Spenótos fatayer (háromszög alakú töltött tészták)

Tészta

• 350 g Búzaliszt
• 7 g Szárélesztő
• 1 tk Finom tengeri só
• 3 ek Olívaolaj
• 210 ml Víz, langyos

Töltelék és formázás

• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 ek Olívaolaj
• 300 g Spenót
• 1 közepes Citrom
• 2 tk Szumák
• ½ tk Finom tengeri só

1. Tedd a finomlisztet, az instant élesztőt és a finom tengeri sót egy keverőtálba, majd habverővel keverd össze. Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd keverd össze rusztikus tésztává.
2. Gyúrd a tésztát enyhén olajozott felületen 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Tedd vissza a tálba, fedd le, és hagyd meleg helyen kelni, amíg a duplájára nő.
3. Közben a sárga hagymát vágd finomra. Melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban közepes lángon, add hozzá a hagymát és egy csipet finom tengeri sót, majd főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Add a spenótot a lábasba adagokban, és főzd épp csak addig, amíg megfonnyad. Borítsd szűrőbe, és nyomkodd ki alaposan, hogy a lehető legtöbb folyadék távozzon, majd tedd vissza a lábasba a tűzről levéve.
5. Reszeld le finomra a citrom héját, majd facsard ki a levét. Keverd a reszelt citromhéjat és 2 ek citromlevet a spenótos keverékhez a szumákkal és a maradék finom tengeri sóval, majd kóstold meg, és ha savanykásabban szereted, igazíts rajta még citromlével.
6. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F), és bélelj ki egy tepsit. Üsd le a tésztát, majd oszd 10 egyenlő darabra, és mindegyiket formázd gombóccá.
7. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyik gombócot kb. 10–12 cm átmérőjű körré. Kanalazz egy kevés tölteléket a közepére, majd csípd össze két oldalát, és húzd fel a harmadik oldalt is, hogy háromszöget formázz, a varratokat jól lezárva.
8. Rendezd a fatayereket a tepsire, és a tetejüket kend meg vékonyan egy kevés olívaolajjal. Süsd 12–15 percig, amíg felpuffad és aranyszínű lesz, majd hagyd hűlni 5 percig, mielőtt melegen vagy szobahőmérsékleten tálalod.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.