Tamales Dulces de Piña (söta ananastamales)
Därför fungerar receptet
- Ångkokning i majsskal: Att ångkoka masan i blötlagda skal kapslar in fukt och hjälper tamales att sätta sig med en mjuk, mör konsistens.
- Fruktdriven sötma: Mogen ananas ger sötma och mild syra, så att den smöriga masan känns lättare snarare än tung.
- Lätt att förbereda i förväg: När de är tillagade och avsvalnade håller de inlindade tamales bra och kan värmas upp utan att tappa formen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- En söt variant av tamal: Tamales dulces är den söta sidan av tamalfamiljen, ofta smaksatta med frukt, varma kryddor eller sötad masa i stället för salta fyllningar.
- Inlindade och ångkokta: Att använda majsskal och ånga är centralt i tamalmetoden, och ger masan struktur samtidigt som den hålls fuktig.
Ingredienstips
- Välj fast ananas: Använd ananas som är mogen men fortfarande fast, så att den förblir saftig utan att falla sönder i masan.
- Använd masa harina: Masa harina är rätt mjöl till tamales; vanlig majsstärkelse eller polenta ger inte samma smak eller degstruktur.
- Tärna frukten fint: Små, jämna bitar ananas ligger snyggt i paketen och gör tamales lättare att vika.
Tidsnoteringar
- Planera för blötläggning och ångning: Det mesta av tiden är passiv, men skalen behöver mjukas upp före montering och tamales behöver ångas jämnt för att bli genomkokta.
- Låt dem sätta sig innan du öppnar: Att låta tamales vila efter ångningen hjälper masan att stelna och släppa renare från skalet.
- Servera varm eller i rumstemperatur: De är som bäst när de har satt sig helt, antingen varma från ångkokaren eller avsvalnade till rumstemperatur för en mjukare dessertlik konsistens.
Tips för att förbereda i förväg
- Laga i förväg: Ånga tamales i förväg, låt svalna helt och förvara dem sedan inlindade i kylskåp tills de behövs.
- Frys efter ångning: Tillagade tamales går bra att frysa om de är tätt inlindade; tina före uppvärmning för jämnast konsistens.
- Värm försiktigt: Värm dem i en ångkokare tills de är rykande heta, eller mikra övertäckta med en skvätt vatten för att hålla masan fuktig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Blötlägg majsskalen i mycket hett vatten i 30 minuter tills de är mjuka och böjliga, och låt sedan rinna av ordentligt. Under tiden, skär ananasen i små tärningar så att den ligger snyggt inuti tamales.
- I en bunke, vispa smöret med strösockret tills det är ljust och fluffigt. Vispa ner kanel och salt.
- Vispa ihop masa harina med bakpulvret, och tillsätt sedan i smörblandningen. Häll i det varma vattnet gradvis och blanda tills du har en mjuk, bredbar deg som håller formen på en sked.
- Lägg ett skal med den släta sidan upp och bred ut ett tunt, jämnt lager masa över mitten, lämna en kant på sidorna och upptill. Skeda en sträng ananas längs mitten, vik sedan in sidorna så att fyllningen omsluts och vik upp botten; upprepa med resterande skal, masa och ananas.
- Ställ en ånginsats över en stor kastrull med några centimeter vatten, och se till att vattnet inte nuddar ångkorgen. Ställ tamales upprätt med de öppna ändarna uppåt, täck över och ånga över en jämn sjudning i 45 minuter tills masan känns fast och släpper lätt från skalet.
- Stäng av värmen och låt tamales vila, övertäckta, i 10 minuter så att de sätter sig klart. Servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll ångan på en mild, jämn sjudning och fyll på med hett vatten vid behov så att det inte kokar torrt.
- Om masan fortfarande känns klibbig efter ångning, ånga i ytterligare 10 till 15 minuter och låt sedan vila igen innan du packar upp.
- För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att tamales ångas tills de är helt satta och rykande heta rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut ananas mot mango för en lika söt, tropisk fyllning.
- Byt ut malen kanel mot malen kardemumma för en annan varm kryddton.
- Byt ut osaltat smör mot växtbaserat smör för att göra tamales mjölkfria.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm i ångkokare i 8 till 12 minuter tills de är rykande heta, eller mikra övertäckta med en skvätt vatten tills de är varma. Frys väl inpackade i upp till 2 månader och ånga igen efter upptining.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 12 bitar
- Total tid: 2h (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Amritsari Macchi (kryddstekt fisk)
Punjabikryddad friterad fisk med krispig kikärtsmjölsyta
Sötpotatischaat
Rostad sötpotatischaat med tamarind och lime
Masalakycklingvingar i airfryer
Krispiga masalakycklingvingar tillagade i airfryer.
Saganaki (grekisk stekt ost med citron)
Grekisk stekt ost med en skvätt citron
Blandade grönsakskotletter (panerade biffar av potatis, morot och ärtor)
Krispiga grönsakskotletter med potatis, morötter, ärtor och ströbröd
Juliga korvfyllningsbollar
Ugnsbakade korvfyllningsbollar med lök, salvia och timjan
Kheer (indisk rispudding med kardemumma och saffran)
Krämig kheer med basmatiris, mjölk, kardemumma och saffran
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Cannoli
Krispiga cannoliskal med söt ricotta och chokladknappar.
Capirotada (Mexikansk brödpudding med piloncillo-sirap)
Mexikansk brödpudding med piloncillo-sirap
Festlig vinterfruktsallad
Vinterfruktsallad med honung, lime och färsk mynta
Mysore Pak (fudge på kikärtsmjöl)
Sydindisk fudge av kikärtsmjöl med ghee och sockerlag
Gorditas de Azúcar (söta friterade masakakor)
Söta friterade masakakor täckta med kanelsocker
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rullas i kanel och socker och bakas tills de puffar upp.
American Banana Bread
Saftigt bananbröd i form med vanilj
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Buñuelos (krispiga friterade degplattor)
Krispiga friterade degplattor pudrade med kanelsocker
Atole (varm majsbaserad dryck)
Varm atole tjockad med masa harina, mjölk och kanel
Du kanske också gillar
Rote Grütze (tysk röd bärpudding)
Kyld tysk röd bärpudding tjockad med majsstärkelse
Rabo de Toro Cordobés (oxsvansgryta från Córdoba)
Oxtailgryta bräserad med rödvin och köttbuljong
Suspiro Limeño (peruansk karamell- och marängdessert)
Peruansk karamell dessert toppad med portvinssirapmaräng
Saucisson Brioché (korv bakad i briochedeg)
Fläskkorv bakad i mjuk brioche
Jordgubbs- och havrefrukostsmoothie
Jordgubbs- och havresmoothie till frukost med grekisk yoghurt och banan
Kycklingwrap i airfryer
Kycklingwrap i airfryer med sallad, tomat och yoghurtdressing.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
