Pollo alla Cacciatora (olasz csirke paradicsommal és gombával párolva)
Miért működik ez a recept
- Rétegezett sós ízvilág: A megpuhított hagyma, a megpirított gomba, a fokhagyma, a rozmaring és a bor mély alapot ad, mielőtt hozzáadnád a paradicsomot.
- Kíméletes párolás: A csontos, bőrös felsőcombok szaftosak maradnak, miközben lassan gyöngyöznek a paradicsomos-boros szószban.
- Gazdag, mégis kiegyensúlyozott: A paradicsom és a száraz bor ellensúlyozza a csirke gazdagságát, így a szósz egyszerre marad élénk és zamatos.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Vadász módra: A cacciatora egy olasz, vadász módra készült párolt étel, amelyet általában húsból, aromás zöldségekből, borból és fűszernövényekből készítenek.
- Regionális rugalmasság: A receptek Olaszország-szerte és konyháról konyhára változnak; a vörösbor, a fehérbor, a paradicsom és a gomba mind gyakori változat.
- Tálalás a szafttal: Ez egy házias fogás, amelyet úgy terveztek, hogy olyan körettel tálald, ami felszívja a párolószaftot.
Gyakori hibák
- Túl erős forralás: A paradicsom hozzáadása után tartsd a szószt gyöngyöző forráson; az erős forralás megkeményítheti a csirkét, és a szósz leéghet.
- A besűrítés elsietése: Ha a szósz túl híg, a vége felé vedd le a fedőt, és fokozatosan sűrítsd be, ahelyett hogy hirtelen feljebb vennéd a hőt.
- Túl sokáig főzni: A csirkecomb elnéző, de csak addig gyöngyöztesd, amíg omlós, átfőtt és forrón gőzölög.
Előkészítési tippek
- Jól előre elkészíthető: A párolt étel jól újramelegíthető, és a paradicsom, a bor és a fűszernövények ízei hűtés után szépen összeérnek.
- Óvatosan melegítsd újra: Melegítsd fedő alatt, alacsony lángon, amíg forrón gőzöl, és adj hozzá kevés vizet, ha a szósz túlságosan besűrűsödött.
- Fagyasztható: Fagyasztás előtt hagyd teljesen kihűlni, majd újramelegítés előtt egy éjszaka alatt olvaszd ki a hűtőben.
Tálalási ötletek
- Legjobb köretek: Tálald lágy polentával, tésztával, burgonyapürével vagy ropogós héjú kenyérrel, hogy felitassa a szószt.
- Frissen fejezd be: A végén rászórt petrezselyem friss, fűszeres jeggyel emeli ki a gazdag ragut.
- Borajánlás: A paradicsomos, gombás és fűszeres ízekhez jól illik egy közepes testű olasz vörösbor vagy egy száraz fehérbor.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Szeleteld fel vékonyan a hagymát, szeleteld fel a gombát, és vágd vékony szeletekre a fokhagymát. Csípd le a rozmaring leveleit az ágakról, és vágd durvára. Vágd durvára a petrezselymet, és tedd félre a végére.
- Hevítsd fel az olívaolajat egy vastag falú lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a gombát, és főzd 5 percig, amíg színt kap, és a leve nagyrészt elpárolog.
- Add hozzá a fokhagymát és a rozmaringot, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Tedd bele a csirkecombokat bőrös felükkel lefelé, és süsd 4–5 percig, amíg a bőr aranybarna lesz, majd fordítsd meg, és süsd a másik oldalukat 2 percig. Ha a lábas száraznak tűnik, inkább vedd kissé lejjebb a hőt, ahelyett hogy több olajat adnál hozzá.
- Öntsd hozzá a vörösbort, és forrald élénk gyöngyözésig, közben kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Gyöngyözve főzd 3 to 4 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Öntsd hozzá a konzerv paradicsomot, és forrald vissza gyöngyözőre.
- Fedd le, és kis lángon gyöngyöztesd 25–30 percig, félidőben egyszer megfordítva a csirkét, amíg a hús puha és teljesen átsült. Az utolsó 5 percre vedd le a fedőt, ha sűrűbb szószt szeretnél. Kóstold meg, és ha a szósznak még jobban be kell sűrűsödnie, gyöngyöztesd még egy kicsit.
- Keverd bele a petrezselyem nagy részét, és gyöngyöztesd 1 percig. Hagyd 5 percig pihenni a tűzről levéve, hogy a szósz megnyugodjon. Tálald, a tetejére szórva a maradék petrezselymet.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Tartsd a gyöngyöző forrást enyhén, hogy a csirke szaftos maradjon, és a szósz besűrűsödjön anélkül, hogy lekapna a lábas alján.
- Ha nagyon nagy gombát használsz, szeleteld kicsit vastagabbra, hogy a párolás közben megtartsa a formáját.
- Élelmiszerbiztonság: tálalás előtt győződj meg róla, hogy a csirke teljesen átsült és forrón gőzölög.
Helyettesítések
- A vörösbort cseréld száraz fehérborra a könnyedebb, frissebb szószért.
- A csirke felsőcombot cseréld csirke alsócombra, a gyöngyöző forralás idejét hasonlóan tartva, és puhára főzve.
- A friss rozmaringot cseréld friss kakukkfűre a lágyabb fűszeres jegyért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd tedd hűtőbe zárt edényben legfeljebb 3 napra. Óvatosan melegítsd újra lefedett serpenyőben alacsony hőfokon, amíg forrón gőzölög, és adj hozzá egy kevés vizet, ha a szósz túlságosan besűrűsödött. Fagyaszd le legfeljebb 3 hónapra, és újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Olasz
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Baccalà alla Vicentina (lassan főtt sózott tőkehal)
Lassan párolt sózott tőkehal hagymával, szardellával és olívaolajjal
Csirkés cacciatore piros paprikával
Paradicsommal, piros paprikával, fűszerekkel és olívával párolt csirkecomb
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu paradicsomszószban)
Tofu könnyű paradicsomszószban, fokhagymával párolva
Spezzatino di Manzo (olasz marharagu)
Olasz marharagu paradicsommal, vörösborral és fűszernövényekkel párolva
Kokkinisto (görög marharagu paradicsommal és vörösborral)
Görög marharagu paradicsomban és vörösborban párolva
Hollandse Linzenstoof (holland lencseragu) füstölt kolbásszal
Holland lencseragu füstölt kolbásszal és zöldségekkel
Kaczka Pieczona z Jabłkami (lengyel sült kacsa almával)
Lengyel sült kacsa savanykás almával és majoránnával
Kounoupidi Kapama (görög, paradicsomszószban párolt karfiol)
Görög, paradicsomos-fahéjas szószban párolt karfiol
Agedashi tofu (rántott tofu dashi alaplében)
Ropogósra sült tofu meleg dashi alaplében tálalva
Frikadellen (német húspogácsák)
Német serpenyős húspogácsák marhából, sertésből és mustárral
Boeuf Bourguignon Traditionnel (burgundiai marharagu)
Vörösboros marharagu baconnel, gombával és gyöngyhagymával
Escudella Catalana (katalán marha- és sertéspörkölt csicseriborsóval és tésztával)
Katalán ragu marhával, sertéssel, csicseriborsóval és tésztával
Pollo alla Cacciatora (modern, könnyű változat)
Csirkecomb paradicsomos-vörösboros mártásban párolva
Cacciatore di Pollo (vadász módra készült csirkepörkölt)
Csirkepörkölt paradicsommal, vörösborral, gombával és olívabogyóval
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (bárányragu olívával és paradicsommal)
Lassú tűzön párolt bárányragu paradicsommal, olajbogyóval és rozmaringgal
Pollo alla Cacciatora (csirke paradicsommal, vörösborral és olívabogyóval párolva)
Csirkecomb paradicsommal, vörösborral, gombával és olívabogyóval párolva
Pollo alla Cacciatora polentával
Csirkés cacciatore vajas-parmezános polentával tálalva
Estofado de Jabalí con Setas (vaddisznó- és gombaragu)
Vaddisznó- és gombaragu vörösborral párolva
Ez is tetszhet
Sült céklás hajdinás gabonatál uborkával és kaporral
Hajdinatál sült céklával, uborkával és kaporral
Modern pierogi tál (burgonya, túró és bacon)
Pierogi ihlette burgonya-túró tál ropogós baconnel a tetején
Pasta Bowl al Pesto (bazsalikomos pestós tészta fenyőmaggal)
Tészta bazsalikomos pestóval, parmezánnal és fenyőmaggal
Cajun fűszerezésű garnélás rizstál
Cajun garnélás rizstál paprikával és tejföllel
Melitzanosalata (görög füstös padlizsánkrém)
Füstös görög padlizsánkrém fokhagymával, citrommal és petrezselyemmel
Reuben szendvics (pirított rozskenyér corned beef-fel és savanyú káposztával)
Pirított rozskenyérszendvics corned beef-fel, svájci sajttal és savanyú káposztával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
