Tortelloni al Burro e Salvia (pasta voilla ja salvialla)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea mutta viimeistelty: Tuore täytetty pasta kypsyy nopeasti, ja voi-salviakastike valmistuu samalla pannulla sen rinnalla.
- Yksinkertainen, aromaattinen maku: Kun salviaa kuplii voissa miedosti, se vapauttaa tuoksunsa ja antaa kastikkeelle pähkinäisen, yrttisen syvyyden.
- Kiiltävä kastike: Talteen otettu pastan keitinvesi auttaa voita ja parmesaania peittämään tortellonit tasaisesti sen sijaan, että ne jäisivät pannulle.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse hyvä täytetty pasta: Koska kastike on niin yksinkertainen, tortellonien maku on tärkeä. Ricotta-, pinaatti-, kurpitsa- tai juustotäytteiset versiot toimivat kaikki hyvin.
- Käytä tuoretta salviaa, jos mahdollista: Tuore salvia antaa voille puhtaamman, aromaattisemman maun kuin kuivattu salvia, joka voi maistua pölyiseltä näin pelkistetyssä kastikkeessa.
- Raasta juusto hienoksi: Hienoksi raastettu parmesaani sulaa helpommin pois lämmöltä ja auttaa kastiketta tarttumaan pastaan tasaisesti.
Rakennevinkit
- Lisää pastavettä vähitellen: Lisää talteen otettua keitinvettä tilkka kerrallaan ja sekoita, kunnes voi muuttuu kiiltäväksi ja peittää tortellonit kevyesti.
- Ota pannu pois lämmöltä juustoa varten: Kun lisäät parmesaanin pois suorasta lämmöstä, se sulaa kastikkeeseen paakkuuntumatta tai muuttumatta rasvaiseksi.
Yleiset virheet
- Älä ruskista voita liikaa: Pieni pähkinäisyys on hyväksi, mutta tumma voi voi tehdä salvian mausta kitkerän ja peittää pastan.
- Vältä vetistä lopputulosta: Kastikkeen pitäisi kevyesti kuorruttaa tortellonit, ei kerääntyä niiden ympärille. Lisää pastavettä vain tarpeen mukaan.
- Tarkkaile tortelloneja huolellisesti: Täytetty pasta voi pehmetä, jos se ylikypsyy, joten noudata pakkauksen aikaa ja valuta heti, kun se on mureaa.
Valmisteluvinkit
- Parasta heti sekoitettuna: Kastike on kiiltävimmillään suoraan pannulta, ennen kuin voi jähmettyy ja pasta imee kosteutta.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet paistinpannulla tilkalla vettä ja kääntele miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja taas kiiltäviä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna suuri kattilallinen vettä kiehuvaksi ja mausta se hienolla merisuolalla. Lisää tortellonit ja keitä, kunnes ne ovat mureita ja kelluvat, pakkauksen ajan mukaan. Ota talteen noin 150 ml pastavettä ja valuta sitten.
- Sulata sillä välin suolaton voi suuressa paistinpannussa miedolla tai keskilämmöllä. Lisää salvianlehdet ja anna niiden tiristä kevyesti, kunnes voi tuoksuu pähkinäiseltä ja salvia on aromaattista, mutta älä anna voin ruskistua liikaa. Jauha joukkoon mustapippuria.
- Lisää valutetut tortellonit pannulle ja sekoita, jotta ne peittyvät. Lorauta joukkoon vähän talteen otettua pastavettä ja sekoita uudelleen, kunnes kastike näyttää kiiltävältä ja kevyesti emulgoituneelta; lisää tarvittaessa lisää vettä. Ota pois liedeltä, raasta hienoksi joukkoon suurin osa parmesaanista ja tarjoa lopun parmesaanin kanssa pinnalle ripoteltuna.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä voi miedolla lämmöllä, jotta salvia maustaa sen ilman että voi ruskistuu kitkeräksi.
- Käytä pastavettä ruokalusikallinen kerrallaan; tavoitteena on silkkinen pinta, ei vetinen kastike.
- Jos tarjoat jollekin ruokamyrkytyksille alttiille, varmista että tortellonit kypsyvät täysin pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoa ne höyryävän kuumina.
Korvaukset
- Korvaa parmesaani grana padano -juustolla hieman miedompaa ja makeampaa viimeistelyä varten.
- Korvaa tuore salvia tuoreella timjamilla, jos haluat pehmeämmän ja kukkaisemman yrttisävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna varovasti paistinpannussa lorauksella vettä, kunnes se on höyryävän kuumaa, sekoitellen jotta kastike kiiltää taas; vältä kovaa lämpöä, jotta voi ei erotu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 20min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Spaghetti alla Puttanesca (tomaatti-, oliivi- ja sardellipasta)
Spagetti tomaattikastikkeessa oliiveilla, sardelleilla ja kapriksilla
Hollantilainen Gouda-makaroni
Uunimakaroni kermaisella goudalla ja korppujauhoilla
Amerikkalaistyylinen uuniziti jauhelihalla
Uuniziti jauhelihalla, ricottalla ja mozzarellalla
Pasta al Pesto Trapanese (sisilialainen mantelipestopasta)
Sisilialainen pasta tomaatti-, basilika- ja mantelipestolla
Cincinnati Chilli spagetin päällä
Mausteinen jauhelihachilli spagetin päällä cheddarin kanssa
Pasta al Pesto Genovese (basilikapestopasta)
Basilikapestopasta pinjansiemenillä, parmesaanilla ja valkosipulilla
Vegaaninen Pasta al Pomodoro
Spagetti nopealla tomaatti-, valkosipuli- ja basilikakastikkeella
Tigania (sitruuna-sinappinen pannupaistettu porsas)
Pannupaistettua porsasta sitruuna-sinappikastikkeella
Magret de Canard aux Cerises (ankanrintaa kirsikkakastikkeella)
Pannulla paistettua ankanrintaa kirsikka-punaviinikastikkeella
Porchetta Arrosto con Patate (italialainen uuniporsaan kylki ja perunat)
Paahdettua porsaan vatsaa perunoilla, rosmariinilla ja fenkolinsiemenillä
Palak Dal (pinaatti-linssicurry)
Täyteläinen palak dal pinaatilla ja juustokumina-, valkosipuli- ja chilitarkalla
Steak au poivre ja pommes frites
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella ja pommes friteseillä
Maiale al Latte (maidossa haudutettu porsas)
Maidossa haudutettua porsasta salvialla, valkosipulilla ja sitruunalla
Fettuccine Alfredo
Fettuccine silkkisessä voi-parmesaanikastikkeessa
Gnocchi di Zucca (kurpitsagnocchit voissa ja salvialla)
Kurpitsagnocchit voin, salvian ja Parmigiano Reggianon kanssa
Pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Pehmeät pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Polenta Cremosa con Uova (kermainen polenta paistetuilla munilla)
Kermainen polenta voilla, parmesaanilla ja paistetuilla munilla
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchit sinihomejuustolla)
Perunagnocchit nopeassa gorgonzola-kermakastikkeessa
Saatat pitää myös näistä
Beef Wellington
Naudan sisäfilee käärittynä sieniin, kinkkuun ja lehtitaikinaan
Pollo alla Cacciatora polentan kanssa
Kana cacciatore tarjoillaan voisen parmesaanipolentan kanssa
Pabellón Criollo -kulho (venezuelalainen revitty naudanliha riisin, papujen ja jauhobanaanin kanssa)
Revityn naudanlihan kulho riisillä, mustilla pavuilla ja paistetulla jauhobanaanilla
Eton Mess
Eton mess mansikoilla, kermavaahdolla ja murskatulla marengilla
Tonnikala Sushi Poke Bowl
Sushiriisikulho tonnikalalla, kurkulla, edamamepavuilla ja norilla.
Pannulla paistettu ankanrinta kirsikka-bourbonkastikkeella
Pannulla paistettu ankka kirsikka-bourbonkastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Ultimate kova-anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Erinomainen hinta-laatusuhde
- Thermo-Spot-lämpötilan ilmaisin
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
