Tartă ratatouille cu brânză de capră
De ce reușește această rețetă
- Aromă concentrată de legume: Gătirea vinetelor mai întâi construiește profunzime sărată înainte ca dovleceii, ardeiul și roșiile să se înmoaie într-un topping gros, în stil ratatouille.
- Bază de aluat fraged, crocantă: Precoacerea aluatului foietaj crestat creează o margine ridicată și un centru fixat, oferind toppingului o bază mai solidă.
- Note acrișoare, cremoase: Brânza de capră echilibrează dulceața ardeilor și roșiilor gătite cu bogăție și o aciditate blândă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege roșii coapte și ferme: Ar trebui să fie dulci și pline de gust, dar nu prea moi, ca să se gătească fără să facă toppingul apos.
- Folosește aluat cu unt, dacă se poate: Dă tartei un gust mai bogat și un finisaj mai delicat și crocant decât aluatul foietaj standard.
- Păstrează legumele tăiate uniform: Bucățile de dimensiuni similare se gătesc în același ritm și fac tarta gata mai ușor de feliat curat.
Sfaturi pentru textură
- Gătește excesul de umiditate: Amestecul de ratatouille ar trebui să arate gros și aproape uscat în tigaie înainte să fie pus pe aluat.
- Protejează structura aluatului: Apasă doar centrul după prima coacere, păstrând marginea umflată intactă, ca tarta să-și păstreze forma.
Note despre timp
- Răcește puțin toppingul: Dacă lași amestecul de legume să se răcească înainte de asamblare, ajuți la oprirea aburului să înmoaie aluatul.
- Servește cald, nu direct din cuptor: O scurtă odihnă după coacere lasă brânza să se așeze și face tarta mai ușor de feliat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește legumele din timp: Toppingul în stil ratatouille poate fi pregătit dinainte și ținut la rece, apoi pus cu lingura pe aluat chiar înainte de coacere.
- Păstrează componentele separat: Pentru un rezultat cât mai crocant, evită să asamblezi tarta până când ești gata pentru coacerea finală.
- Reîncălzește pe o tavă: Încălzește resturile pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți și aluatul s-a rumenit din nou.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie vinetele și dovlecelul în bucăți de 1 cm și taie ardeiul roșu în bucăți de dimensiuni similare. Taie roșiile în bucăți de 1 cm și pune-le deoparte.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă vinetele cu un praf din sare și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se rumenesc ușor și încep să se înmoaie. Adaugă dovlecelul și ardeiul roșu și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devin lucioase.
- Adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat. Încorporează roșiile, restul de sare și piperul negru, apoi redu la foc mediu și gătește 8 până la 10 minute, până când amestecul este gros și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. Ia de pe foc și lasă să se răcească 10 minute, ca aluatul să rămână crocant.
- Desfă aluatul foietaj pe o tavă de copt. Crestează o margine de 2 cm de jur împrejur (nu tăia până la capăt), apoi înțeapă centrul peste tot cu o furculiță. Coace 12 minute, până când marginea este umflată și centrul pare fixat.
- Folosește dosul unei linguri ca să apeși ușor centrul aluatului, păstrând marginea ridicată intactă. Pune cu lingura amestecul ratatouille uniform peste centru. Fărâmițează brânza de capră deasupra și coace 15 până la 18 minute, până când aluatul este auriu închis și brânza este ușor rumenită.
- Rupe busuiocul proaspăt deasupra tartei și las-o 5 minute înainte de a o felia. Servește cald.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Gătește legumele până când tigaia pare aproape uscată înainte să le pui peste aluat; prea multă umezeală va înmuia baza.
- Dacă centrul aluatului se umflă în timpul primei coaceri, apasă-l ușor cât încă este fierbinte, ca să formeze o adâncitură ordonată pentru topping.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza de capră cu brânză feta pentru un final mai sărat și mai ferm.
- Înlocuiește busuiocul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o aromă mai pământie, mai sărată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă de copt la 180°C (355°F) timp de 10 până la 12 minute, până este foarte fierbinte și aluatul este din nou crocant.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 1h 25min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Tartă cu roșii și busuioc
Tartă din aluat fraged cu ricotta, roșii și busuioc proaspăt
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Bol modern de cereale în stil paella, cu pui și creveți
Bol de cereale tip paella cu pui, creveți și orez
Tonno e Fagioli (salată de ton și fasole cannellini)
Salată cu ton și fasole cannellini, cu lămâie și ulei de măsline
Po’Boy cu creveți și remoulade
Creveți prăjiți în mălai, în baghetă, cu remoulade acrișor
Salade de Chèvre Chaud (salată caldă cu brânză de capră)
Salată de frunze cu brânză de capră caldă pe baghetă prăjită
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
Bol taco cu curcan, orez brun și fasole neagră
Bol taco cu curcan, orez brun, fasole neagră și iaurt
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Farro Bowl con Verdure (farro cu legume coapte și lămâie)
Farro cu legume coapte, lămâie, usturoi și busuioc
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Ratatouille vegan cu mămăligă cu ierburi
Ratatouille vegan peste mămăligă cremoasă cu ierburi proaspete
Ratatouille Provençale (Tocană franțuzească de legume)
Tocană ratatouille provensală cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)
Tocană spaniolă de legume cu ou prăjit deasupra
S-ar putea să îți placă și
Pui prăjit în lapte bătut cu miere
Pui crocant prăjit în lapte bătut, finisat cu miere
Bol cu quinoa în stil Southwest
Bol cu quinoa, fasole neagră, cartof dulce, avocado și lime
Francesinha (sandviș din Porto cu sos de bere și roșii)
Sandviș prăjit din Porto cu carne, brânză topită și sos de bere
Bol cu salată și pui tandoori
Pui tandoori cu salată, castravete, roșii și dressing de iaurt
Salată de moong încolțit cu chaat masala
Salată de moong încolțit cu lămâie, chaat masala și legume
Gaeng Massaman Tofu (curry Massaman vegan)
Curry Massaman vegan cu tofu, cartofi, lapte de cocos și arahide
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
