Spaghetti alla Puttanesca (tomaatti-, oliivi- ja sardellipasta)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvän suolainen pohja: Sardellit sulavat oliiviöljyyn ja maustavat kastikkeen umamilla ilman että ne hallitsevat annosta.
- Terävä, suolainen tasapaino: Tomaattipassata tuo hapokkuutta, kun taas kaprikset ja oliivit lisäävät suolaista kontrastia ja pitävät kastikkeen eloisana.
- Nopea arki-illan tapa: Kastike hautuu samalla kun spagetti kypsyy, joten koko ruoka on käytännöllinen nopeaksi illalliseksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaa tulisuutta varten: Vähennä chilihiutaleita tai käytä hieman tulista paprikajauhetta tuomaan lämpöä ilman terävää potkua.
- Tulisuutta lisää: Lisää chilihiutaleita hieman ja lisää ne valkosipulin kanssa, jotta niiden maku maustaa öljyn.
Raaka-ainevinkit
- Mausta varoen: Sardellit, kaprikset ja oliivit ovat jo suolaisia, joten maista kastike ennen kuin lisäät lisää suolaa.
- Oliivivalinnalla on väliä: Kalamataoliivit antavat voimakkaan, hedelmäisen maun; miedommat mustat oliivit tekevät kastikkeesta pehmeämmän ja vähemmän voimakkaan.
- Anna sardellien sulaa: Sekoita sardellit lämpimään öljyyn, kunnes ne hajoavat, jolloin ne maustavat koko kastikkeen tasaisesti.
Yleiset virheet
- Vältä valkosipulin ruskistamista: Pidä lämpö miedolla, kun paistat valkosipulia; ruskistunut valkosipuli voi tehdä kastikkeesta kitkerän makuisen.
- Älä anna kastikkeen kuivua: Lisää talteen otettua pastan keitinvettä vähitellen, jotta kastike notkistuu ja peittää spagetin kiiltävänä kerroksena.
- Pidä pasta al dentenä: Valuta spagetti, kun se on vielä al dente, sillä se imee kastiketta edelleen, kun sekoitat sen pannulla.
Ajoitusvinkit
- Kypsennä kastike ja pasta yhtä aikaa: Aloita kastike spagetin kiehuessa, jotta kaikki on valmista sekoitettavaksi samaan aikaan.
- Tarjoa heti: Puttanesca on parhaimmillaan heti sekoittamisen jälkeen, kun pasta on kuumaa ja kastike tarttuu siihen vielä kevyesti.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta iso kattilallinen vettä ja mausta se suurimmalla osalla hienoa merisuolaa. Lisää spagetti ja keitä al denteksi. Ota ennen valutusta talteen noin 150 ml pastan keitinvettä.
- Kuumenna sillä välin ekstra-neitsytoliiviöljy suuressa paistinpannussa miedolla tai keskilämmöllä. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, lisää se chilihiutaleiden kanssa ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu mutta ei saa väriä. Lisää sardellifileet ja sekoita, kunnes ne sulavat öljyyn.
- Kaada joukkoon tomaattipassata ja lisää sitten kaprikset ja oliivit. Hauduta miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee, sekoittaen välillä. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa vain ripauksella lisää suolaa, sillä sardellit, kaprikset ja oliivit ovat jo suolaisia.
- Lisää valutettu spaghetti pannulle ja sekoita hyvin. Lisää hieman talteen otettua pastan keitinvettä, ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes kastike peittää pastan kiiltävänä kerroksena. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon tuore persilja ja tarjoile heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö matalana, kun paistat valkosipulia, jotta se tuoksuu ilman ruskistumista, mikä voi tehdä kastikkeesta kitkerän.
- Jos kastike paksuuntuu ennen tarjoilua, notkista se lopuksi tilkalla talteen otettua pastan keitinvettä mieluummin kuin lisäöljyllä.
Korvaukset
- Korvaa mustat, kivettömät Kalamata-oliivit mustilla, kivettömillä oliiveilla, jos haluat miedomman oliivin maun.
- Korvaa chilihiutaleet pienemmällä määrällä tulista paprikajauhetta miedompaa tulisuutta ja pyöreämpää makua varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna uudelleen paistinpannulla miedolla lämmöllä tilkan vettä kanssa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, sekoitellen niin, että pasta peittyy taas kastikkeeseen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kala Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta pinjansiemenillä)
Pasta basilikapestolla, parmesaanilla ja pinjansiemenillä
Pasta alla Genovese Campana (pitkään haudutettu sipuli-nautapasta)
Rigatoni hitaasti kypsennetyllä sipulilla, naudalla ja Parmesaanilla
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta voilla ja salvialla)
Tortellonit sekoitettuna voihin, salviaan ja parmesaaniin
Pasta alla Nerano Rossa (kesäkurpitsa-tomaattipasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla, tomaattikastikkeella, basilikalla ja parmesaanilla
Fettuccine al Tartufo Nero (mustatryffelifettuccine)
Fettuccine voin ja parmesaanin kanssa, viimeistelty mustatryffelillä
Pasta alla Genovese (sipulissa haudutettu naudanlihapasta)
Spagettia sipulihaudutetulla naudanlihakastikkeella ja parmesaanilla
Tết-haudutettu porsaan vatsapekoni ja munat
Haudutettu porsaan vatsapekoni ja munat kookosvesikastikkeessa
Lime-kanavartaat
Grillatut lime-kanavartaat juustokuminalla ja savupaprikalla
Chicken Milanese rucola-sitruunasalaatin kanssa
Rapea chicken milanese rucolan ja sitruunan kanssa
Crespelle alla Fiorentina (pinaatti- ja ricottaletut)
Pinaatti-ricottaletut tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla paistettuna
Porsaan vatsaa omenakastikkeella ja rapsakalla nahalla
Uuniporsaan vatsaa rapsakalla nahalla ja omenakastikkeella
Agnello al Forno (uunissa paahdettu lammas perunoiden kanssa)
Uunissa paahdettu lammas perunoilla, valkosipulilla, rosmariinilla ja sitruunalla
Pasta alla Puttanesca (spagetti tomaatilla, sardellilla ja oliiveilla)
Spagettia sardellilla, kapriksilla ja oliiveilla
Spaghetti alla Cetara (spagetti sardellilla, valkosipulilla ja chilillä)
Spagetti sardellilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Spaghetti al Tonno (tonnikala-tomaattipasta)
Spagettia tonnikalalla, tomaatilla, kapriksilla ja persiljalla
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Savusardiinipasta
Savusardiinipasta sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Cozze alla Tarantina (simpukat tomaatti-valkosipulikastikkeessa)
Simpukat haudutettuna tomaatti-valkosipulikastikkeessa chilin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Fattoush (paahdettu pitaleipäsalaatti)
Rapea salaatti paahdetulla pitaleivällä, kasviksilla ja sumakilla
Tarka dal jeera-riisillä
Punainen linssi tarka dal tuoksuvan jeera-riisin kanssa
Ensalada Murciana (tomaattisalaatti suolatulla turskalla ja oliiveilla)
Murcialainen tomaattisalaatti suolaturskalla ja oliiveilla
Yakitori airfryerissa
Kanayakitori-vartaat soija- ja mirin-kuorrutteella.
Hitaassa keittimessä tehty kana ja dumplingit
Hitaassa keittimessä kanapata kuohkeilla piimädumplingeilla
Airfryer-hunaja-soijapossunkylkipalat
Rapeat porsaan vatsapalan suupalat hunaja-soijakuorrutteessa.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Ultimate kova-anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Erinomainen hinta-laatusuhde
- Thermo-Spot-lämpötilan ilmaisin
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
