Palestinian Musakhan (stegt kylling med sumak og løg)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt smag: Saften fra den stegte kylling, olivenolie, sumak, citron og langsomt blødgjorte løg skaber en salt, syrlig base, der krydrer både brødet og kødet.
- Kontrasterende teksturer: Fladbrødet bliver blødt, hvor det suger løgolien, mens kanterne bliver let sprøde, og de ristede pinjekerner giver knas.
- Klassisk samling: Når kylling og løg varmes på brødet, samles elementerne uden at oversteges den stegte kylling.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Bygget op om brød og løg: Musakhan forbindes tæt med kylling serveret på fladbrød, hvor masser af olivenolie, løg og sumak trænger ned i bunden.
- Sumak er central: Sumak er ikke bare pynt; den giver løgene deres genkendelige syrlige, bæragtige smag og dybe farve.
Tidsnoter
- Tilbered løgene, mens kyllingen steger: Arbejdsgangen er mest effektiv, når løgene bliver bløde i kyllingens stegetid, frem for efter den er taget ud af ovnen.
- Servér kort efter samling: Når løg og kylling er på pitabrødet, så servér straks, så brødet forbliver varmt med let sprøde kanter.
Tips til tekstur
- Bevar brødets tekstur: Fordel løgblandingen generøst, men jævnt, over pitaen, og bag derefter kun, til den er gennemvarm, så bunden suger smag uden at falde sammen.
- For sprødere kanter: Lad kanterne af pitaen være let blotlagte under den sidste bagning, så de kan ristes, mens midten forbliver fyldig af løgolie.
Tips til forberedelse
- Opbevar separat: Opbevar kylling og løg adskilt fra pitaen i køleskabet, så brødet ikke bliver blødt.
- Varm op før samling: Varm kylling og løg i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og saml derefter med frisk eller kortvarmet pita.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Dup kyllingen tør, og krydr den over det hele med fint havsalt, sort peber, stødt kanel og 2 spsk af sumakken. Riv citronskallen fint, og pres derefter saften; sæt begge dele til side.
- Læg kyllingelårene med skindsiden opad i en bradepande, og steg i 35 til 40 minutter, til skindet er dybt gyldent, og saften er klar, når den tykkeste del prikkes. Hvis skindet bliver for hurtigt brunt, så sænk ovnen til 200°C (390°F) de sidste 10 minutter. Flyt kyllingen over på en tallerken for at hvile.
- Imens kyllingen steger, skær de gule løg i skiver. Varm olivenolien op i en stor pande ved middel varme, tilsæt løgene, og tilbered i 20 til 25 minutter under hyppig omrøring, til de er meget bløde og søde. Rør de resterende 2 spsk sumak, citronskal og citronsaft i, og tilbered i 2 minutter, til det dufter og er syrligt.
- Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme i 2 til 4 minutter under konstant omrøring, til de er gyldne. Hæld dem straks over i en skål, så de ikke bliver ved med at blive mørkere på den varme pande.
- Læg pitabrødene på en bageplade, og fordel et generøst lag sumakløg over, så noget af olien kan trække ned. Læg kyllingen ovenpå, og hæld eventuel hvilesaft over. Bag i 5 til 7 minutter, lige til brødet er gennemvarmt, og kanterne er let sprøde.
- Drys de ristede pinjekerner over, og servér med det samme. Hvis du har lyst, så afslut med et ekstra nip sumak over toppen for farve og syrlighed.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste smag skal løgene have tid: hold varmen på middel til middel-lav, så de bliver bløde og søde uden at tage farve.
- Hvis du laver mad til nogen, der er sårbare over for madforgiftning, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm, og at saften er klar.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingekøller for en lidt mere fyldig stegning og tilsvarende tilberedningstid.
- Erstat pitabrød med naanbrød for en blødere bund, der stadig suger løgolien godt.
- Erstat pinjekerner med valnødder for en dybere, mere ristet sprødhed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar kylling og løg adskilt fra pitabrødene i lufttætte beholdere. Varm kylling og løg op i en 180°C (355°F) ovn, til det er gennemvarmt, og varm derefter friske pitabrød i et par minutter før samling.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Gluten Hvede Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Arista di Maiale al Latte (svinekam tilberedt i mælk)
Svinekam simret i mælk med hvidløg og salvie
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (sød-syrlig rødkål)
Sauerbraten-oksekød serveret med sød-syrlig rotkohl
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Langtidsstegt prime rib med peberrodscreme
Langtidsstegt ribeye roast med peberrodscreme
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnkartofler)
Rullet svinebryst med ovnkartofler og urter
Svinekamribben med røget dry rub
Ovnbagte spareribs med røget rub og eddikesauce
Rojões à Minhota (svinekød stegt i svinefedt med kartofler)
Marineret svinekød stegt i svinefedt med sprøde kartofler og citron
Risotto allo Champagne (cremet champagnerisotto med parmesan)
Cremet champagnerisotto afsluttet med parmesan
Duck à l’Orange (stegt and med appelsinglasur)
Stegt and med blank appelsinsauce afsluttet med smør
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Pizza Margherita (tomat, mozzarella og basilikum)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella og frisk basilikum
Tinga de Setas (mexicanske svampe- og chipotle-tacos)
Røget chipotle-tomatsvampfyld serveret i majstortillas
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tomat- og tamarindsauce)
Libanesiske oksekødboller simret i tomat- og tamarindsauce
Sumak-løgsalat
Skarp sumak-løgsalat med citron, olivenolie og persille
Kyllingelår i airfryer
Kyllingelår airfryes med hvidløg og paprika, til de er brunede.
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Måske kan du også lide
Ølbraiseret svineskulder
Svineskulder langtidsbraiseret i lager med løg og kommen
Blåbærmorgenmadssmoothie med havre og græsk yoghurt
Blåbærmorgenmadssmoothie med havregryn og græsk yoghurt
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunceviche)
Sprøde tostadas toppet med tun-ceviche og avocado
Kebabspyd i airfryer
Krydret kebabspyd af lam, brunet i airfryeren.
Bratwurst med sauerkraut og sennepssauce
Pandestegt bratwurst med sauerkraut og sennepssauce
Espresso-banan-smoothie
Cremet espresso-banan-smoothie med mælk og yoghurt.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
