový koláč s rýžovým pudinkem)
Belgický rýžový koláč v křehkém korpusu
Tarte Tatin aux Oignons (slaná cibulová tarte tatin)
Obrácený koláč z listového těsta s karamelizovanou cibulí
Caesar wrap s kuřetem z horkovzdušné fritézy
Caesar wrap s kuřetem z horkovzdušné fritézy, římským salátem a parmazánem.
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Velouté de Champignons (francouzská krémová houbová polévka)
Rozmixovaná houbová polévka zjemněná smetanou ke šlehání
Insalata di Polpo (italský salát z chobotnice a brambor)
Italský salát z chobotnice a brambor s citronem a petrželí
Gorditas (kukuřičné kapsy z masa plněné mletým hovězím)
Kapsy z masa s kořeněným mletým hovězím, salátem, salsou a cotijou
Insalata di Polpo (chobotnicový salát s bramborami a olivami)
Chobotnicový salát s bramborami, olivami, kapary a citronovou zálivkou
Ratatouille Provençale
Pomalu vařené ratatouille s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Ratatouille s křupavým chlebem
Pomalu dušené ratatouille podávané s křupavým chlebem
Farro Bowl con Verdure (farro s pečenou zeleninou a citronem)
Farro s pečenou zeleninou, citronem, česnekem a bazalkou
Veganské ratatouille
Provensálský zeleninový guláš s lilkem, cuketou a paprikami
Pisto Manchego (pomalu dušená zelenina s rajčaty a paprikami)
Pomalu dušená zelenina s rajčaty, paprikami, cuketou a lilkem
Veganské ratatouille s bylinkovou polentou
Veganská ratatouille podávaná na krémové polentě s čerstvými bylinkami
Mohlo by se vám také líbit
Sigeumchi Namul (korejská ochucená špenátová příloha)
Spařený špenát promíchaný se sezamovým olejem, česnekem a sójovou omáčkou
Rojões à Minhota (vepřové smažené na sádle s bramborami)
Marinované vepřové smažené na sádle s křupavými bramborami a citronem
Nem Ran Hanoi (vietnamské smažené jarní závitky)
Křupavé smažené závitky s vepřovým, krevetami a skleněnými nudlemi
Pannbiff (švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou)
Švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou a brusinkami
Eid Chicken Pilaf (turecká rýže vařená ve vývaru s opečenými kuřecími stehny)
Turecký kuřecí pilaf s basmati rýží dušenou ve vývaru
Lehká miska bigosu (moderní myslivecký guláš)
Lehké dušené bigos s vepřovým, kysaným zelím a švestkami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
