Spinach Fatayer (trekantede fyldte dejpakker)

Dej

• 350 g Hvedemel
• 7 g Instantgær
• 1 tsk Fint Havsalt
• 3 spsk Olivenolie
• 210 ml Vand, lunken

Fyld og formning

• 1 stor Gult Løg
• 1 spsk Olivenolie
• 300 g Spinat
• 1 mellem Citron
• 2 tsk Sumak
• ½ tsk Fint Havsalt

1. Kom hvedemel, instantgær og fint havsalt i en røreskål, og pisk det sammen. Tilsæt olivenolie og lunkent vand, og rør til en ujævn dej.
2. Ælt dejen på en let olieret overflade i 8 til 10 minutter, til den er glat og elastisk. Kom den tilbage i skålen, dæk til, og lad den stå et lunt sted, til den er fordoblet i størrelse.
3. Imens finthakkes det gule løg. Varm olivenolien i en gryde ved middel varme, tilsæt løget og en knivspids af det fine havsalt, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent.
4. Tilsæt spinaten i portioner, og tilbered kun, til den falder sammen. Hæld det i en sigte, og pres godt for at få så meget væske ud som muligt, og kom det derefter tilbage i gryden uden varme.
5. Riv citronskallen fint, og pres derefter saften. Rør citronskal og 2 spsk citronsaft i spinatblandingen sammen med sumak og resten af det fine havsalt, og smag til og justér med mere citronsaft, hvis du vil have den mere syrlig.
6. Varm ovnen op til 220°C (430°F), og beklæd en bageplade. Slå dejen ned, del den i 10 lige store stykker, og tril hvert stykke til en kugle.
7. På en let melet overflade rulles hver kugle ud til en rund dej på ca. 10 til 12 cm. Kom lidt fyld i midten, klem derefter to sider sammen, og løft den tredje side op, så der dannes en trekant, og luk samlingerne godt.
8. Læg fatayerne på pladen, og pensl let toppen med lidt olivenolie. Bag i 12 til 15 minutter, til de er puffede og gyldne, og lad dem derefter køle i 5 minutter, før de serveres varme eller ved stuetemperatur.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.