Pollo alla Cacciatora (modern, könnyű változat)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 300 g Fagyasztott paprika-hagyma
• 150 ml Vörösbor
• 700 ml Passata
• 2 ágak Friss rozmaring

1. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Fűszerezd be a csirkecombokat mindenütt finom tengeri sóval és fekete borssal.
2. Pirítsd meg a csirkét, először bőrös felével lefelé, oldalanként 4–5 percig, amíg mélyen aranybarna lesz; szükség esetén több adagban dolgozz. Tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, add hozzá a sárga hagymát, és főzd 4–5 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd hozzá a fagyasztott paprikát és hagymát, és főzd 5–6 percig, amíg átforrósodik, és a felesleges nedvesség elpárolog. Kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket.
5. Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Add hozzá a paradicsompürét és a rozmaringot, majd forrald fel gyöngyözőre.
6. Tedd vissza a csirkét a mártásba, bőrös felével felfelé, úgy, hogy többnyire ellepje. Fedd le, és gyöngyözve főzd 35 percig, a hőt úgy állítva, hogy a mártás lustán bugyogjon.
7. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 5 percig, hogy a mártás kissé besűrűsödjön, és az ízek koncentrálódjanak. A csirkének omlósnak és teljesen átsültnek kell lennie; tálaláshoz kanalazz rá bőven a mártásból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.