Spinazie-fatayer (driehoekige gevulde deegpakketjes)
Waarom dit recept goed werkt
- Zacht gerezen deeg: Door kneden en laten rijzen krijgt het deeg genoeg stevigheid om de vulling vast te houden en bakt het tot een mals, luchtig deeg.
- Frisse, pittige vulling: Citroensap, citroenrasp en sumak snijden door de rijkdom van het olijfoliedeeg en houden de spinazievulling levendig.
- Simpele ingrediënten, vollere smaak: Zacht gestoofde ui voegt zoetheid en diepte toe voordat de spinazie wordt gekruid met zout, citrus en sumak.
- Lekker warm of koud: De gebakjes behouden goed hun vorm en kunnen warm, op kamertemperatuur, of ingepakt voor later worden geserveerd.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Midden-Oosterse pasteistijl: Fatayer zijn kleine gevulde hartige pasteitjes die je in de Midden-Oosterse en Levantijnse keuken overal tegenkomt, waarbij de driehoekige vorm vooral wordt geassocieerd met spinazievullingen.
- Sumak zorgt voor de kenmerkende fris-zure smaak: Sumak geeft de vulling zijn kenmerkende zure, bessenachtige frisheid. Paprikapoeder kan kleur toevoegen, maar geeft niet dezelfde scherpte.
Timingtips
- Laat het deeg de timing bepalen: Het deeg moet er verdubbeld uitzien en lichter aanvoelen voordat je het vormt; in een koele keuken kan het rijzen langzamer gaan.
- Laat na het bakken kort rusten: Even kort laten afkoelen helpt de vulling te zetten en maakt de pasteitjes makkelijker te hanteren zonder dat ze hun warmte verliezen.
Veelgemaakte fouten
- De spinazie niet goed genoeg uitlekken: Knijp na het slinken zoveel mogelijk vocht eruit; overtollig vocht maakt het deeg klef en kan de naden losmaken.
- Een natte vulling gebruiken: De vulling moet vochtig zijn, maar niet te vloeibaar. Als hij waterig lijkt, laat hem dan opnieuw uitlekken vóór het vormen.
- Bakken voordat de oven heet is: Wacht tot de oven 220°C (430°F) bereikt, zodat het deeg snel opbolt en de gebakjes goed kleuren.
Voorbereidingstips
- Maak de vulling van tevoren: De spinazievulling kun je vooraf bereiden en, zodra hij is afgekoeld, gekoeld bewaren. Breng hem tot bijna kamertemperatuur vóór het vormen, zodat je er makkelijker mee kunt werken.
- Gebakken fatayer invriezen: Laat de gebakjes volledig afkoelen en vries ze dan in een luchtdichte bak in, tot 2 maanden.
- Opwarmen in de oven: Verwarm opnieuw op een bakplaat op 180°C (355°F) tot ze door en door gloeiend heet zijn; reken een paar minuten extra als je ze vanuit bevroren opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Deeg
Vulling en vormen
Instructies
- Doe de patentbloem, instantgist en fijn zeezout in een mengkom en klop door elkaar. Voeg de olijfolie en het lauwwarme water toe en meng tot een rafelig deeg.
- Kneed het deeg 8 tot 10 minuten op een licht ingevet werkvlak tot het glad en elastisch is. Doe terug in de kom, dek af en laat op een warme plek staan tot het in volume verdubbeld is.
- Snijd ondertussen de gele ui heel fijn. Verwarm de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur, voeg de ui en een snufje van het fijne zeezout toe en bak 8 tot 10 minuten tot zacht en licht goudkleurig.
- Voeg de spinazie in porties toe aan de pan en bak net tot geslonken. Doe in een zeef en druk stevig om zoveel mogelijk vocht te verwijderen, doe dan terug in de pan van het vuur.
- Rasp de citroenschil fijn en pers dan het sap uit. Roer de rasp en 2 el citroensap met de sumak en het resterende fijne zeezout door het spinaziemengsel, proef en voeg naar wens meer citroensap toe als je het scherper wilt.
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F) en bekleed een bakplaat. Sla het deeg terug, verdeel het in 10 gelijke stukken en rol elk stuk tot een bolletje.
- Rol op een licht bebloemd werkvlak elk bolletje uit tot een rondje van ongeveer 10 tot 12 cm breed. Schep een beetje vulling in het midden, knijp dan twee kanten tegen elkaar en trek de derde kant omhoog om een driehoek te vormen, en sluit de naden goed.
- Leg de fatayer op de bakplaat en bestrijk de bovenkant licht met een beetje olijfolie. Bak 12 tot 15 minuten tot gerezen en goudbruin, laat dan 5 minuten afkoelen voordat je warm of op kamertemperatuur serveert.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Knijp de spinazie na het slinken heel goed uit; een drogere vulling helpt de naden sluiten en voorkomt zompig deeg.
- Als je serveert aan zwangeren, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de deegpakketjes overal gloeiend heet gebakken zijn.
Alternatieven
- Vervang de helft van de patentbloem door volkorenmeel voor een nootachtiger deeg.
- Vervang citroen door limoen voor een iets andere, scherpere frisheid.
- Vervang sumak door gemalen paprikapoeder voor kleur en milde warmte, al is het minder friszuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm op een bakplaat in een oven van 180°C (355°F) 8 tot 10 minuten tot gloeiend heet; vries tot 2 maanden in en verwarm vanuit bevroren 12 tot 15 minuten.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Opbrengst: spinach fatayer
- Totale tijd: 1u 55min (40min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bignè alla Crema Pasticcera (Italiaanse soesjes met banketbakkersroom)
Knapperige soesjes gevuld met gladde crema pasticcera
Torrijas (Spaanse paasbriochetoast)
Gebakken brioche, geweekt in kaneelmelk en door suiker gehaald
Karjalanpiirakka (Karelische roggepasteitjes met rijstepap en eiboter)
Roggebakjes met rijstepap, geserveerd met eiboter
Boules de Berlin (met jam gevulde donuts)
Gistdonuts met jam, door fijne kristalsuiker gerold
Ensaimada (Mallorcaanse zoete spiraalbroodjes)
Mallorcaanse spiraal van gistgebak met reuzel en poedersuiker
Topfenstrudel (kwarkstrudel met vanille en citroenrasp)
Knapperige strudel met vanillekwark, citroen en sultana's
Gubana (Friulisch zoet spiraalbrood met noten en rozijnen)
Friulisch zoet spiraalbrood met noten, rozijnen en rum
Amandelkrans (amandelkransgebak)
Boterige amandelkrans met amandelschaafsel en glazuur
Yule Log (Britse stijl)
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Mostaccioli (Italiaanse gekruide kerstkoekjes met purechocoladeglazuur)
Gekruide honing-cacaokoekjes met purechocoladeglazuur
Besan Ladoo (zoete balletjes van kikkererwtenmeel)
Zoete balletjes van geroosterd kikkererwtenmeel met ghee en kardemom
Muffins uit de airfryer
Airfryermuffins met bosbessen in eenvoudig zoet beslag.
Focaccia Dolce alla Genovese (zoete Genuese focaccia)
Zoete olijfolie-focaccia met suiker en citroenrasp
Sfiha (open lamsgehaktbroodjes)
Open broodjes belegd met gekruid lamsgehakt met citroen
Pissaladière (Niçoise uientaart met ansjovis en olijven)
Niçoise uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Tarte Flambée (Frans platbrood met ui en spekreepjes)
Knapperige tarte flambée met ui, spekreepjes en crème fraîche
Palestinian Musakhan (geroosterde kip met sumak en uien)
Geroosterde kip op platbrood met sumakuien en pijnboompitten
Maultaschen (Zwabische dumplings)
Zwabische pastadumplings met rundvlees en spinazie in bouillon
Misschien vind je dit ook lekker
Lichte aardappelkoekjes met kruiden (placki-stijl)
Krokante aardappelkoekjes met kruiden, gebakken in olie
Pierogi z Kapustą i Grzybami (knoedels met zuurkool en paddenstoelen)
Poolse pierogi gevuld met zuurkool en paddenstoelen
Gnocchi alla Romana (ovenschotel met griesmeelgnocchi)
Gebakken griesmeelgnocchi met boter en Parmezaan
Italiaanse farrobowl met geroosterde groenten en pesto
Farro bowl met geroosterde groenten, citroendressing en pesto
Tamago Sando (Japanse eiersandwich)
Japanse eiersandwich met romige mayonaise-mosterdvulling
Mixed Vegetable Cutlets (met paneermeel omhulde koekjes van aardappel, wortel en doperwten)
Knapperige groentekroketjes met aardappel, wortels, doperwten en paneermeel
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
