Tortelloni al Burro e Salvia (Tereyağı ve adaçaylı makarna)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı ama özenli: Taze iç dolgulu makarna çabuk pişer; tereyağı ve adaçayı sosu da onunla birlikte tavada hazırlanır.
- Basit, aromatik lezzet: Tereyağında adaçayını hafifçe cızırdatmak kokusunu ortaya çıkarır ve sosa fındıksı, otsu bir derinlik katar.
- Parlak sos: Ayırdığınız makarna suyu, tereyağı ve Parmesan’ın tavada kalmak yerine tortelloni’yi eşit şekilde kaplamasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- İyi bir içli makarna seçin: Sos çok basit olduğu için tortelloni’nin lezzeti önemlidir. Ricotta, ıspanak, balkabağı veya peynir dolgulu çeşitlerin hepsi iyi olur.
- Mümkünse taze adaçayı kullanın: Taze adaçayı, bu kadar sade bir sosta tozumsu tat verebilen kuru adaçayına göre tereyağına daha temiz, daha aromatik bir lezzet verir.
- Peyniri ince rendeleyin: İnce rendelenmiş Parmesan, ocaktan aldıktan sonra daha kolay erir ve sosun makarnaya pürüzsüzce tutunmasına yardımcı olur.
Doku ipuçları
- Makarna suyunu azar azar ekleyin: Ayırdığın pişirme suyunu azar azar ekle, tereyağı parlaklaşıp tortelloni’yi hafifçe kaplayana kadar karıştırarak savur.
- Peynir için tavayı ocaktan alın: Parmesan’ı doğrudan ısıdan uzakta eklemek, topaklanmak ya da yağlanmak yerine sosa erimesine yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Tereyağını fazla esmerleştirmeyin: Hafif bir fındıksılık hoş karşılanır, ancak fazla koyulaşmış tereyağı adaçayını acılaştırıp makarnaya baskın gelebilir.
- Sulu bir bitişten kaçının: Sos tortelloni’yi hafifçe kaplamalı, etrafında birikmemeli. Makarna suyunu yalnızca gerektiği kadar ekleyin.
- Tortelloni’yi yakından takip edin: İç dolgulu makarna fazla pişerse yumuşayabilir; bu yüzden paket üzerindeki süreye uyun ve yumuşar yumuşamaz süzün.
Önden hazırlama ipuçları
- En iyi taze karıştırılıp servis edilir: Sos, tereyağı katılaşmadan ve makarna nemi emmeden önce, tavadan çıkar çıkmaz en parlak hâlindedir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları bir tavada bir sıçrama suyla ısıtın; kısık ateşte, tekrar çok sıcak ve parlak olana kadar karıştırarak çevirin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve ince deniz tuzuyla tuzla. Tortelloni’yi ekleyip paketteki süreye uyarak, yumuşayıp suyun yüzüne çıkana kadar pişir. Yaklaşık 150 ml makarna suyunu ayır, sonra süz.
- Bu arada, tuzsuz tereyağını büyük bir tavada kısık-orta ateşte erit. Adaçayı yapraklarını ekle ve tereyağı fındıksı kokana, adaçayı da mis gibi olana kadar hafifçe cızırdat; tereyağının fazla kahverengileşmesine izin verme. Karabiberi öğüt.
- Süzülmüş tortelloni’yi tavaya ekle ve her tarafı kaplanacak şekilde karıştır. Ayırdığın makarna suyundan biraz ekle ve sos parlak görünüp hafifçe emülsifiye olana kadar tekrar karıştır; gerekirse daha fazla su ekle. Ocaktan al, parmesanın çoğunu ince rendeleyip ekle, ardından kalan parmesanı üzerine serpip servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Adaçayı tereyağını kokulandırırken tereyağı acı kahverengileşmesin diye ateşi kısık tut.
- Makarna suyunu 1 yemek kaşığı ekleyerek kullan; sulu bir sos değil, ipeksi bir kaplama istiyorsun.
- Gıda kaynaklı hastalıklara karşı hassas biri için servis ediyorsan, tortelloni’nin paket talimatlarına göre tamamen piştiğinden ve çok sıcak servis edildiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif ve daha tatlı bir bitiş için parmesanı grana padano peyniriyle değiştir.
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze adaçayını taze kekikle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut ve kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Biraz su ekleyip tavada kısık ateşte çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt, sosu yeniden parlatmak için karıştır; tereyağı kesilmesin diye yüksek ateşten kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 20dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pasta all’Amatriciana (Guanciale ve Domatesli Spagetti)
Guanciale, acılı domates sosu ve pecorino’lu Roma spagettisi
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (Antep fıstıklı pestolu makarna)
Kremamsı ricotta ve Antep fıstığı pestolu makarna
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (Gorgonzola ve cevizli gnocchi)
Kavrulmuş cevizli gorgonzolalı kremada patates gnocchi
Pasta alla Nerano Verde (kabaklı, fesleğenli ve Parmigiano’lu spagetti)
Pürüzsüz kabak, fesleğen ve Parmigiano soslu spagetti
Limonlu Ricotta ve Kabarcıklaşmış Cherry Domatesli Rigatoni
Kabarcıklaşmış domatesli ve limonlu ricottalı rigatoni
Kremalı Mantarlı Soslu Spätzle Mantarlı Kase
Kremalı mantar soslu Spätzle, soğan, sarımsak ve maydanozla
Kıymalı Dana Eti, Pirinç ve Domates Soslu Fas Usulü Dolma Biber
Domates sosunda fırınlanan baharatlı kıymalı pirinçli dolma biber
Pato con Peras (Armutlu Kırmızı Şaraplı Katalan Ördek)
Ördek butları, armut ve sarımsakla kırmızı şarapta pişirilir
Sopa de Lima (Yucatán usulü lime ve tavuk çorbası)
Tortilla şeritleriyle tamamlanan Yucatán usulü tavuklu misket limon çorbası
Kıymalı ve Pirinçli Dolmalık Biber (Gevulde Paprika)
Kıymalı, pirinçli ve domates passatalı fırın kırmızı biber
Jajangmyeon (Kore-Çin siyah fasulye eriştesi)
Domuz göbeği, kabak ve salatalıklı siyah fasulye eriştesi
Saag Aloo (ıspanaklı patates köri)
Sade yağ ve limonla tamamlanan ıspanaklı patates köri
Maiale al Latte (Sütte ağır ağır pişirilmiş domuz eti)
Adaçayı, sarımsak ve limonlu sütte pişmiş domuz eti
Fettuccine Alfredo
İpeksi tereyağlı ve Parmesan soslu fettuccine
Gnocchi di Zucca (Tereyağı ve adaçayı ile balkabağı gnocchi)
Tereyağı, adaçayı ve Parmigiano Reggiano ile balkabağı gnocchi
Tereyağı ve Adaçayı ile Ispanaklı Ricottalı Gnudi
Tereyağı ve adaçayıyla tamamlanan yumuşak ıspanaklı ricottalı gnudi
Polenta Cremosa con Uova (Kızarmış Yumurtalı Kremamsı Polenta)
Tereyağı, Parmesan ve sahanda yumurtalı kremalı polenta
Gnocchi al Gorgonzola (Mavi Peynirli Gnocchi)
Hızlı Gorgonzola ve kremalı soslu patates gnocchi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kjøttkaker (kahverengi soslu Norveç dana köftesi)
Kremamsı kahverengi sosla servis edilen Norveç dana köftesi
Moussaka (Kat Kat Patlıcanlı ve Kıymalı Kuzu Güveç)
Patlıcan, kuzu kıyma ve beşamel sos katlı Yunan güveci
İspanyol Usulü Limonlu ve Otlu Somon
Tavada mühürlenmiş somon; limon, otlar, sarımsak ve paprika ile
Feijoada de Marisco (Portekiz deniz mahsullü ve beyaz fasulyeli yahni)
Domates ve şarap suyunda deniz mahsullü beyaz fasulye yahnisi
Bacon ve Cheddar’lı Shrimp and Grits
Cheddar grits, baconlu sotelenmiş karides ve taze soğanla servis edilir
Airfryer Ballı Sarımsaklı Tavuk Kanatları
Airfryer kanatları ballı sarımsaklı sos ve soyayla harmanlanır.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
