Possusouvlaki-vati pitaleivän ja tzatzikin kanssa

Possusouvlaki

• 700 g Porsaanlapa, luuton
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Kuivattu oregano
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri

Tzatziki ja tarjoiluvati

• 300 g Kreikkalainen jogurtti
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 10 g Tuore tilli
• 1 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 1 kynsi Valkosipuli
• ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 4 palaa Pitaleipä

1. Leikkaa possu suupalan kokoisiksi paloiksi vartaisiin sopiviksi. Sekoita kulhossa oliiviöljy, 1 sitruunan kuori ja mehu, valkosipuli, kuivattu oregano, hieno merisuola ja mustapippuri. Lisää porsaanliha ja sekoita hyvin, jotta se peittyy.
2. Peitä ja marinoi 20 minuuttia huoneenlämmössä sillä aikaa, kun valmistat tzatzikin ja salaatin. Jos keittiösi on hyvin lämmin, marinoi jääkaapissa ja anna possun lämmetä kohti huoneenlämpöä ennen grillausta. Liota vartaita vedessä, jos ne ovat puisia.
3. Tee tzatziki: raasta kurkku karkeaksi ja purista sitten siitä pois mahdollisimman paljon nestettä. Sekoita kurkku kreikkalaiseen jogurttiin yhdessä hienonnetun tuoreen tillin, oliiviöljyn, 1 sitruunan kuoren ja mehun sekä valkosipulin kanssa. Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla ja jäähdytä tarjoiluun asti.
4. Kuumenna grilli keskilämpöä kuumemmaksi. Pujota marinoitu possu vartaisiin ja jätä palojen väliin hieman tilaa, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Grillaa 10–12 minuuttia, kääntäen parin minuutin välein, kunnes pinta on kevyesti hiiltynyt ja kana on kypsää.
5. Viipaloi tomaatti ja punasipuli. Lämmitä pitaleipä grillissä 30–60 sekuntia per puoli, juuri kunnes se on pehmeä ja kevyesti paahtunut. Asettele possuvartaat, lämmin pita, tomaatti ja punasipuli vadille sekä kulho tzatzikia dippaamista varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.