Rijstvlaai (nederländsk rispaj)
Därför fungerar receptet
- Krämig fyllning som går att skära upp: Långsamt sjuden risgrynsgröt tjocknar före gräddning och stelnar sedan med ägg så att pajen håller formen utan att förlora sin mjuka mitt.
- Jäst vlaai-botten: En lätt berikad jästdeg ger pajen ett mjukt, brödlikt skal i stället för ett sprött, smuligt pajskal.
- Bra att förbereda i förväg: Pajen behöver svalna helt innan den skärs upp, vilket gör den väl lämpad att baka i förväg och servera i rumstemperatur.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt degen jäsa ordentligt: Bottnen ska se puffig ut och fjädra tillbaka långsamt före formning; om du skyndar på det här steget kan skorpan bli kompakt.
- Låt svalna innan du tillsätter äggen: Låt risgrynsgröten svalna tills den är varm snarare än het innan du vispar ner äggen för att hålla fyllningen slät.
- Servera i rumstemperatur: Rijstvlaai skärs snyggast när den har svalnat helt och har bäst konsistens när den inte är kylskåpskall.
Texturtips
- Håll risgrynsgröten slät: Rör om riset regelbundet medan det sjuder så att mjölken tjocknar jämnt och blandningen inte fastnar i kastrullens botten.
- Undvik en grynig fyllning: Vispa ner de uppvispade äggen i den varma risgrynsgröten gradvis och jämnt; för hög värme kan få äggen att koagulera.
- Grädda tills den precis har stelnat: Mitten ska bara ha en lätt vobbling när den kommer ut ur ugnen; den fortsätter att stelna när pajen svalnar.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Eftersom pajen behöver svalna helt kan den bakas tidigare på dagen eller dagen före servering.
- Värm försiktigt om du vill: Servera i rumstemperatur, eller värm pajbitar kort i en ugn på 160°C (320°F) utan att överhetta fyllningen.
- Frys in i portioner: Frys väl inpackade pajbitar och tina över natten i kylskåp innan du låter dem närma sig rumstemperatur igen.
Ingredienstips
- Använd fet mjölk till fyllningen: Standardmjölk ger rispuddingen en rund mjölksmak och krämig konsistens; laktosfri mjölk kan användas för ett liknande resultat.
- Välj rundkornigt ris: Arborioris släpper stärkelse när det kokar, vilket hjälper fyllningen att bli tjock, krämig och sammanhållen.
- Vanilj är viktig här: Med en enkel mjölk-och-ris-fyllning är vanilj en nyckelsmak; vaniljpasta kan ge en mer framträdande arom.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Jäst botten
Risfyllning
Instruktioner
- Värm 120 ml av mjölken tills den precis är ljummen. Blanda mjölet, 40 g av sockret, 1 tsk av saltet och jästen i en bunke, tillsätt sedan den varma mjölken, 75 g smör och 1 ägg. Blanda och knåda i 8 till 10 minuter tills degen är slät och elastisk.
- Täck bunken och låt degen jäsa på en varm plats tills den har dubblat i storlek. Den ska se pösig ut och fjädra tillbaka långsamt när du trycker på den.
- Under tiden gör du fyllningen: låt 800 ml mjölk sjuda försiktigt i en kastrull. Rör ner riset, 90 g socker och en nypa salt, och koka sedan på låg värme, rör ofta, i 25 till 30 minuter tills riset är mjukt och blandningen är tjock och krämig. Ta av från värmen och rör ner vaniljen och 25 g smör.
- Låt risblandningen svalna i 10 minuter så att den är varm snarare än het. Vispa 2 ägg i en skål och vispa sedan ner dem i den varma risgrynsgröten tills allt är helt blandat. Ställ åt sidan medan du formar bottnen.
- Smörj en 24 cm kakform med lite smör. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en rundel som är stor nog att klä formen med lite överhäng, och tryck sedan ner den i botten och upp längs sidorna. Täck och låt jäsa i 20 minuter medan du värmer ugnen till 180°C (355°F).
- Rör om fyllningen en gång till, skeda sedan ner den i den degklädda formen och jämna till toppen. Grädda i 35 till 40 minuter tills kanterna är djupt gyllene och mitten har stannat med bara en lätt dallring. Låt svalna i formen i 20 minuter, stjälp sedan upp och låt svalna helt på ett galler innan du skär upp.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt mjölken sjuda försiktigt till risgrynsgröten och rör om regelbundet så att den inte fastnar i kastrullens botten.
- Vispa ner äggen i risblandningen först när den har svalnat lite; om den är för varm kan äggen koagulera och göra fyllningen grynig.
- Av livsmedelssäkerhetsskäl, om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg som är producerade för att ätas lätt tillagade och se till att pajen gräddas tills mitten har stannat ordentligt.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Ersätt standardmjölk med laktosfri mjölk för en laktosfri version med liknande fyllighet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara övertäckt i kylen. Servera i rumstemperatur, eller värm skivor kort i en 160°C (320°F) ugn i 8 till 10 minuter. Frys skivor väl inpackade i upp till 2 månader och tina över natten i kylen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Utbyte: rispaj (24 cm)
- Total tid: 3h (50min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Mazurek (Polsk påskpaj med mördeg)
Polsk mördegspaj toppad med karamell och rostade mandlar
Tarta de Tamarindo (Tamarindpaj med lime)
Söt paj med syrlig fyllning av tamarind och lime
Crostata di Marmellata (italiensk paj med aprikosmarmelad)
Smörig mördegspaj fylld med aprikosmarmelad
Tarta de Manzana Española (spansk äppelpaj)
Spansk äppelpaj med vaniljkräm och aprikosglasyr
Pissaladière (provensalsk löktarte med sardeller och oliver)
Löktarte med sardellfiléer och svarta oliver
Crostate di Frutta Fresca (italienska färska frukttartletter)
Mördegstartletter med vaniljkräm och färsk frukt
Ghriba (marockanska spruckna mandelkakor)
Spruckna mandelkakor smaksatta med apelsinblomsvatten
Muffins i airfryer
Muffins i airfryer med blåbär i enkel söt smet.
Lussekatter (svenska saffransbullar med kardemumma och russin)
Svenska saffransbullar i snurror med russin
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Msemen (marockanskt lagerlagt tunnbröd)
Lagerlagt marockanskt tunnbröd vikt med olivolja och stekt på stekhäll
Vasilopita (grekisk nyårskaka)
Smörig grekisk kaka med apelsin och vanilj
Streuselkuchen (tysk jäst smulkaka)
Tysk jästkaka med tjockt smörigt smultäcke
Conchas (mexikanska söta brödrullar)
Mjuka conchas med en krackelerad vaniljsockertopping
Hefezopf (tyskt flätat jästbröd)
Tyskt flätat jästbröd berikat med smör, ägg och mjölk
Nyårsvåfflor (Gaufres du Nouvel An)
Belgiska jästa våfflor pudrade med florsocker
Nieuwjaarsrolletjes (nederländska nyårsvåffelrullar)
Krispiga nederländska våffelrullar med smör och vanilj
Baba au Rhum (franska romindränkta sockerkakor)
Romindränkta jästa sockerkakor serverade med vispad grädde
Du kanske också gillar
Modern Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Lätt vietnamesisk sötsur fisksoppa med tamarind
Muhammara (dipp med röd paprika och valnötter)
Dip på rostad röd paprika och valnötter med granatäppelmelass
Baingan Bharta (rökt auberginemos)
Rökig rostad aubergine mosad med tomater, kryddor och koriander
Barbacoa de Res (Långkokt nötkött i chili- och limebuljong)
Långkokt nötkött i en buljong med chili och lime
Horta Vrasta (grekiska kokta bladgrönsaker med olivolja och citron)
Kokta bladgrönsaker med olivolja, citron och havssalt
Manakishbricka (za’atar-flatbröd med feta, gurka och oliver)
Varma manakish med za’atar, feta, gurka, tomat och oliver
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
