Agedashi tofu (paistettu tofu dashi-liemessä)

• 200 g Daikon, kuorittu
• 2 Kevätsipuli
• 10 g Inkivääri, kuorittu
• 2 tl Dashijauhe
• 400 ml Vesi
• 2 rkl Soijakastike
• 2 rkl Mirin
• 1 tl Hienosokeri
• 400 g Kiinteä tofu
• 50 g Maissitärkkelys
• 500 ml Kasviöljy, paistamiseen

1. Raasta daikon ja kumoa se siivilään, paina kevyesti, jotta ylimääräinen neste poistuu; pidä viileässä ruoanlaiton ajan. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi ja raasta inkivääri hienoksi.
2. Vispaa kattilassa dashijauhe veteen, lisää sitten soijakastike, mirin ja hienosokeri. Kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi sekoittaen, kunnes sokeri liukenee, ja pidä sitten lämpimänä miedolla lämmöllä.
3. Valuta tofu hyvin ja leikkaa se 6–8 tasakokoiseen palaan. Taputtele täysin kuivaksi ja pyörittele kauttaaltaan maissitärkkelyksessä, ravista ylimääräinen pois.
4. Kuumenna kasviöljy wokissa 170°C (340°F):een. Paista tofu erissä 3–4 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes se on vaalean kullanruskeaa ja rapeaa; nosta pois ja valuta hetki.
5. Jaa kuuma tofu kahteen kulhoon ja kauho päälle lämmin dashi-liemi. Lisää päälle raastettu daikon, kevätsipuli ja hieman inkivääriä, ja tarjoa heti, kun tofu on vielä rapeaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.