Choucroute Garnie Alsacienne (savanyú káposzta húsokkal)

• 2 ek Kacsazsír
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Borókabogyó
• 2 Babérlevél
• 900 g Savanyú káposzta
• 500 ml Száraz fehérbor
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 500 g Füstölt sertéshasaalja
• 4 darab Sertéskolbász
• 800 g Apró burgonyák vegyesen

1. Közepes lángon melegítsd fel a kacsazsírt egy vastag falú lábasban. Szeleteld fel a hagymát, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Zúzd össze a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
2. A borókabogyókat enyhén törd meg, és add hozzá a babérlevelekkel együtt. Add hozzá a savanyú káposztát, és keverd át alaposan, hogy bevonja. Öntsd hozzá a fehérbort, forrald fel gyöngyözőre, majd ízesítsd sóval és borssal.
3. Nyomkodd bele a füstölt császárszalonnát a savanyú káposztába. Fedd le, és nagyon gyöngyözve főzd 75 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a sertés megpuhul és az ízek jól összeérnek. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy épp csak gyöngyözzön.
4. Tedd a sertéskolbászokat a savanyú káposzta tetejére. Fedd le, és főzd gyöngyözve 20–25 percig, amíg a kolbászok teljesen átsülnek, és a sertés nagyon puha lesz. Ha a lábas bármikor száraznak tűnik, adj hozzá még egy kis löttyintés bort.
5. Közben tedd a burgonyát egy nagy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15 to 20 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik. Szűrd le alaposan, és tartsd melegen.
6. Emeld ki a császárszalonnát és a kolbászokat, majd dobd ki a babérleveleket. Szeleteld a császárszalonnát vastag darabokra, és tedd vissza a lábasba, vagy tálald mellé. Tálald a savanyú káposztát a húsokkal és a burgonyával, és kanalazz rá bőven a pikáns levéből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.