Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smör och salvia)
Därför fungerar receptet
- Snabbt men elegant: Färsk fylld pasta kokar snabbt, och smör- och salviasåsen går ihop i pannan samtidigt.
- Enkel, aromatisk smak: När salvian får fräsa försiktigt i smör frigörs doften och såsen får ett nötigt, örtigt djup.
- Glansig sås: Sparat pastavatten hjälper smöret och parmesanen att täcka tortellonin jämnt i stället för att bli kvar i pannan.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj bra fylld pasta: Eftersom såsen är så enkel spelar tortellonins smak stor roll. Varianter fyllda med ricotta, spenat, pumpa eller ost fungerar alla bra.
- Använd färsk salvia om möjligt: Färsk salvia ger smöret en renare, mer aromatisk smak än torkad salvia, som kan smaka dammigt i en så avskalad sås.
- Riv osten fint: Finriven parmesan smälter lättare när den tillsätts av värmen och hjälper såsen att fästa jämnt på pastan.
Texturtips
- Tillsätt pastavatten gradvis: Skvätt i det sparade kokvattnet lite i taget och vänd runt tills smöret blir glansigt och lätt täcker tortellonin.
- Ta av pannan från värmen för osten: Om du tillsätter parmesan utan direkt värme hjälper det den att smälta in i såsen i stället för att klumpa sig eller bli fet.
Vanliga misstag
- Bryn inte smöret för mycket: Lite nötig smak är välkommen, men mörkt smör kan få salvian att smaka bittert och ta över pastan.
- Undvik en vattnig avslutning: Såsen ska lätt glasera tortellonin, inte samlas runt den. Tillsätt pastavatten bara vid behov.
- Håll koll på tortellonin: Fylld pasta kan bli mjuk om den överkokas, så följ tiden på förpackningen och häll av så fort den är al dente.
Tips för att förbereda i förväg
- Serveras bäst nyblandad: Såsen är som glansigast direkt från pannan, innan smöret stelnar och pastan suger upp fukt.
- Värm försiktigt: Värm rester i en stekpanna med en skvätt vatten och vänd runt på låg värme tills det är genomvarmt och glansigt igen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Lägg i tortellonin och koka tills den är mjuk och flyter upp, enligt tiden på förpackningen. Ta upp cirka 150 ml av pastavattnet och häll sedan av.
- Under tiden, smält det osaltade smöret i en stor stekpanna på låg till medelhög värme. Tillsätt salviabladen och låt dem fräsa försiktigt tills smöret doftar nötigt och salvian är aromatisk, utan att låta smöret brynas för mycket. Mal ner svartpeppar.
- Tillsätt den avrunna tortellonin i pannan och vänd runt så att den täcks. Häll i en skvätt av det sparade pastavattnet och vänd runt igen tills såsen ser glansig och lätt emulgerad ut, tillsätt mer vatten vid behov. Ta av från värmen, finriv ner det mesta av parmesanen och servera sedan med resten av parmesanen ovanpå.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg under smöret så att salvian sätter smak utan att smöret blir bittert brynt.
- Använd pastavattnet 1 msk i taget; du vill ha en silkeslen yta snarare än en vattnig sås.
- Om du serverar någon som är sårbar för livsmedelsburen sjukdom, se till att tortellonin är helt genomkokt enligt anvisningarna på förpackningen och serveras rykande het.
Substitutioner
- Byt ut parmesan mot grana padano för en något mildare, sötare avslutning.
- Byt ut färsk salvia mot färsk timjan för en mjukare, mer blommig örtton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills rykande hett, och vänd runt så att såsen blir glansig igen; undvik hög värme så att smöret inte skär sig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 20min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Cacio e Uova (neapolitansk pasta med ägg och ost)
Neapolitansk pasta med ägg, pecorino Romano och svartpeppar
Spaghetti alla Nerano (zucchinipasta med provolone och basilika)
Spaghetti med stekt zucchini, provolone, parmesan och basilika
Ugnsbakad feta- och tomatpasta
Penne i en krämig sås av ugnsbakad feta och körsbärstomater
Modern citronsallad med orzo
Citron-orzosallad med feta, gurka, tomater och persilja
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i gorgonzolagrädde med rostade valnötter
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk korv)
Rigatoni med italiensk korv i tomat- och vitvinssås
Halloumi och ugnsrostade grönsaker på plåt
Halloumi i ugnsform med rostad zucchini, paprika och tomater
BBQ-kycklinglår i airfryer
Klibbiga BBQ-kycklinglår färdiga i airfryer.
Lax och grönsaker i airfryer
Airfryad lax med haricots verts, tomater och sojaglasyr.
Lax med honungs- och vitlöksglasyr
Pannstekt lax med honungs- och vitlöksglasyr, ris och broccoli
Stamppot Boerenkool (nederländskt potatismos med grönkål och rökt korv)
Nederländskt potatis- och grönkålsmos med rökt korv
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holländsk grönkåls- och potatismos)
Potatis- och grönkålsmos toppat med rökt korv
Maiale al Latte (fläsk bräserat i mjölk)
Fläsk bräserat i mjölk med salvia, vitlök och citron
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeslen smör- och parmesansås
Gnocchi di Zucca (Pumpagnocchi med smör och salvia)
Pumpagnocchi med smör, salvia och Parmigiano Reggiano
Gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Mjuka gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Polenta Cremosa con Uova (krämig polenta med stekta ägg)
Krämig polenta med smör, parmesan och stekta ägg
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmögelost)
Potatisgnocchi i en snabb sås med gorgonzola och grädde
Du kanske också gillar
BBQ Ribs (American Barbecue)
Långbakade fläskrevben med rubb av farinsocker och rökt paprika
Fläskfilé med äpple och calvadossås
Stekt fläskfilé med äpplen i krämig Calvados-sås
Muffins i airfryer
Muffins i airfryer med blåbär i enkel söt smet.
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Fish and Chips i airfryer
Krispig panerad fisk med grova pommes i airfryer.
Cao Lau (Hoi An-nudlar)
Hoi An-nudlar med fläskstek, örter, groddar och friterad schalottenlök.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
