Travessa de souvlaki de porco com pitta e tzatziki

Souvlaki de porco

• 700 g Paleta de porco, sem osso
• 3 c. sopa Azeite extra virgem
• 1 médio Limão
• 3 dentes Alho
• 2 c. chá Orégãos secos
• 1 ½ c. chá Sal marinho fino
• 1 c. chá Pimenta-preta

Tzatziki e travessa

• 300 g Iogurte grego
• 1 médio Pepino
• 10 g Endro fresco
• 1 c. sopa Azeite extra virgem
• 1 médio Limão
• 1 dente Alho
• ½ c. chá Sal marinho fino
• ¼ c. chá Pimenta-preta
• 3 médios Tomate, maduro
• 1 médio Cebola roxa
• 4 peças Pão pita

1. Corta o porco em pedaços do tamanho de uma dentada, adequados para espetos. Numa taça, mistura o azeite, as raspas e o sumo de 1 limão, o alho, os orégãos secos, o sal marinho fino e a pimenta-preta. Junta o porco e envolve bem para o cobrir.
2. Tapa e deixa marinar por 20 minutos à temperatura ambiente enquanto preparas o tzatziki e a salada. Se a tua cozinha estiver muito quente, marina no frigorífico e traz o porco de volta para perto da temperatura ambiente antes de grelhar. Põe os espetos de molho em água se forem de madeira.
3. Faz o tzatziki: rala o pepino grosseiramente e depois espreme o máximo de líquido que conseguires. Mistura o pepino no iogurte grego com o endro fresco picado, o azeite, as raspas e o sumo de 1 limão, e o alho. Tempera com sal marinho fino e pimenta-preta e depois leva ao frio até servir.
4. Aquece um grelhador em lume médio-alto. Espeta o porco marinado nos espetos, deixando um pequeno espaço entre os pedaços para cozinharem de forma uniforme. Grelha durante 10 a 12 minutos, virando a cada par de minutos, até ficar ligeiramente tostado e bem cozinhado.
5. Corta o tomate e a cebola roxa em fatias. Aquece o pão pita na grelha por 30 a 60 segundos de cada lado, só até ficar macio e ligeiramente tostado. Dispõe as espetadas de porco, a pita quente, o tomate e a cebola roxa numa travessa, com uma taça de tzatziki para mergulhar.

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