Pollo alla Cacciatora (Domates ve Mantarlı İtalyan Usulü Ağır Ağır Pişmiş Tavuk)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu lezzet: Domatesler eklenmeden önce yumuşamış soğan, kızarmış mantar, sarımsak, biberiye ve şarap derin bir temel oluşturur.
- Nazikçe ağır ağır pişirme: Kemikli, derili butlar domates-şarap sosunda yavaşça kaynarken sulu kalır.
- Zengin ama dengeli: Domates ve sek şarap tavuğun zenginliğini dengeler; sosu hem canlı hem de lezzetli tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Avcı usulü pişirme: Cacciatora, genellikle et, aromatikler, şarap ve otlarla hazırlanan İtalyan avcı usulü bir yahniyi ifade eder.
- Bölgesel esneklik: Tarifler İtalya genelinde ve mutfaktan mutfağa değişir; kırmızı şarap, beyaz şarap, domates ve mantar yaygın varyasyonlardır.
- Sos odaklı servis: Bu, suyunu çekecek bir şeyle servis edilmek üzere tasarlanmış ev usulü bir yemektir.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Domatesleri ekledikten sonra sosu hafif hafif kaynat; harlı kaynama tavuğu sertleştirebilir ve sosun dibe tutmasına neden olabilir.
- Kıvamı aceleye getirmek: Sos çok suluysa, ısıyı birden artırmak yerine sonlara doğru tencerenin kapağını aç ve yavaş yavaş çektir.
- Yumuşadıktan sonra pişirmek: Tavuk butları affedicidir, ama yalnızca yumuşayana, tamamen pişene ve içi dışı çok sıcak olana kadar hafifçe kaynatılmalıdır.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Bu yahni iyi ısınır ve domates, şarap ve ot aromaları soğuttuktan sonra güzelce oturur.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte, üzeri kapalı bir tavada kaynar derecede sıcak olana kadar ısıtın; sos fazla koyulaştıysa biraz su ekleyin.
- Dondurucuya uygun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Servis önerileri
- En iyi garnitürler: Sosu çektirmek için yumuşak polenta, makarna, patates püresi veya çıtır kabuklu ekmekle servis et.
- Taze dokunuşla bitir: Son bir serpiştirme maydanoz, zengin yahniyi temiz bir otsu notayla canlandırır.
- Şarap eşleştirmesi: Orta gövdeli bir İtalyan kırmızısı ya da sek bir beyaz, domates, mantar ve ot aromalarıyla iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ince ince doğra, mantarları dilimle ve sarımsağı ince ince dilimle. Biberiye yapraklarını dallarından ayır ve iri iri doğra. Maydanozu iri iri kıy ve en son için ayır.
- Zeytinyağını orta ateşte döküm tencerede ısıt. Soğanı ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Mantarları ekleyip 5 dakika, renk almaya başlayıp suyunun çoğu çekilene kadar pişir.
- Sarımsak ve biberiyeyi ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Tavuk butlarını derisi alta gelecek şekilde yerleştirip 4 ila 5 dakika, deri altın rengi olana kadar pişir; sonra çevirip diğer tarafını 2 dakika pişir. Tencere kuru görünüyorsa, daha fazla yağ eklemek yerine ateşi biraz kıs.
- Kırmızı şarabı dökün ve canlı bir kaynamaya getirin; tabandaki kızarmış parçaları kazıyın. Biraz çekmesi için 3 to 4 dakika kaynatın. Konserve domatesleri ekle ve tekrar hafifçe kaynamaya getir.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 25 ila 30 dakika, yarısında tavuğu bir kez çevirerek, et yumuşayıp tamamen pişene kadar kısık kısık kaynat. Daha koyu bir sos istiyorsan son 5 dakikada kapağını aç. Tadına bak ve sosun daha çok çekmesi gerekiyorsa biraz daha kaynatarak ayarla.
- Maydanozun çoğunu karıştır ve 1 dakika kısık kısık kaynat. Sosun oturması için ocaktan alıp 5 dakika dinlendir. Kalan maydanozu üzerine serpiştirerek servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tavuğun sulu kalması ve sosun tencerenin dibine tutmadan koyulaşması için kaynamayı hafif tut.
- Çok büyük mantar kullanıyorsan, ağır ağır pişerken şeklini koruması için biraz daha kalın dilimle.
- Gıda güvenliği: Servis etmeden önce tavuğun tamamen piştiğinden ve çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha ferah bir sos için kırmızı şarabı sek beyaz şarapla değiştir.
- Tavuk butları yerine tavuk baget kullan; kaynama süresini benzer tutup yumuşayana kadar pişir.
- Taze biberiye yerine taze kekik kullanarak daha yumuşak bir ot aroması elde et.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Kısık ateşte, kapağı kapalı bir tavada nazikçe, içi tamamen çok sıcak olana kadar ısıt; sos fazla koyulaştıysa bir miktar su ekle. 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Youvetsi (Arpa Şehriyeli Yunan Dana Yahni)
Domates ve tarçınla orzolu fırınlanmış Yunan dana yahni
Hindi Chilli
Barbunya fasulyesi, domates ve baharatlarla pişen hindi chilli
Chicken and Dumplings
Üstü yumuşak buharda pişen dumpling’li tavuk yahnisi
Pollo alla Cacciatora (Domatesli ve Zeytinli Tavuk)
Tavuk butları, zeytin ve biberiyeli domates sosunda pişer
Sebzeli Tajin
Nohut, domates ve kuru kayısılı sebze tajin
Kjøttboller i Brunsaus (Kahverengi soslu dana köftesi)
Haşlanmış patatesli kahverengi soslu dana köftesi
Soğanlı Soslu Glütensiz Bangers and Mash
Püre ve soğanlı gravy soslu glütensiz sosisler
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (Kuzu Pirzola ve Fasulye)
Mühürlenmiş kuzu pirzola, biberiyeli flageolet fasulyesinin üzerinde servis edilir
Otlu Tereyağlı İsveç Hasselback Patatesi
Sarımsaklı maydanozlu tereyağlı çıtır hasselback patates
Mushy Peas’li Fish and Chips
Bira hamurlu fish and chips, mushy peas ile
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Paprika ve esmer şeker kabuklu yavaş fırın kaburga
Arroz al Horno Valenciano (domuz eti ve nohutlu Valensiya fırın pilavı)
Domuz, nohut ve patatesli Valensiya usulü fırında pirinç
Pollo alla Cacciatora (Modern Hafif Versiyon)
Domates ve kırmızı şarap sosunda pişen tavuk butları
Cacciatore di Pollo (avcı usulü tavuk yahni)
Domatesli, kırmızı şaraplı, mantarlı ve zeytinli tavuk yahni
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (Zeytinli ve Domatesli Kuzu Güveç)
Domates, zeytin ve biberiyeli ağır pişen kuzu yahni
Pollo alla Cacciatora (Domates, kırmızı şarap ve zeytinle pişirilmiş tavuk)
Tavuk butları domates, kırmızı şarap, mantar ve zeytinle pişer
Estofado de Jabalí con Setas (Yaban Domuzu Mantarlı Güveç)
Yaban domuzu ve mantar yahnisi kırmızı şarapla pişirilir
Polentalı Pollo alla Cacciatora
Tereyağlı Parmesanlı polentayla servis edilen chicken cacciatore
Bunlar da hoşuna gidebilir
Sopa de Plátano (Kolombiya muzlu çorba)
Krema ve kişnişle tamamlanan pürüzsüz plantain çorbası
Peruvian Causa Rellena (soğuk patates katlı kek)
Ton balığı, avokado ve kırmızı soğanlı soğuk Peru usulü patates katları
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Yumurta ve Pecorinolu Kabak)
Yumuşak çırpılmış yumurtalı ve pecorinolu sotelenmiş kabak
Briyoşta Yumurta Salatası Sandviçi
Frenk soğanı ve marullu kızarmış briyoşta yumurtalı salata
Amritsari Macchi (Baharatlı Kızarmış Balık)
Çıtır nohut unu kaplamalı Pencap usulü baharatlı kızarmış balık
Torta de Milanesa de Res (pane dana sandviç)
Çıtır pane dana eti ve malzemelerle doldurulmuş çıtır ekmek
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
